Когда народ Куанга чтит лапшу Куанга

Лапша Куанг включена в Национальный список нематериального культурного наследия.

От Там Ки, давнего коллеги, перезвонил и сообщил в привычной манере речи, «изменяющей жизнь»: «Это паршивое блюдо стало наследием».

Услышав это, мне хочется смеяться, потому что высокомерные и наглые жесты, которые привыкли демонстрировать люди Куанга, льются через край в этом голосе и этом глупом смехе, в способе «критики», с которым никто не может сравниться, но который по-настоящему гордый и радостный.

Можно сказать, что каждый человек, каждая земля, даже крошечная деревушка, всегда гордится своей гордостью, оптимизмом и бессмертием – в еде, питье и даже в некоторой лени. Коренная культура, в каждой детали, в каждой «крошке» жизни, существует и процветает из поколения в поколение.

Жители Куангнама — одни из самых «странных людей», когда они специализируются на том, чтобы говорить всё наоборот, «обсуждать» то, что любят, то, чем гордятся. Всё, что радует их до глубины души, доводит до слёз, может стать забавной историей, юмористическим способом рассмешить других, рассмеяться от души, а затем склонить головы в знак восхищения.

Как миска лапши Куанг, деревенское блюдо, которое можно найти в каждом уголке жизни народа Куанг, будь то в его окрестностях или далеко в горах или на островах. На углу рынка или на улице, когда люди видят вывеску «Лапша Куанг», они сразу же видят «человека из Куангнама» – простого и прямолинейного, с весёлым и игривым голосом и спокойным лицом, как будто ничего не произошло; старушку или женщину из Куангнама, которая произносит каждое предложение с запинками, вызывая у окружающих панику и странный смех.

Лапша Куанг, как и сам народ Куанг, всегда сохраняет свою простую, деревенскую душу, её можно есть и употреблять в любом виде, она «не умирает никогда». Каждая порция лапши – это вариация на тему бесчисленных деревенских блюд: натуральные овощи, на первый взгляд случайные блюда и тарелки, а также насыщенный вкус центральновьетнамской кухни. Прикоснувшись к ней, вы почувствуете целое пространство, наполненное юмором и любовью.

Мастер по изготовлению лапши Куанг.

Лапша Куанг, описанная многими исследователями и художниками-оформителями, имеет многолетнюю историю формирования, много лет в истории освоения земель к югу от перевала Хайвань, следуя по следам армий, завоевавших земли Чампы, затем укореняясь и смешиваясь с землей и людьми, становясь плотью и кровью.

Миска лапши является свидетелем самых трудных этапов в жизни человека, когда он с трудом находит себе пропитание, и когда в первые кастрюли добавляется бульон из всевозможного мяса, рыбы, креветок, крабов и т. д., делая его очень соленым, чтобы его можно было легко смешать с овощами, листьями... чтобы создать блюдо, которое наполняет желудок, насыщает его и вызывает желание продолжать.

Лапша Куанг — это рисовая бумажная лапша, которая еще не высохла, и предназначена для дождливых дней, когда мы голодны, но в данный момент больше нечего есть, поэтому мы хватаем ее, разрываем на части и смешиваем с начинкой, чтобы закончить трапезу.

Постепенно простые люди, добрые матери и жены, становились все более искушенными в каждой кастрюле бульона, каждой горсти сырых овощей, каждом полностью скрученном листе лапши...

Сколько пота и усилий, сколько любви и заботы вложено в каждую частичку заботы, чтобы превратить ее в блюдо, чтобы после долгого дня упорной работы муж и отец мог вернуться домой к полноценному обеду.

Лапша Куанг, как и любое другое блюдо, является одним из самых универсальных: ее готовят из курицы, утки, свинины, говядины или просто из лапши, обмакивая ее в соевый соус.

Исследователь культуры Ле Тан ( Хюэ ), «гурман», признающийся в своей связи со многими традиционными блюдами из разных регионов, отметил, что лапша Куанг представляет собой разнообразную, непредсказуемую массу народных ингредиентов, которые благодаря умелым рукам, уникальному мышлению и особенно страстной любви народа Куанга, женщин Куангнама, становятся народным деликатесом, символом заботы и любви.

Народ Куанг пытался подсчитать, сколько видов лапши Куанг было создано за последние несколько сотен лет, но до сих пор они все еще не могут подсчитать, и народ Куанг все еще «спорит» о том, называть ли ее лапшой или просто лапшой...

Радостный момент для жителей Куанга, когда их традиционное блюдо было внесено в список нематериального культурного наследия, был поистине замечательным, не из-за какого-то шумного почета, а из-за… споров, посредством информации, которая постоянно дразнила людей.

За этими звуками таится сердце, радостно танцующее от желаний и стремлений, в надежде прославить кухню родной земли, и внезапно навернувшиеся слезы при воспоминании о том, как моя мать каждый день растапливала печь, а мой отец возвращался с поля в полдень, садился на пороге, скрестив ноги, и поспешно съедал миску лапши, чтобы утолить свой волчий голод.

Лапша Куанг или лапша с говядиной Хюэ, рисовая вермишель Нау или ча-кхук-дон-тон – всё это отпечатки столетий крови и пота наших предков, которые сгустились в форму и проникают в сердце каждого, когда он думает о своей родине. Так что и сегодняшние Куанг, находясь на родине, вспоминают её, а в далёких краях гордо берут палочки для еды, чтобы смешать горсть овощей с рыбным соусом «рин-нхон-ми», с радостью рассказывают анекдоты, с радостью хвастаются, храня в сердце ещё одно наследие.

Куангнам чтит лапшу Куанга, и каждый житель Куангнама гордится своей родной кухней. Это возможность для распространения любви, для каждого человека естественно говорить о прошлом и желать иметь больше жизненных отпечатков, человеческих отпечатков, с каждым местом, где он ступает, наполненных словом «любовь»!

Источник: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html