Когда народ Куанга чтит лапшу Куанга

Лапша Куанг включена в Национальный список нематериального культурного наследия.

От Там Ки, давнего коллеги, перезвонил и сообщил в привычной манере речи, «изменяющей жизнь»: «Это паршивое блюдо стало наследием».

Услышав это, мне хочется смеяться, потому что высокомерные и беззаботные жесты, которые привыкли демонстрировать люди из Куанга, льются через край в этом голосе и этом безумном смехе, в способе «критики», с которым никто не может сравниться, но который по-настоящему гордый и радостный.

Можно сказать, что каждый человек, каждая земля, даже крошечная деревушка, всегда гордится своей гордостью, оптимизмом и бессмертием в еде, питье и даже в некоторой лени. Коренная культура, в каждой детали, в каждой «крошке» жизни, существует и процветает из поколения в поколение.

Жители Куангнама — одни из самых «странных людей», когда они специализируются на том, чтобы говорить наоборот, «обсуждать» то, что любят, то, чем гордятся. Всё, что радует их до глубины души, доводит до слёз, может стать забавной историей, юмористическим способом рассмешить других, растрогать их до смеха, заставить склонить голову в знак восхищения.

Как миска лапши Куанг, деревенского блюда, которое можно встретить в каждом уголке жизни народа Куанг, будь то в его окрестностях или далеко в горах или на островах. На углах рынка или в переулках, когда люди видят вывеску «Лапша Куанг», они сразу же видят «человека из Куангнама» – простого и прямолинейного, с веселым и игривым голосом и спокойным лицом, словно ничего не происходит; старушку, женщину из Куангнама, которая произносит каждое предложение с запинками, заставляя окружающих паниковать и странно смеяться.

Поэтому миска лапши Куанг, подобно народу Куанг, сохраняет свою простую, деревенскую душу, где бы она ни находилась, её можно есть и есть любым способом, «она никогда не умрёт». Каждая миска лапши – это вариация на тему бесчисленных деревенских вариантов, с натуральными овощами, с кажущимися случайными мисками и насыщенными вкусами центральновьетнамской кухни. Прикосновение к ней переносит вас в целое пространство, наполненное юмором и любовью.

Художник по лапше Куанг.

Лапша Куанг, описанная многими исследователями и художниками-оформителями, имеет многолетнюю историю формирования, много лет в истории освоения земель к югу от перевала Хайван, следуя по следам армий, завоевавших земли Чием, а затем укореняясь и сливаясь с землей и людьми, становясь плотью и кровью.

Миска лапши является свидетелем самых трудных этапов в жизни человека, когда он с трудом находит еду, когда в первые кастрюли с бульоном кладут всевозможное мясо, рыбу, креветки, крабы, делая его очень соленым, чтобы его можно было легко смешать с овощами, листьями... чтобы создать блюдо, которое наполняет желудок, удовлетворяет его и заставляет нас продолжать есть.

Лапша Куанг, которая представляет собой рисовую бумагу, которая еще не высохла, предназначалась для дождливых дней, когда мы голодны, но больше нечего есть, поэтому мы хватали ее, разрывали на части и смешивали с начинкой, чтобы продержаться до конца трапезы.

Постепенно простые люди, матери и добрые жены перерабатывали и совершенствовали каждую кастрюлю бульона, каждую горсть сырых овощей, каждый полностью свернутый лист лапши...

Сколько пота и усилий, сколько любви и заботы вложено в каждую частичку, чтобы превратить ее в блюдо, чтобы после долгого дня упорной работы муж и отец мог вернуться домой к полноценному обеду.

Лапша Куанг, как и все, что доступно, является одним из самых разнообразных блюд, в состав которых входят курица, утка, свинина, говядина и даже просто лапша с соевым соусом.

Исследователь культуры Ле Тан ( Хюэ ), «гурман», признающийся, что у него есть связь со многими традиционными блюдами из многих регионов, прокомментировал, что лапша Куанг представляет собой разнообразную, непредсказуемую массу народных ингредиентов, которые, благодаря умелым рукам, уникальному мышлению и особенно страстной любви народа Куанга, женщин Куангнама, становятся народным деликатесом, символом заботы и привязанности.

Народ Куанг пытался подсчитать, сколько видов лапши Куанг было создано за несколько сотен лет, но до сих пор они все еще не могут подсчитать, и народ Куанг все еще «спорит» о том, называть ли ее лапшой или лапшой...

Радостный момент для жителей Куангнама, когда их традиционное блюдо было внесено в список нематериального культурного наследия, поистине замечательный, произошел не из-за какого-то шумного почета, а из-за… споров, посредством информации, которая постоянно дразнила людей.

За этими звуками кроется сердце, которое радостно танцует, исполнено желаний и стремлений, надеется прославить кухню своей родины, и внезапно наворачиваются слезы при воспоминании о том, как моя мать каждый день разводила огонь, как мой отец возвращался с поля в полдень, садился, скрестив ноги, на пороге и поспешно съедал миску лапши, чтобы утолить свой волчий голод.

Лапша Куанг или лапша с говядиной Хюэ, Бань Хой Сю Нау или чаша Тра Кхук Дон – всё это отпечатки столетий крови и пота наших предков, которые были отлиты в форме и проникают в сердце каждого, когда он думает о своей родине. Так что сегодняшние Куанг, даже на родине, вспоминают её, а в далёких краях гордо берут палочки для еды, чтобы смешать горсть овощей с рыбным соусом «рин нхон ми», с радостью рассказывают анекдоты, с радостью хвастаются, храня в сердце ещё одно наследие.

Куангнам чтит лапшу Куанга, и каждый житель Куангнама гордится своей родной кухней. Это возможность для распространения любви, для каждого человека естественно говорить о прошлом и желать большего. Отпечаток жизни, отпечаток человеческой привязанности, каждое место, куда ступает его нога, наполнено двумя словами - любовь!

Источник: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html