Открытие бизнеса с солью Мыонг Денг

Г-жа Ха Тхи Ксем родилась и выросла в горах Мыонг Денг в деревне Ван, коммуне Йентханг, где сильный аромат мак-хена пропитывает каждую трапезу, а угольная печь постоянно пылает, чтобы подсушить копчёное мясо. С детства она была знакома с характерным пряным ароматом соуса для мак-хена – уникальной специи народов Мыонг и Тай. Уехав из деревни на учёбу и работу, она поняла, что вкус сельской кухни в городе найти очень сложно, и с удовольствием готовила соль для мак-хена по рецепту Мыонг Денг.

Работники кооператива по развитию туризма и сельского хозяйства и лесного хозяйства Muong Deng упаковывают соляные изделия Muong Deng Mac Khen.

Соль Muong Deng Mac Khen производится из коры дерева дои, семян дои, листьев лимона, сушеного перца чили... Это специя, используемая для макания таких блюд, как клейкий рис, сушеное мясо буйвола, курица, вареная свинина... и для маринования блюд, придавая им привлекательный и уникальный вкус. Выращивая ее с 2013 года, в 2019 году г-жа Ксем решила начать бизнес, имея всего 6 миллионов донгов. На небольшой кухне с сырьем, естественным образом добываемым в лесу, и традиционным рецептом своей матери она смешивала, обжаривала, измельчала и покупала небольшие пластиковые и стеклянные банки, чтобы сделать первые партии соли. Сначала покупали только друзья и знакомые, чтобы поддержать ее. Позже, когда она пошла на работу, она принесла еще несколько банок, чтобы положить их в карман для маркетинга. Первые дни запуска бизнеса были довольно ручными и тяжелыми, но она все равно упорствовала.

Г-жа Ксем размышляла: «Если я буду делать только соль для мак-хена, её будет сложно продавать, поэтому мне придётся сочетать её с доступными продуктами, типичными для моего родного города. В студенческие годы я подрабатывала в ресторане и поняла, что в моём родном городе много экологически чистых продуктов с чётким происхождением, хорошо сохранившихся без химикатов, но их сложно употреблять в пищу. Поэтому я решила открыть бизнес по добавлению соли для мак-хена к мясу буйвола и копчёной свинине для сбыта».

Её поддержало местное правительство, создав условия для доступа к упаковке, маркировке, регистрации бизнеса, обучения навыкам продаж, онлайн-маркетинга и создания продуктов OCOP. В 2023 году продукт Muong Deng с солью макхен получил 3 звезды OCOP. С этого момента продукция её семьи стала больше продвигаться в социальных сетях, и многие люди размещали заказы. Она основала кооператив по туризму, сельскому хозяйству и лесному хозяйству Muong Deng с 14 членами, специализирующимися на производстве следующих продуктов: мясо буйвола, копчёная свинина, заточенные вручную бамбуковые палочки для еды, предварительная обработка и сушка побегов дикого бамбука, а также горное кукурузное вино. Чтобы иметь стабильный источник сырья, кооператив построил местный сырьевой участок площадью 2 гектара и связался с провинцией Фу Тхо для закупки сырья.

«В процессе запуска бизнеса я столкнулась со множеством трудностей в сбыте продукции, нехваткой капитала... Но благодаря инициативе и связи с Союзом женщин коммуны, благодаря которой мы получили льготные кредиты от Банка социальной политики, участию в местных ярмарках, построению онлайн-каналов продаж, продвижению в социальных сетях... я осуществила свою мечту. Путь от домашней кухни к рынку, от традиционной соли к «особой», превращение увлечения в стартап-проект помогли мне сохранить кулинарную культуру народа», — поделилась г-жа Ксем.

Чтобы добиться успеха в бизнесе, г-же Ксем пришлось учиться и быть открытой новому, чтобы улучшать качество продукции; работать в группах, чтобы делиться опытом и совместно решать трудности; использовать преимущества местных производителей, превращать местные деликатесы в высококачественные продукты, а также проявлять настойчивость и креативность в продвижении продукции. Кроме того, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов при закупке сырья и его переработке является важнейшим приоритетом.

За ее усилия по реализации своей страсти к созданию бизнеса, созданию рабочих мест и, в особенности, сохранению кулинарной культуры народов Таиланда и Мыонг, г-жа Ха Тхи Ксем была недавно признана Провинциальным союзом женщин выдающейся женщиной в движении патриотического подражания на период 2020–2025 гг.

Статья и фотографии: Ле Ха

Источник: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm