«Затерянные» в кулинарном раю сезона паводков

Ежегодный сезон паводков приносит на поля аллювиальные воды, которые привозят рыбу и креветок из верховьев реки Меконг в дельту Меконга.

Сезон паводков на Западе полон радости и жизненной силы для жителей реки, это сезон добычи природных водных ресурсов, из которых готовятся десятки особых блюд, заставляющих посетителей возвращаться сюда снова и снова.

Сотни блюд западной кухни из рыбы

Какое блюдо чаще всего едят на Западе в сезон паводков? Сложно дать полный и точный ответ. Всё зависит от вкусов посетителей. Однако, вероятно, многие предпочитают блюда из рыбы линь.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Тушеная рыба линь с водяными лилиями и цветами сесбана... - Фото: DANG TUYET

Из одной только рыбы линь можно приготовить различные блюда: обжарить в муке, потушить в пресном соусе, сварить в кислом супе, приготовить в горшочке с рыбным соусом, приготовить в кисло-сладком соусе, запечь на гриле с листьями бетеля, потушить с рыбным соусом, приготовить рыбный соус, заквасить с рыбным соусом (крупную рыбу в конце сезона)...

Гурманы выбирают сезон паводков, чтобы несколько раз съездить на Запад и попробовать рыбу линь, тушенную с водяными лилиями и цветами сесбании... рыбу линь, приготовленную в кислом супе с водяными лилиями и цветами сесбании...

Но в этом сезоне существует не один вид рыбы, а бесчисленное множество пресноводных рыб, каждый из которых отличается способом приготовления и вкусом.

Наши предки со времен освоения земель Юга пришли к правильному выводу: первое — жарить на гриле, второе — жарить на сковороде, третье — тушить, четвертое — варить.

Жареный змееголов, завернутый в молодые листья лотоса. Фото: DANG TUYET

Блюда на гриле включают: жареного змееголова, жареного вьюна, жареную полевку с солью и чили... аромат разносится по полям. Разнообразны и вареные блюда: жареные крабы, варёные яблочные улитки с солью и чили.

Вкусные блюда с насыщенным аллювиальным вкусом

Вышеперечисленные блюда являются повседневной пищей жителей моего родного города на Западе, а теперь они стали фирменными блюдами на обеденных столах в туристических зонах и ресторанах, которыми могут насладиться посетители.

Блюда, которыми можно угостить вас во время сезона паводков. Фото: PHUOC THANH

Здесь же, после тяжелого рабочего дня в поле, на кухне при доме часто подают горячее блюдо, состоящее всего лишь из миски тушеной рыбы, миски кислого супа с водяным шпинатом или кислого супа с цветами лотоса и сесбана, обмакиваемого в рыбный соус линь.

Именно это и полно вкуса.

Жареные речные креветки с цветами мимозы дарят незабываемый сладкий вкус. Фото: PHUOC THANH

Вот почему, когда гости издалека заблудились, их иногда приглашают на домашний ужин с супом и тушеной рыбой, и они навсегда вспоминают об этом. Любовь к рекам и ручьям нашей родины продолжает распространяться всё дальше и дальше.

Знакомство с кухней сезона паводков на Западе заставит посетителей «потеряться», поскольку они не будут знать, какое блюдо съесть первым, а какое позже, жареное или тушеное, пойти в специализированный ресторан или «поесть риса» в доме фермера.

Но какой бы опыт вы ни выбрали, это, несомненно, будут самые прекрасные воспоминания, связанные с любимыми сезонами паводков, полными любви и богатого аромата аллювиальных почв Юга.