«Начиная с истоков», чтобы помочь кофе и какао-бобам достичь еще больших результатов.

Начав бизнес с кофе и какао и последовательно выстраивая цепочку создания стоимости, за более чем 10 лет своего существования вьетнамская сельскохозяйственная продукция добилась больших успехов только благодаря контролю качества на всех этапах производства.

Г-н Ле Ван Хоанг, директор компании MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, обсудил этот вопрос с корреспондентом газеты «Промышленность и торговля».

Качество кофе начинается не с стойки.

— Что привело вас к кофе, какао и вашему предпринимательскому пути?

Г-н Ле Ван Хоанг: Ранее я работал в сфере финансов и бухгалтерского учета на местном уровне. Примерно через два года я решил пойти своим путем, надеясь, как и многие другие молодые люди, открыть собственное дело.

Г-н Ле Ван Хоанг знакомит посетителей с процессом сбора спелых кофейных зерен на ферме Enjoy Coffee. Фото: Хонг Тхуи.

Моя связь с кофе возникла совершенно естественно, поскольку я родился в семье, где многие родственники работали в кофейной индустрии. В 2014 году я открыл небольшой магазин с простой целью – подарить вьетнамцам чистый, настоящий кофе.

Однако в процессе работы я понял, что качество кофе зависит не только от способа заваривания. Бывали дни, когда один и тот же метод заваривания и один и тот же сорт зерен давали разный вкус. Тогда я осознал, что проблема кроется на предыдущих этапах, от региона выращивания и сбора урожая до первоначальной обработки.

В 2015 году я решил перейти из розничной торговли в производство, основав компанию MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Первоначально мы закупали сырье в разных местах, но позже вернулись в местный регион, чтобы работать напрямую с фермерами.

Самой большой проблемой были не капитал или технологии, а убеждение фермеров изменить методы производства. Без внушающей доверия любую идею трудно принять. Поэтому мы решили сначала действовать.

Компания арендовала ферму площадью около 10 гектаров для внедрения всего процесса — от выращивания и сбора урожая до предварительной обработки. Спустя более года результаты показали значительное улучшение качества и стоимости продукции. Увидев эффективность, люди начали верить в это и следовать их примеру.

Мы считаем «доверие» ключевым элементом. Наша компания не только закупает продукцию, но и участвует в цепочке поставок с самого начала, контролируя процессы, оказывая техническую поддержку и обязуясь закупать ее по ценам выше рыночных, если продукция соответствует стандартам.

Бывали времена, когда рыночная цена составляла чуть более 30 000 донгов/кг, но мы все равно покупали его по 50 000–70 000 донгов/кг. Это мотивировало фермеров изменить свои методы ведения сельского хозяйства.

Кроме того, предприятия поддерживают строительство теплиц для предварительной переработки, предоставляют оборудование в аренду, организуют обучение и проводят конкурсы по оценке качества. Когда фермеры сами пробуют продукцию и ощущают разницу, они активно совершенствуют свои процессы.

В настоящее время мы сотрудничаем с 5 кооперативами и более чем 100 фермерскими хозяйствами. Несмотря на небольшие масштабы, мы можем тщательно контролировать каждую партию продукции. Для каждого продукта существует свой «файл», в котором четко указаны регион выращивания, процесс обработки, время сбора урожая и первоначальная переработка. Это делает отслеживаемость естественной частью нашей деятельности, что дает нам преимущество при выходе на международные рынки.

В процессе производства кофе мы также осознали, что какао — это перспективная культура. Несмотря на схожие первоначальные трудности, компания продолжала придерживаться практического подхода: проводить собственные исследования, переработку и поиск рынков сбыта.

Преимущество заключается в том, что какао не конкурирует с кофе, а дополняет его в зависимости от сезона. Когда заканчивается сбор кофе, начинается сбор какао, что помогает фермерам увеличить свой доход. В настоящее время около 6 кооперативов занимаются поставкой какао на площади более 100 гектаров, а предприятия разрабатывают шоколадную продукцию для расширения своего рынка.

Создание бренда от местного уровня до международного рынка.

— На ваш взгляд, в чём заключаются конкурентные преимущества малых предприятий в сельскохозяйственной производственной цепочке?

Г-н Ле Ван Хоанг: Преимущество малых предприятий заключается не в объеме производства, а в их способности тщательно контролировать зоны выращивания. Мы можем отслеживать каждый процесс, понимать особенности каждого сада и методы ведения сельского хозяйства в каждом домохозяйстве — то, что крупным предприятиям сложно сделать из-за высоких затрат.

Г-н Ле Ван Хоанг, директор Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Тхань Нга.

Поэтому нет необходимости предлагать продукт в больших количествах, но его происхождение и качество должны быть четко указаны. Во многих экспортных заказах клиенты проявляют большой интерес к такой информации, как регион выращивания, методы обработки, время ферментации и т. д. Эти факторы все чаще становятся ключевыми ценностями продукта.

Отношения с фермерами также строятся на основе доверия. Некоторые домохозяйства сотрудничают уже почти десять лет без каких-либо обязывающих контрактов. Компания не стремится к монополии, а скорее сосредоточена на улучшении общего качества всей зоны снабжения сырьем.

По мере повышения качества выгоды будут распространяться на всю производственную цепочку. Это также является необходимым условием для удовлетворения постоянно растущих требований рынка, поскольку партнеры будут не только обращать внимание на сертификаты, но и напрямую контролировать производственный процесс.

— Как компания развивала свой рынок и создавала свой бренд, сэр?

Г-н Ле Ван Хоанг: Начав свой бизнес в небольшом населенном пункте, таком как Дак Нонг (ныне часть провинции Лам Донг ), мы воспользовались преимуществами сарафанного радио. Когда продукт хорош, история о нем естественным образом распространяется по всему сообществу и следует за покупателями на многие другие рынки.

Это позволяет компании завоевать признание на местном уровне, прежде чем выходить на международный рынок. Поскольку потребительские тенденции смещаются в сторону высококачественных продуктов, мы используем наши местные сырьевые ресурсы для обеспечения роста.

В настоящее время, помимо внутреннего рынка, продукция представлена ​​на международных рынках, таких как Япония и США. Ранее компания имела торговую точку в Осаке и до сих пор поддерживает там дистрибуцию.

Две основные линейки продукции — кофе и какао (перерабатываемое в шоколад) — сформировали относительно стабильную клиентскую базу, заложив основу для долгосрочного развития.

К успеху нет коротких путей.

Оглядываясь на свой более чем десятилетний опыт, какие уроки вы извлекли и какие советы можете дать молодым людям?

Г-н Ле Ван Хоанг: В сельском хозяйстве нет коротких путей к созданию бизнеса. Рост — это процесс накопления, достигаемый каждым сезоном, каждым экспериментом и даже каждой неудачей.

Спустя более чем 10 лет отношения между предприятиями и фермерами стали еще более тесными. В трудные времена фермеры оказывали огромную поддержку. Это сотрудничество основано на принципах согласованности интересов и долгосрочного доверия.

Репутация должна строиться со временем и на основе ощутимых результатов. Мы постоянно задаемся вопросом, действительно ли наш продукт улучшается с каждым днем. Когда мы этого добьемся, расширение рынка произойдет естественным образом.

Для молодых людей настойчивость – самое важное. Создание бизнеса в сельском хозяйстве – это не быстрый способ разбогатеть, а требует долгосрочного накопления капитала. Для нас этот путь продолжается уже более 10 лет.

Спасибо, сэр!

Вьетнам в основном экспортирует кофе сорта Робуста, в то время как на других рынках предпочитают Арабику. Кроме того, долгое время отечественная кофейная индустрия не уделяла должного внимания послеуборочной обработке и улучшению качества. Однако тенденция меняется. Молодые компании начинают инвестировать в глубокую обработку и улучшение качества Робусты, чтобы соответствовать требованиям международного рынка к купажам. Это рассматривается как перспективное направление, помогающее вьетнамскому кофе постепенно занять свою нишу в сегменте высококачественного кофе.

Источник: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html