Цирк на дереве, собирающий черные фрукты,

Этот чёрный, терпкий фрукт стал настоящим деликатесом. Чтобы собрать его, люди «устраивают цирковые представления» на деревьях ( Видео : Дуонг Нгуен).

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

Район Хыонгшон ( Хатинь ) считается столицей чёрных канариумов. Наибольшая их концентрация наблюдается в коммунах Соннинь, Сонфу, Сонбанг, Кимхоа и Сонтьен. Здесь в каждом доме растёт от 1 до 15 канариумов. Возраст корней всех деревьев исчисляется десятилетиями.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

Canarium, научное название которого — черная мелалеука, — крупное местное дерево высотой 20–30 м и диаметром на высоте груди 40–50 см; ствол прямой, округлый, ветви высокие; крона густая, широкая, вечнозеленое.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

Плоды канариума чёрного растут на небольших ветвях дерева. Эти плоды имеют ромбовидную форму, заострённые с обоих концов, белые в молодом возрасте и становятся чёрными или тёмно-фиолетовыми при созревании. В прошлом местные жители выращивали канариум только ради древесины, а сами плоды использовались только в качестве деревенского блюда.

В последние годы плоды канариума стали пользоваться большим спросом как деликатес. С тех пор жители горных районов получают дополнительный доход от этого растения для приусадебных участков.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

Сезон сбора канариума начинается с июля по сентябрь по лунному календарю. В начале сезона торговцы приезжают в сад и заказывают всё дерево целиком. Оценив количество плодов на дереве, торговцы снижают цену и производят окончательную оплату.

Однажды утром в конце августа г-жа Данг Тхи Кхань Ли (стоит слева, 33 года, жительница коммуны Соннинь, уезд Хыонгшон) отправилась в сад семьи г-жи Нгуен Тхи Хоа (48 лет, деревня Ким Туи, коммуна Ким Хоа, район Хыонгшон), чтобы собрать урожай канариума.

У семьи госпожи Хоа есть канариум возрастом более 20 лет и высотой около 25 метров. Госпожа Ли ранее заплатила госпоже Хоа 5,7 миллиона донгов за покупку всех плодов этого канариума.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

Г-н Фам Тхань Лыонг (46 лет, житель коммуны Соннинь) был нанят г-жой Кхань Ли для сбора плодов канариума на деревьях за зарплату 800 000 донгов в день. Этот человек имеет многолетний опыт сбора плодов канариума.

Чтобы часами работать на дереве, мистер Луонг использует ремень, привязанный к дереву для безопасности. Верёвки протянуты от ветки к ветке, чтобы у него была опора при передвижении, перекатываясь с ветки на крону.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

Стоя на ветвях деревьев, достигающих высоты более 20 метров, г-н Луонг использовал бамбуковый шест длиной более 6 метров с прикрепленным к нему серпом, с силой дергая каждую ветку, заставляя плоды канариума падать на землю, где для их ловли был расстелен брезент.

«Эта работа очень тяжелая и опасная, требующая хорошего здоровья, выносливости и опыта», — поделился г-н Луонг.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

Когда ему захотелось пить, мистер Луонг позвал и спустил с дерева верёвку. Внизу он привязал бутылку воды, чтобы напоить рабочего.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

Вокруг деревьев канариума сборщики плодов расстилают много больших кусков брезента, чтобы ловить падающие плоды, избегая ударов и повреждений.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

Сезон сбора канариума также создаёт рабочие места для многих местных женщин. Торговцы платят каждой женщине 200 000 донгов за каждую поездку на сбор канариума.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

После сбора плоды канариума упаковывают в мешки и перевозят обратно. В этом году свежие плоды канариума стоят от 90 000 до 120 000 донгов за кг, в зависимости от размера.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

«Одно дерево, по оценкам, даёт 100 кг плодов. В этом сезоне я планирую закупить более 5 тонн канариума. После переработки и упаковки я буду продавать его покупателям в провинции и за её пределами. Этот продукт очень популярен и пользуется большим спросом, поэтому беспокоиться о его потреблении не стоит», — поделилась г-жа Кхань Ли.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

По опыту местных жителей, чтобы приготовить из канариума вкусное блюдо, плоды предварительно нужно томить в горячей воде при температуре около 70 градусов Цельсия. После замачивания в течение примерно 20 минут мякоть канариума размягчается, тонкая кожица легко очищается, а семена отделяются. При употреблении в пищу рекомендуется добавить немного приправы.

Канариум обладает характерным ароматом, он жирный, насыщенный и питательный. Из этого плода готовят множество деревенских блюд, например, тушеных со свининой, соленых, клейких рисовых блюд с канариумом, жареных с пчелиными куколками...

Ссылка на источник