Этот чёрный, терпкий плод стал настоящим деликатесом. Чтобы собрать его, люди устраивают «цирковые представления» на дереве ( Видео : Дуонг Нгуен).
Район Хыонгшон ( Хатинь ) считается столицей чёрных канариумов. Наибольшая их концентрация наблюдается в коммунах Соннинь, Сонфу, Сонбанг, Кимхоа и Сонтьен. Здесь в каждом доме растёт от 1 до 15 канариумов. Возраст корней всех деревьев исчисляется десятилетиями.
Канариум, научное название которого — черный канариум, — крупное местное дерево высотой 20–30 м и диаметром на высоте груди 40–50 см; ствол прямой, округлый, ветви высокие; крона густая, широкая, вечнозеленое.
Плоды канариума чёрного растут на небольших ветвях дерева. Эти плоды имеют ромбовидную форму, заострённые с обоих концов, белые в молодом возрасте и становятся чёрными или тёмно-фиолетовыми при созревании. В прошлом местные жители выращивали канариум только ради древесины, а сами плоды использовались только в качестве деревенского блюда.
В последние годы китайский зизифус стал особенно популярным растением. С тех пор жители горных районов получают дополнительный доход от этого растения для приусадебных участков.
Сезон сбора канариума начинается с июля по сентябрь по лунному календарю. В начале сезона торговцы приезжают в сад и заказывают всё дерево целиком. Оценив количество плодов на дереве, торговцы снижают цену и производят окончательную оплату.
Однажды утром в конце августа г-жа Данг Тхи Кхань Ли (стоит слева, 33 года, жительница коммуны Соннинь, уезд Хыонгшон) отправилась в сад семьи г-жи Нгуен Тхи Хоа (48 лет, деревня Ким Туи, коммуна Ким Хоа, район Хыонгшон), чтобы собрать урожай канариума.
У семьи г-жи Хоа есть 20-летний канариум высотой около 25 м. Ранее г-жа Ли заплатила г-же Хоа 5,7 миллиона донгов за покупку всех плодов этого канариума.
Г-н Фам Тхань Лыонг (46 лет, житель коммуны Соннинь) был нанят г-жой Кхань Ли для сбора плодов канариума на деревьях за зарплату 800 000 донгов в день. Этот человек имеет многолетний опыт сбора плодов канариума.
Чтобы часами работать на деревьях, мистер Луонг использует ремень, привязанный к дереву для безопасности. Верёвка протянута от ветки к ветке, чтобы у него была опора при передвижении, перекатываясь с ветки на крону.
Стоя на ветвях деревьев, достигающих высоты более 20 м, г-н Луонг использовал бамбуковый шест длиной более 6 м с прикрепленным к нему серпом, сильно дергая каждую ветку так, чтобы плоды канариума падали на землю, где для их ловли был расстелен брезент.
«Эта работа очень тяжелая и опасная, требующая хорошего здоровья, выносливости и опыта», — поделился г-н Луонг.
Когда ему захотелось пить, мистер Луонг позвал и спустил с дерева верёвку. Внизу был прикреплён к бутылке с водой, чтобы напоить рабочего.
Вокруг деревьев канариума сборщики плодов расстилают много больших кусков брезента, чтобы ловить падающие плоды, избегая ударов и повреждений.
Сезон сбора канариума также создаёт рабочие места для многих местных женщин. Торговцы платят каждой женщине 200 000 донгов за каждый сеанс сбора канариума.
После сбора плоды канариума упаковывают в мешки и перевозят обратно. В этом году цена на свежие плоды канариума колеблется от 90 000 до 120 000 донгов за кг в зависимости от размера.
«Одно дерево, по оценкам, даёт 100 кг плодов. В этом сезоне я планирую закупить более 5 тонн плодов канариума. После переработки и упаковки я буду продавать их покупателям в провинции и за её пределами. Этот продукт очень популярен, пользуется большим спросом, и беспокоиться о его потреблении не стоит», — поделилась г-жа Кхань Ли.
По опыту местных жителей, чтобы приготовить из канариума вкусное блюдо, его сначала нужно томить в горячей воде при температуре около 70 градусов Цельсия. Примерно через 20 минут мякоть канариума размягчается, и его легко очистить от тонкой кожицы и отделить семена. При употреблении добавьте немного приправы.
Канариум обладает характерным ароматом, он жирный, насыщенный и питательный. Этот фрукт используется во многих деревенских блюдах: его тушат со свининой, солят, готовят из него клейкий рис с канариумом, жарят с пчелиными куколками...
Ссылка на источник
Комментарий (0)