На совещании, посвященном продвижению продукции традиционных ремесленных деревень в конце 2024 года, информация о том, что деревня по производству рыбного соуса Нам О в Дананге до сих пор не признана деревней традиционных ремесел, вызвала удивление.
Несмотря на свою известность, рыбный соус «Нам О» не признан традиционным ремесленным блюдом деревни. Фото: BD
В интервью Tuoi Tre Online председатель Ассоциации деревни по производству традиционного рыбного соуса Нам О (Льентьеу, Дананг) г-н Тран Нгок Винь сообщил, что он завершает процедуры и составляет список людей, участвующих в цепочке производства рыбного соуса в Нам О, чтобы представить его властям в качестве основы для признания деревни традиционного ремесла.
Увидеть рыбный соус Нам О — значит увидеть Тет.
В последние дни года, отправляясь в деревню Нам О, Дананг, где традиционно производят рыбный соус, повсюду можно увидеть людей, суетящихся в ожидании Тэта. Во дворе, перед входом… расчищены пустые места для глиняных кувшинов, где бродит рыбный соус.
Семья председателя Ассоциации деревни по производству традиционного рыбного соуса Нам О, Тран Нгок Винь, также приготовила большое количество рыбного соуса для продажи во время Тэта.
«Весь год я ждал этих случаев. Теперь всё готово, осталось только дождаться звонков от клиентов для подтверждения заказов. В этом году, кажется, меньше заказов, чем в прошлом. Не знаю, связано ли это со сложной экономической ситуацией или с какой-то другой причиной, но заказов стало гораздо меньше», — сказал г-н Винь.
Традиционный рыбный соус в Нам О варится в глиняных кувшинах. Фото: BD
Г-н Буй Тхань Фу, владелец бренда рыбного соуса Nam O Huong Lang Co, рассказал, что многие члены его семьи продолжают заниматься изготовлением рыбного соуса. Ближе к Тэту наступает главный сезон продаж, когда на рынок ежегодно поступает в среднем от 8000 до 10 000 литров рыбного соуса.
«Раньше рыбный соус считался просто низкокачественным продуктом. Теперь же, напротив, бутылки чистого рыбного соуса под названием Nam O стали роскошными подарками на Тет. Рыбный соус также тщательно упакован и оформлен, в соответствии с современной тенденцией «чистого питания», — сказал г-н Фу.
Деревня рыбного соуса Нам О пока еще не является деревней ремесел, потому что... список не полон?
Рыбный соус «Нам О» — один из самых известных деликатесов Центрального региона. В прибрежной общине у подножия перевала Хайван в направлении Дананга традицию приготовления рыбного соуса сохраняют уже сотни лет.
Г-н Чан Нгок Винь отметил, что традиционное ремесло приготовления рыбного соуса «Нам О» признано национальным нематериальным культурным наследием и является одним из трёх географических указаний на рыбный соус во Вьетнаме. Однако название деревни традиционного ремесла до сих пор «отсутствует».
По словам г-на Виня, причина в том, что в списке, представленном в профиле деревни, недостаточно людей, участвующих в цепочке. В настоящее время в деревне нет земли для концентрированного производства, нет собственной территории, где можно было бы продемонстрировать всю суть ремесла, и большинство людей работают в узком семейном кругу...
Рыбный соус «Нам О» инвестируют в привлекательный дизайн для запуска на рынок Тэта — Фото: BD
В Постановлении правительства № 52/2018/ND-CP установлены три критерия, которым необходимо соответствовать для признания ремесленной деревней. В частности, не менее 20% от общего числа домохозяйств в этом районе должны участвовать в одном из видов деятельности или в сельскохозяйственной промышленности; иметь стабильную производственную и хозяйственную деятельность в течение не менее двух лет подряд до момента подачи заявки на признание; и соответствовать установленным требованиям по охране окружающей среды для ремесленных деревень.
По словам г-на Буй Тхань Фу, директора компании Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), фактическое число людей, задействованных в процессе производства и распространения рыбного соуса в Нам О, составляет несколько сотен человек.
Однако при подаче документов властям Ассоциация деревни производителей рыбного соуса указала только те семьи, которые являются членами ассоциации; в нее не были включены люди, занятые на других этапах, таких как продажи, поставки сырья, рыбаки, рабочие на объектах и т. д.
«Отсутствие статуса традиционной ремесленной деревни — большой недостаток. Мы обсудили этот вопрос и дали рекомендации.
«Руководители Народного комитета района Льентьеу объявили, что рассматривают вопрос и предлагают признать Нам О деревней традиционных ремесел к середине 2025 года. К этому времени у деревни появится больше возможностей и приедет больше туристов», — сказал г-н Фу.
Традиционная деревня рыбного соуса в Дананге становится туристической деревней
По данным Народного комитета района Льеньтьеу, на сегодняшний день в Нам О насчитывается 260 домохозяйств с 315 жителями, участвующими в этапах изготовления рыбного соуса. Ежегодно эта ремесленная деревня поставляет около 300 000 литров (1 литр продается за 80 000–150 000 донгов).
Председатель Ассоциации деревень по производству традиционного рыбного соуса Нам О Чан Нгок Винь отметил, что число семей, возрождающих профессию по приготовлению рыбного соуса в Нам О, стремительно растёт. В 2005 году их было всего около 20, но теперь число семей, возобновивших профессию, достигло сотен.
Помимо производства, компания Nam O недавно начала принимать многочисленные туристические группы, желающие посетить ее и познакомиться с процессом приготовления рыбного соуса вместе с местными жителями, что помогло многим семьям увеличить доход.
Источник: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm
Комментарий (0)