Ханойский фестиваль еды и культуры 2025

Вечером 19 декабря открылся Ханойский фестиваль еды и культуры 2025 года, тема которого — «Ханой — кулинарное путешествие, объединяющее творчество». Это мероприятие является значимым событием, направленным на сохранение ценностей традиционного кулинарного наследия и содействие продвижению имиджа Ханоя — творческого, элегантного и культурно богатого города.

От 36 улиц и кварталов Ханоя до города с расширенными административными границами, благодаря переплетению и кристаллизации культуры региона Доай и многих других районов, ханойская кухня стала богатой, разнообразной, одновременно изысканной и стандартизированной, но при этом полной творчества.

Делегаты провели церемонию открытия фестиваля.

В городской реестр были включены сотни объектов нематериального культурного наследия в области кулинарии. Из них 7 объектов внесены в Национальный список нематериального культурного наследия: ханойский фо, приготовление рисовых хлопьев ме три, настой лотосового чая куанг ан, приготовление клейкого риса фу тун, приготовление рисовых рулетов тхань три и знания о традиционном приготовлении блюд бат чанг.

На церемонии открытия организационный комитет объявил о решении включить «Знания о приготовлении и употреблении рыбных котлет Ла Вонг» в Национальный список нематериального культурного наследия.

Организационный комитет объявил о решении включить «Знания о приготовлении и употреблении рыбных котлет Ла Вонг» в Национальный список нематериального культурного наследия.

Создателями этого наследия является семья Доан, проживающая по адресу улица Ханг Сон, 14 (ныне улица Ча Ка, 14, район Хоан Кием), которая на протяжении шести поколений сохраняет и поддерживает традиционный рецепт рыбных котлет, играя центральную роль в сохранении и защите первоначальной ценности этого блюда. Со временем знание приготовления и употребления «Ча Ка Ла Вонг» стало символом кулинарной культуры Ханоя; сегодня 22 магазина, торгующие рыбными котлетами, способствуют распространению этого блюда, такие как: Ча Ка Тханг Лонг, Ча Ка Ханг Сон, Вуа Ча Ка, Ча Ка Ань Ву, Ча Ка Фан, Лао Нгу Ча Ка и другие.

Керамическая посуда из Батчанга поступает в продажу как для местных жителей, так и для туристов.

Фестиваль кулинарной культуры Ханоя 2025 не только предоставляет креативное культурное пространство для празднования кулинарной самобытности Ханоя, но и служит платформой для кулинарных мастеров, позволяющей им делиться своими историями и устанавливать связь с молодым поколением.

Фестиваль предлагает разнообразные мероприятия на 60 площадках, демонстрирующих ханойскую кухню и региональные кулинарные продукты, позволяя гостям и жителям столицы насладиться множеством вкусных и уникальных блюд из Ханоя и других регионов, отдавая дань уважения традиционному кулинарному наследию и подтверждая бренд «Ханойская кухня», ассоциирующийся с элегантностью и изысканностью.

Киоски с едой, где продается блюдо Pho Thin Bo Ho. (Фото: VNA)

Ловушка с клейким рисом в Фу Тхуонге. (Фото: VNA)

Помимо выставочного пространства, демонстрирующего культуру и кухню, в рамках фестиваля также проходит тематический семинар на тему «Обмен для повышения качества человеческих ресурсов – развитие кулинарной культуры». В рамках фестиваля также проводятся многочисленные демонстрации ремесленников, конкурсы быстрого приготовления блюд среди учащихся различных школ и многое другое.

В традиционных ремесленных деревнях представлены лучшие образцы местной кухни.

На фестивале местные жители и туристы также могут насладиться такими художественными представлениями, как: цирк, народные песни, уличные выступления и искусство, сочетающее традиционные и современные стили; фотовыставка с 40-50 работами, популяризирующими вьетнамскую культуру, туризм и кухню; передвижная книжная выставка, представляющая 200 книг по культуре, искусству, туризму и кулинарии; а также демонстрация кулинарного наследия, например: приготовление бань чунг (традиционных вьетнамских рисовых лепешек), лепка из глины Бат Чанг, заваривание лотосового чая Тай Хо, процесс приготовления ком (жареных рисовых хлопьев), приготовление клейкого риса Фу Тхыонг, холодного супа с лапшой и улитками, обучение приготовлению цукатов и джемов, а также приготовление чеосе (разновидность каши)...

В традиционных ремесленных деревнях представлены лучшие образцы местной кухни.

Ожидается, что Ханойский фестиваль еды и культуры 2025 года, с его многочисленными новыми особенностями, станет насыщенным культурным событием выходного дня. Креативные мероприятия по налаживанию связей будут способствовать повышению привлекательности культурного наследия, превратив кулинарию в движущую силу развития культурной индустрии столицы. Фестиваль продлится до 21 декабря.

Согласно Ханою Мои

• См. ссылку на источник: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html

Источник: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg