Почему блюдо из свиных кишок, любимое многими, вызывает сейчас особый интерес?
Много мнений о блюде из внутренностей и табака
Как сообщил Тхань Ниен , согласно фольклору, свиные кишки, также известные как кишки с двойной оболочкой, представляют собой особый тип свиных кишок, в отличие от обычных кишок.
Этот тип кишечника встречается только у самок свиней, которые живут долго и ослаблены. К этому времени внутренняя часть кишечника приобретает форму, напоминающую курительные трубки, которые люди часто используют для курения табака.
Сердцевина трубки превратилась в блюдо, которое в последние дни привлекло внимание социальных сетей.
ФОТО: СКРИНШОТ
Некоторые также считают, что кишки, используемые для изготовления сигарет, на самом деле являются кишечником свиней с проблемами со здоровьем или мутациями. Этот тип кишок обладает уникальными свойствами: он хрустящий, жирный, но не сальный, что создаёт особое ощущение при употреблении. Название «se dieu» (сё-дьё) связано с тем, что его форма напоминает трубочки, используемые для изготовления сигарет, с толстой внешней оболочкой и выступающими венами.
Причина такой высокой стоимости этого блюда, иногда до 5 миллионов донгов за кг, заключается в его редкости. Многие объясняют, что этот тип кишечника встречается только у свиней, которые живут много лет и ослаблены, и у каждой свиньи есть только один фрагмент кишечника. Поэтому запасы такого типа кишечника очень ограничены и не всегда доступны. Кроме того, обработка такого типа кишечника также сложна и требует определённой техники и опыта.
Все началось с того, что некоторые аккаунты в социальных сетях поделились информацией об этом блюде с вопросом: почему такое редкое блюдо так широко продается на рынке, и его изобилие наблюдается каждый день?
Что такое трубный сердечник, почему он редкий и дорогой?
В социальных сетях широко распространилось мнение, предположительно, с аккаунта PBH, которое содержало следующее: «Моя семья была обеспечена едой более 30 лет благодаря свинофермам, где ежедневно перерабатывалось от 1000 до 2000 свиней. Благодаря этому опыту, каждый раз, когда я иду на рынок, я могу лишь взглянуть на кусок мяса размером с два пальца и понять, принадлежит ли он самцу или самке, и почти точно знаю, сколько килограммов он весил, когда был жив».
Говоря о двухслойных кишечниках, стоит отметить, что около 20 лет назад, когда свиньи в Центральном регионе ещё выращивались на свободном выгуле, они питались гравием и землёй, и кишечник свиней мутировал, став толще, чтобы адаптироваться к новым условиям, поэтому таких кишечников было много. Говорят, что их много, но, по оценкам, на ферме в то время на 1000 свиней приходилось всего несколько 3, каждая весом около килограмма.
В настоящее время большинство свиней выращивается на концентрированных фермах, и из десятков тысяч свиней, возможно, у одной есть кусочек кишки и шкуры. Причём, учитывая такую редкость, владелец свинофермы даже не видел её, не говоря уже о продаже на рынке...
Неясно, соответствует ли информация действительности, но вскоре она широко распространилась. Один известный шеф-повар также согласился с этим. В начале мая на своей личной странице он опубликовал пост с призывом «прекратить употреблять внутренности на продажу», поскольку «кишки обычно наполняют химикатами, чтобы сделать их готовыми к продаже, а затем продают в 10 раз дороже». Шеф-повар также добавил: «Если кто-то, кто продаёт кишки на продажу, сможет доказать, что они свежие и настоящие, только с бойни, он будет вознагражден 1 миллиардом».
Многие посетители в замешательстве
Под публикациями многие пользователи социальных сетей выразили недоумение и обеспокоенность по поводу информации об этом блюде. Некоторые отметили, что оно было их любимым блюдом много лет. Другие же заявили, что больше не будут есть его, если не смогут определить точное происхождение любимого блюда.
Пользователь Pham My Linh прокомментировал блюдо из внутренностей, обёрнутых табаком, следующим образом: «У меня есть друг, который работает на бойне. Он сказал, что занимается забоем свиней больше десяти лет и никогда не видел свинью с внутренностями, обёрнутыми табаком. Он забивает тысячи свиней в год».
«Боже мой! Как страшно!» — сказала Фыонг Тхао. «Я испугалась, когда прочитала это», — сказала Суан Нгуен. Фан Нгуен Суан Тхи сказала матери: «Смотри, мама! Давай больше не будем это есть».
Сердцевина трубки — любимое блюдо многих людей.
ФОТО: СКРИНШОТ
Госпожа Чук Линь (26 лет, жительница 3-го района) рассказала Тхань Ньену , что кишки — любимое блюдо её и её семьи. Она часто посещает магазин, специализирующийся на этом блюде, в центре Хошимина.
«Сначала я узнала об этом блюде, посмотрев ролик в соцсетях. Потом попробовала и нашла его вполне ничего, поэтому теперь часто его ем, хоть оно и дороговато. И вдруг, несколько дней назад, я прочитала в интернете информацию о внутренностях куропатки, так что растерялась и не знала, что делать. Но пока, наверное, больше не осмелюсь его есть!» — поделилась девушка.
Нгок Йен (27 лет), девушка, которая также «очарована» этим блюдом, сказала, что, увидев информацию в социальных сетях, она не могла не волноваться, поскольку уже много раз наслаждалась им. «Если я снова его съем, мне, вероятно, придётся искать проверенную скотобойню или магазин, где его можно купить, потому что сейчас его продают везде, и я не знаю, где его найти», — поделилась девушка.
Источник: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-gay-tranh-cai-du-doi-tren-mang-thuc-khach-lo-lang-het-dam-an-185250506140226507.htm
Комментарий (0)