Солодовый сироп вступает в конфликт с воспоминаниями.

Для начала позвольте мне объяснить название «солодовый сироп». По словам одного человека из традиционной деревни, где изготавливают солодовый сироп, рецепт передавался из поколения в поколение китайцами. Сначала я был отчасти скептически настроен, отчасти поверил. Но, заглянув в словарь, я обнаружил, что слово «солодовый сироп» — это метафора ингредиентов этого блюда: пророщенного риса и обычного риса (сейчас это клейкий рис). Это также и есть происхождение названия этого фирменного блюда.

Я не знаю всех тонкостей процесса производства солода, только основные моменты: рис проращивают на глубину около 5 см, затем сушат и измельчают в порошок. Клейкий рис варят и смешивают с порошком из пророщенного риса, затем добавляют воду и оставляют для повторного брожения. Наконец, жидкость отжимают, и смесь варят до загустения.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — Солодовый сироп лучше всего есть с рисовыми крекерами.

Когда я услышал, как писатель Нгуен Нхат Ань рассказывает о радостях своего детства, мои собственные воспоминания вдруг стали сладкими, как солодовые конфеты.

В детстве я жил в деревне. Тогда выбор сладостей и закусок был не таким обширным, как сейчас, а импортные товары встречались ещё реже. Бабушка часто покупала мне солодовый сироп «Тхиен Бут» (известная марка солодового сиропа из провинции Куангнгай ). В то время сироп разливали в банки из-под сгущенного молока с жестяными крышками, сделанными из переработанных банок из-под напитков, сделанных из птичьих гнезд.

Держа в руках палочки и зачерпывая солодовый сироп из банки, я испытывал огромную радость. Я с удовольствием ел солодовый сироп палочками, словно леденец, о котором всегда мечтал. Поедание солодового сиропа отнимало у нас дома немало палочек. Потому что, зачерпывая сироп, я часто засовывал их глубоко в банку и крепко держал, из-за чего палочки часто ломались. Каждый раз, когда это случалось, мне приходилось просить помощи у бабушки. Она помогала мне достать сломанные палочки, а затем готовила мне «детское лакомство»: рисовые крекеры с солодовым сиропом.

Я упомянул об этом, и писатель Нгуен Нхат Ань согласно кивнул. Солодовый сироп нужно есть с рисовыми крекерами, чтобы это считалось аутентичным, правильным и демонстрировало, что человек является знатоком солодового сиропа. Моя бабушка очень элегантно и аккуратно набирала солодовый сироп. В одно мгновение можно было увидеть, как блестящие нити солодового сиропа тонким слоем распределяются по хрустящему золотистому рисовому крекеру, словно свежетканые шелковые нити, еще лежащие на ткацком станке.

Я с нетерпением ждала этого. Когда она разломила рисовую бумагу пополам, сложила ее и протянула мне, моя радость была безмерной. Я сидела неподвижно и быстро наслаждалась вкусом этого простого лакомства, мой желудок подпрыгивал от предвкушения. Хрустящая, ароматная рисовая бумага в сочетании со сладким вкусом солодовой конфеты заставила меня забыть о том, чего мне так хотелось, стоя у продуктового магазина. Если добавить немного арахиса, эта закуска из рисовой бумаги с солодом будет такой же вкусной, как кунжутная конфета или арахисовая хрупкая карамель.

Воспоминания внезапно нахлынули, и однажды, вернувшись в Куангнгай, я поспешил в город, чтобы купить банку солодового сиропа. Так я узнал, что солодовый сироп из Куангнгая сейчас выпускается под разными марками и в разных вариантах. Есть бренд "Thien But", некоторые зарегистрированы в рамках программы OCOP (Одна коммуна — один продукт), некоторые продаются в пластиковых контейнерах, некоторые — в стеклянных банках… Что касается меня, я искал тот, который продается в банке из-под сгущенного молока. Возможно, это было сделано для того, чтобы идеально соответствовать моим воспоминаниям.

Вернувшись домой, мы с бабушкой открыли банку солодового сиропа. Она похвалила: «В пекарне использовали меньше солода, поэтому сироп прозрачный и сладкий». Затем она тепло улыбнулась, задумчиво глядя на банку с сиропом. Возможно, как и я, она вспоминала давно минувшие времена…

Ссылка на источник