Поднос с рисом, полный блюд, приготовленных из цветов лотоса.

В каждом регионе люди по-своему перерабатывают растение лотоса, создавая уникальные блюда.

Суп из тушеного корня лотоса и свиных ребрышек, рулетики с начинкой из лепестков лотоса, рулетики с начинкой из лотоса на пару и салат из корня лотоса — блюда, которые часто готовят жители Юга.

Ингредиент

Суп из корня лотоса и свиных ребрышек

500 г свиных костей

Один корень лотоса, одна морковь

Зеленый лук, молотый перец, приправа в порошке, сахар, соль, глутамат натрия.

Спринг-роллы «Лотос»

300 г постного мясного фарша

Лепестки лотоса: выберите около 10–15 крупных лепестков, чтобы было легче скручивать.

3 г древесных грибов, молотый перец, зеленый лук, приправа в порошке, соус чили, хрустящая мука

Пирог из лотоса, приготовленный на пару

200 г мясного фарша

200 г свиного фарша

Три бутона лотоса, удалить пестик внутри

2 г древесных грибов, зеленый лук, молотый перец, приправа в порошке, сахар, глутамат натрия, соль

Салат из корня лотоса

500 г свежего корня лотоса

300 г креветок

100 г жареного арахиса

Морковка

Вьетнамский кориандр, чеснок, чили, лимон, сахар. лук, сельдерей.

Выполнять

Суп из корня лотоса и свиных ребрышек

Благодаря простым ингредиентам и приготовлению, суп из корня лотоса станет подходящим выбором для жарких летних дней. Бульон сладкий и прозрачный, корень лотоса хрустящий и ароматный. Кроме того, корень лотоса также является пищей, которая стимулирует вкусовые рецепторы, помогая вам есть более вкусно.

Изготовление:

Очистите морковь, вымойте ее и нарежьте в форме цветка, или круглой или квадратной формы, как вам нравится. Очистите и вымойте корень лотоса, нарежьте его на небольшие кусочки. Замочите разрезанный корень лотоса в разбавленной соленой воде, а затем вымойте его, чтобы он остался белым, а не темным. Немного отварите его, чтобы корень лотоса быстрее размягчился при приготовлении. Вымойте свиные ребрышки соленой водой, нарежьте небольшими кусочками, бланшируйте их в кипящей воде, чтобы удалить неприятный запах и помочь ребрышкам быстрее приготовиться. Мелко нарежьте зеленый лук.

Подготовьте новую кастрюлю с водой, варите на среднем огне. Когда вода закипит, добавьте свиные ребрышки и корень лотоса. Варите на медленном огне около 15 минут, затем добавьте морковь и оставьте еще на пять минут. Приправьте по вкусу. Наконец, добавьте лук и немного перца в кастрюлю с супом. Выключите огонь и наслаждайтесь.

Роллы с начинкой «Лотос»

В дополнение к традиционным спринг-роллам, спринг-роллы с лепестками лотоса также являются привычным выбором для южан, когда наступает сезон лотоса. Уникальный ореховый вкус такой же восхитительный, как и у традиционных спринг-роллов.

Изготовление:

Замочите черный гриб в горячей воде, чтобы он быстро разбух, затем промойте и мелко нарежьте. Нарежьте зеленый лук и смешайте с мясным фаршем и приправьте, как в традиционной начинке для спринг-роллов. Медленно добавьте смешанную начинку в каждый лепесток лотоса, медленно поверните его в направлении лепестка лотоса, чтобы покрыть его. Поставьте кастрюлю с маслом на плиту, чтобы закипело, окуните спринг-ролл в обжаренную муку, а затем опустите его в кастрюлю с маслом, убавьте огонь до минимума, равномерно переверните спринг-ролл, пока он не станет твердым и ароматным, снимите его на тарелку и выключите плиту. Это блюдо подается с соусом чили, чтобы значительно усилить восхитительный вкус.

Пирог из лотоса, приготовленный на пару

Это блюдо представляет собой сочетание свежих цветов лотоса и фрикаделек. Фрикадельки сочные, с богатым вкусом и освежающим ароматом лотоса. Их легко сворачивать, но они не твердые и не горькие.

Изготовление:

Вымойте лотос, удалите пестик внутри, оставьте внутреннюю часть лотоса пустой, вымойте и переверните вверх дном, чтобы стекла вода. Замочите черный гриб в воде, пока он не расширится, вымойте и мелко нарежьте. Зеленый лук также нарежьте. Смешайте черный гриб и зеленый лук, которые только что были обработаны, с фаршем, свиной пастой и приправьте по вкусу. Добавьте смешанную смесь в лотос, медленно добавляя чайную ложку и слегка нажимая рукой, чтобы начинка стала плотнее. Когда вся начинка будет добавлена ​​в лотос, поставьте пароварку на плиту, когда вода закипит, добавьте цветы лотоса по одному, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 15-20 минут. Если вы проткнете цветок лотоса зубочисткой и увидите, что мясо больше не прилипает к зубочистке, колбаса готова. Выключите плиту и разложите на тарелке. Разрежьте цветок лотоса пополам, чтобы его было легче есть и чтобы он выглядел более красиво.

Салат из корня лотоса и креветок

Это блюдо любимо многими людьми из-за сладкого вкуса креветок в сочетании с хрусткостью овощей, что делает его легким для употребления и стимулирует вкусовые рецепторы.

Изготовление:

Очистите креветки, отрежьте спинку, удалите черную жилку, положите в кипящую воду и варите до готовности. Когда креветки сварятся, выньте их и положите в холодную воду, слейте воду, очистите панцирь креветок. Очистите корень лотоса, нарежьте кусочками, тонко разрежьте, замочите в воде, смешанной с небольшим количеством уксуса и квасцов, примерно на 15 минут, промойте холодной водой и слейте воду. Очистите морковь и лук, вымойте и нарежьте тонкой соломкой; нарежьте сельдерей кусочками; измельчите вьетнамский кориандр. Поджарьте арахис с небольшим количеством соли, дайте остыть и очистите от кожуры.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте рыбный соус, соль, сахар, глутамат натрия и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не растворятся, образуя густую смесь, затем вылейте в миску, выжмите лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте креветки, морковь, корень лотоса, лук, сельдерей и вьетнамский кориандр в большую миску, равномерно посыпьте салат смесью рыбного соуса и хорошо перемешайте. Подождите около 5-10 минут, чтобы салат впитал специи.

Выложите салат из корня лотоса на тарелку, можете взять креветки и выложить их сверху для красивого вида, посыпьте сверху жареным арахисом, добавьте немного жареного лука и кинзы и наслаждайтесь. Если у вас дома есть крекеры с креветками, будет еще вкуснее.

Десерт

Сезонные фрукты вкусные и дешевые. (апельсины, манго, арбузы, спелые бананы...)

Vnexpress.net

источник