Трапеза состояла исключительно из блюд, приготовленных из цветков лотоса.

VnExpress•17/07/2023

В каждом регионе существуют свои уникальные способы приготовления блюд из лотоса.

Суп из корня лотоса со свиными ребрышками, спринг-роллы в форме лепестков лотоса, отварные котлеты из цветков лотоса и салат из корня лотоса — вот некоторые из блюд, которые обычно готовят жители Южного Вьетнама.

Ингредиент

Суп из корня лотоса со свиными ребрышками

500 грамм свиных костей

Один корень лотоса, одна морковь

Зеленый лук, молотый перец, приправа, сахар, соль, глутамат натрия.

Весенние роллы в форме лепестков лотоса

300 граммов рубленого постного мяса

Лепестки лотоса: выберите примерно 10-15 крупных лепестков, чтобы их было легче свернуть.

3 грамма древесных грибов, молотый перец, зеленый лук, приправа, соус чили, хрустящая панировка для жарки.

Паровые котлеты из свинины с цветком лотоса

200 граммов рубленого мяса

200 граммов свиного фарша

Три бутона лотоса, тычинки удалены.

2 грамма древесных грибов, зеленый лук, молотый перец, приправа, сахар, глутамат натрия, соль.

салат из корня лотоса

500 граммов свежего корня лотоса

300 грамм креветок

100 грамм жареного арахиса

Морковь

Вьетнамская кинза, чеснок, перец чили, лимон, сахар, лук, сельдерей.

Трапеза состояла исключительно из блюд, приготовленных из цветков лотоса.

Выполнять

Суп из корня лотоса со свиными ребрышками

Благодаря простым ингредиентам и простоте приготовления, суп из корня лотоса — идеальный выбор для жарких летних дней. Бульон имеет нежный сладковатый вкус, а корень лотоса — хрустящий и ароматный. Кроме того, корень лотоса стимулирует аппетит, помогая получить больше удовольствия от еды.

Трапеза, состоящая исключительно из блюд, приготовленных из цветков лотоса - 1

Изготовление:

Очистите и вымойте морковь, затем нарежьте ее в форме цветка, круга или квадрата по желанию. Очистите и вымойте корень лотоса, затем нарежьте его на небольшие кусочки. Замочите нарезанный корень лотоса в разбавленной соленой воде, затем промойте, чтобы он оставался белым и не потемнел. Кратковременно отварите корень лотоса, чтобы он быстрее размягчился при приготовлении. Промойте свиные ребрышки соленой водой, нарежьте их на небольшие кусочки и бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить неприятный запах и ускорить приготовление. Мелко нарежьте зеленый лук.

Подготовьте новую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, добавьте свиные ребрышки и корень лотоса. Варите на медленном огне около 15 минут, затем добавьте морковь и варите еще пять минут. Приправьте по вкусу. Наконец, добавьте в суп зеленый лук и немного перца. Выключите огонь и наслаждайтесь.

Весенние роллы, завернутые в лепестки лотоса

Помимо традиционных спринг-роллов, в Южном Вьетнаме в сезон лотосов популярны также спринг-роллы, завернутые в лепестки лотоса. Их уникальный ореховый вкус ничуть не уступает традиционным спринг-роллам.

Трапеза, состоящая исключительно из блюд, приготовленных из цветков лотоса - 2

Изготовление:

Замочите сушеные древесные грибы в горячей воде, чтобы они быстрее набухли, затем промойте и мелко нарежьте их. Нарежьте зеленый лук и смешайте его с фаршем, приправив так же, как для традиционной начинки для спринг-роллов. Постепенно выложите смесь в каждый лепесток лотоса, медленно прокатывая по лепестку, чтобы полностью запечатать его. Нагрейте масло в сковороде, обмакните спринг-роллы в кляр, затем опустите их в горячее масло. Уменьшите огонь, переворачивая их равномерно, пока они не станут плотными и ароматными. Выньте из сковороды и выложите на тарелку, затем выключите огонь. Это блюдо лучше всего подавать с острым соусом для усиления вкуса.

Паровые котлеты из свинины с цветком лотоса

В этом блюде свежие цветы лотоса сочетаются с начинкой из рубленой свинины. Начинка сочная, пикантная и ароматная, с освежающим запахом лотоса; она восхитительно нежная, совсем не жесткая и не горькая.

Трапеза, состоящая исключительно из блюд, приготовленных из цветов лотоса - 3

Изготовление:

Промойте цветки лотоса, удалите пестики, оставив внутреннюю полость полой, затем промойте и переверните вверх дном, чтобы стекла вода. Замочите древесные грибы до размягчения, промойте и мелко нарежьте. Мелко нарежьте также зеленый лук. Смешайте подготовленные древесные грибы и зеленый лук с фаршем и свиной пастой, приправьте по вкусу. Постепенно добавляйте смесь в цветки лотоса чайной ложкой, слегка прижимая руками, чтобы уплотнить начинку. Когда вся начинка будет в цветках лотоса, поставьте пароварку на плиту. Когда вода закипит, добавляйте цветки лотоса по одному, плотно закройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут. Цветок лотоса готов, когда зубочистка, вставленная в него, выходит чистой. Выключите огонь и выложите на тарелку. Разрежьте цветки лотоса пополам для удобства еды и более привлекательного вида.

Салат из корня лотоса с креветками

Это блюдо полюбилось многим благодаря сочетанию сладкого и пикантного вкуса креветок и хрустящей текстуры овощей, что делает его легким в употреблении и доставляет истинное наслаждение вкусовым рецепторам.

Трапеза, состоящая исключительно из блюд, приготовленных из цветков лотоса - 4

Изготовление:

Промойте креветки, разрежьте вдоль спинки, чтобы удалить черную жилку, и отварите их в воде до готовности. После варки выньте креветки, поместите их в холодную воду, слейте воду и очистите. Промойте корень лотоса, разрежьте его на части, нарежьте тонкими ломтиками и замочите в воде с небольшим количеством уксуса и квасцов примерно на 15 минут. Промойте холодной водой и слейте воду. Очистите и промойте морковь и лук, затем нарежьте их соломкой; нарежьте сельдерей на части; и мелко нарежьте вьетнамскую кинзу. Обжарьте арахис с небольшим количеством крупной соли, дайте ему остыть, а затем снимите с него кожицу.

Нагрейте сковороду на плите, добавьте рыбный соус, соль, сахар и глутамат натрия и хорошо перемешайте, пока ингредиенты не растворятся и не образуется густой соус. Перелейте в миску, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. В большой миске смешайте креветки, морковь, корень лотоса, лук, сельдерей и вьетнамскую кинзу, залейте заправкой из рыбного соуса и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться 5-10 минут, чтобы он впитал ароматы.

Выложите салат из корня лотоса на тарелку, для красивой подачи можно добавить креветки, посыпать жареным арахисом, посыпать жареным луком и кинзой и наслаждаться. Будет еще вкуснее, если у вас дома есть креветочные чипсы.

Десерт

Сезонные фрукты вкусные и недорогие (апельсины, манго, арбузы, спелые бананы...).

Vnexpress.net

источник