Фирменный поднос народа мыонг на озере Дуонг Кок

Вьюн — это фирменное блюдо озера Дуонг Кок (район Ба Тхуок, провинция Тхань Хоа ). Они живут в пещерах глубоко на дне озера и должны быть пойманы сетью ба куат — квадратной трубчатой сетью со множеством отсеков, с дверцами, через которые рыба может войти (и не может выйти), открывающимися попеременно с обеих сторон. Жареный вьюн — фирменное блюдо народа мыонг в озере Дуонг Кок.

Во время деловой поездки в горный район Ба Тхуок в провинции Тханьхоа мой друг прошептал: «Сегодня я познакомлю тебя с очень деревенским блюдом народа мыонг в районе озера Дуонг Кок на земле Ба Тхуок». Закончив работу, он с нетерпением отвез меня более чем за 20 км от города Кань Нанг до озера Дуонг Кок.

Хао — крепкий мужчина племени мыонг, зять семьи — улыбнулся и повел нас в хижину на озере, чтобы отдохнуть, пока он готовит еду. Еда племени мыонг от Хао для гостей была полностью приготовлена из натуральных продуктов из озера Дуонг Кок и в основном была приготовлена на гриле: курица свободного выгула, карп, свежая жареная тилапия и голец, маринованный с имбирем и жареный с солью и чили.

Очистите петуха, удалите внутренности, замаринуйте с солью, растительным маслом и семенами мак-хена примерно на 1 час, затем закрепите бамбук и жарьте на горячих углях. Постоянно переворачивайте курицу над плитой и смажьте маринадом всю курицу. Очистите карпа и тилапию, замаринуйте с солью примерно на 1 час, затем закрепите на решетке и жарьте на углях.

Mâm đặc sản của người Mường ở hồ Duồng Cốc - Ảnh 1.

Самое важное блюдо: жареный голец. Жирный голец (около 6-8 рыб/кг) вылавливается, очищается с солью, затем маринуется с солью и имбирем в течение примерно 1 часа перед приготовлением на гриле. «Маринование с имбирем делает рыбу очень ароматной», - рассказал Хао.

Когда в просторной кухне все стало золотисто-коричневым и ароматным, «шеф-повар» Хао крикнул в дом на сваях, и несколько человек из дома бросились вниз, чтобы расставить еду и поставить ее на поднос.

Еда Муонг была представлена на длинном низком деревянном столе в продуваемой ветром хижине у озера. Свежий зеленый банановый лист был разложен на столе, блюда, приготовленные на гриле, были выставлены прямо на банановом листе, а плетеные из бамбука миски с клейким рисом Муонг были расставлены по всей длине стола. И бутылка яблочного вина была необходима, чтобы согреть желудок.

Было темно, все были голодны. Сидя вокруг жареного фирменного подноса народа мыонг, мы все чувствовали голод из-за аромата. Откусив кусок жареного вьюна с солью и имбирем, мясо было сладким, жевательным и ароматным, за которым последовал глоток яблочного вина, о, какое прекрасное чувство, так что стоило долгого путешествия к озеру Дуонг Кок.

Рыба в озере Дуонг Кок растет совершенно естественно, поэтому она очень чистая и упругая. Все блюда деревенские, но все «обрабатывают» их с большим энтузиазмом. Провожая меня из командировки, мой друг из Тхань Хоа подмигнул: «В следующий раз, когда я вернусь в Тхань Хоа по делам, возвращайся в Муонг, чтобы насладиться деликатесами озера Дуонг Кок».