Соленая земля

Залитый солнцем и продуваемый ветрами центральный регион Вьетнама оставляет у путешественников не только неизгладимое впечатление своими безмятежными голубыми пляжами, белым песком и рыбацкими деревушками, изобилующими рыбой из открытого моря, но и соляными полями, несущими в себе сущность океана. Есть Фуонг Куу в провинции Ниньтхуан с его обширными, раскинувшимися соляными полями, которые порой покрывают всю территорию белым слоем, когда соль начинает кристаллизоваться. Или соляные поля Хон Кхой в провинции Кханьхоа с их коническими холмами соли, аккуратно выложенными рядами местными жителями, такими же простыми и непритязательными, как и сам ландшафт.

Провинция Ниньтхуан имеет береговую линию протяженностью более 105 км, а высокая соленость морской воды, интенсивное солнечное излучение, обилие солнечных лучей и сильные ветры создают идеальные условия для производства соли.

Из-за жаркого и сухого климата круглый год морская вода испаряется и кристаллизуется в зерна быстрее, поэтому соль из Ниньтхуана славится своими крупными, сухими зернами.

Производство соли в провинции Ниньтхуан имеет многовековую традицию. В настоящее время Ниньтхуан является одной из 19 прибрежных провинций с наибольшей площадью и объемом производства соли в стране. Она также известна как соляная столица Юга.

Производство соли в Ниньтхуане сосредоточено в основном в коммунах Фуонгхай, Трихай и Нхонхай (район Ниньхай); и коммуны Ка На, Фуок Зьем и Фуок Минь (район Туан Нам).

Это одна из самых трудных задач для соледобытчиков; процесс создания этих сверкающих белых кристаллов соли совсем не прост, он пронизан трудностями, с которыми сталкиваются прибрежные рыбаки.

Как и соледобытчики в других регионах, жители Ниньтхуана производят соль традиционным методом: в начале сезона они выравнивают и уплотняют соляные поля, чтобы создать «поверхностный слой», затем закачивают морскую воду в поля, ждут около недели, пока морская вода испарится, а затем разравнивают соль граблями.

Итак, после того как первая партия готова, они снова закачивают морскую воду, ждут, пока вода испарится, и собирают соль. Эта обычная работа временно прекращается только во время дождя или шторма. Рабочий день соледобытчиков начинается рано утром. Сначала они подготавливают землю, пропитывая песок морской водой, затем выравнивают песок, сушат его на полях, поливают морской водой место сушки и, наконец, посыпают закваской.

Когда песок высыхает, на каждом зернышке образуются мельчайшие кристаллы соли. Чем солнечнее погода, тем быстрее кристаллизуется соль. Однако палящее солнце — это благословение природы, помогающее соледобытчикам получить богатый урожай, в результате чего получаются еще более белые и чистые кристаллы соли.

Журнал «Наследие»