«Мэн-мэн» — деревенское блюдо, которое передает душу народа монг.

(BLC) - У мэн-мэн сладкий и жирный вкус, с особым, странным и интересным ароматом - такие чувства испытывают туристы со всей страны и жители провинции, наслаждаясь этим деревенским блюдом с ярко выраженной монгской этнической культурной идентичностью во время 2-й Недели культуры, спорта и туризма города Лайчау в 2024 году.

За последние 2 года, организуя мероприятие «Неделя культуры, спорта и туризма» , город Лайчау выбрал множество уникальных и привлекательных материалов для представления и продвижения потенциальных преимуществ, прекрасных образов людей, природы и уникальной культуры типичных этнических групп, проживающих в этом районе, таких как: тайцы, монг, дао, зяй, пуна.

Одно из самых захватывающих соревнований, которое с нетерпением ждут туристы, местные жители и участники, — это «Соревнование по приготовлению мэн-мэн». Мэн-мэн считается традиционным блюдом, связанным с жизнью народа монг в период голода и нищеты. Сегодня это блюдо стало «фирменным» блюдом народа монг, которое знакомят туристов с праздниками и Новым годом.

Мен-мен готовят из кукурузной муки, выращенной самими людьми на холмах и полях. Возможно, солнце, дождь и ветер земли и неба помогли золотистым зернам кукурузы приобрести сладкий и насыщенный вкус. Поэтому это блюдо вызывает у посетителей интересные и необычные ощущения.

Госпожа Джанг Тхи Со из деревни Сунг Чо коммуны Сунг Пхай с волнением сказала: «Раньше, когда мы были голодны, мы постоянно ели мен-мен вместо риса. Теперь это блюдо стало национальным деликатесом. Я очень рада участвовать в фестивале, демонстрируя свой талант в приготовлении вкуснейших мен-менов и приглашая туристов и местных жителей насладиться ими».

Чтобы приготовить вкусную миску мен-мен, нужно пройти множество сложных этапов, отнимающих много времени – от 2 до 3 часов. Сначала нужно очистить кукурузу от шелухи, затем измельчить её. Затем кукурузную муку просеивают и многократно провеивают, чтобы удалить песок; затем высыпают в миску, смешивают с небольшим количеством воды и замешивают. Замешивая тесто, разминайте муку руками до получения сыпучего состояния. Когда тесто станет совсем сыпучим, поместите его в пароварку или пароварку.

Г-жа Сунг Ти Куа из деревни Джиа Кхау коммуны Сунг Пхай поделилась: чтобы приготовить вкусные мен-мен, нужно пропарить их дважды. Первый раз пропарьте, чтобы вода проникла в кукурузную муку, сделав её мягче и не слипшейся. Огонь должен быть сильным и ровным. Когда появится пар, немного уменьшите огонь. Примерно через 30 минут пропаривания, в зависимости от количества, рассчитайте подходящее время, чтобы высыпать кукурузную муку на противень, аккуратно перемешать и снова процедить. Затем продолжайте пропаривать ещё раз, пока мука полностью не приготовится, не выделится аромат. Можно переложить муку в миску и наслаждаться.

Известно, что спелые мандарины имеют красивый жёлтый цвет, привлекательный оттенок слоновой кости, сладкий и насыщенный вкус. Что касается этого блюда, то, по опыту людей, чем медленнее и тщательнее его пережёвывать, тем вкуснее будет кукурузная мука.

В прошлом народность монг жила бедно, поэтому вместо риса использовали мэн-мэн. Чтобы блюдо было менее пресным, женщины и матери готовили лепёшки мэн-мэн из свежих молодых кукурузных початков. Процесс приготовления этих лепёшек проще: зёрна кукурузы отделяют, просеивают и помещают в измельчитель, затем кладут в кукурузные листья, заворачивают и варят на пару около 45 минут до готовности. Лепешки легко есть, они обладают сладким вкусом молодой кукурузы.

В наши дни жизнь монгольского народа стала более благополучной, поэтому они наслаждаются этим традиционным блюдом более «изысканно». То есть, едят мэн мэн со многими другими блюдами, такими как жареное мясо буйвола, тханг ко, тыквенный суп, тыквенный суп с таро... чтобы создать другой вкус, сделать блюдо более привлекательным и вкусным.

Г-н Нгуен Зуй Лонг, турист из Ханоя, улыбнулся и сказал: «Я много слышал об этом блюде по телевизору и в газетах, но впервые попробовал мэн-мэн в Лайтяу. Запах кукурузы очень ароматный, вкус необычный, но восхитительный, особенно в сочетании с другими простыми блюдами. Это интересный и увлекательный опыт для меня во время моего путешествия сюда».

Сегодня, когда речь заходит о мужчинах, мы сразу же вспоминаем народ монг. На протяжении поколений это деревенское блюдо стало украшением их культуры, несущим в себе национальную душу. Чтобы молодое поколение всегда напоминало о себе, осознавало и несло ответственность за сохранение культурных ценностей, особенно осознавая, как подняться в жизни, устремляясь в будущее и обретая счастье. Используя уникальные культурные особенности этой этнической группы, мы создаём впечатление, привлекающее множество отечественных и иностранных туристов в Лайчау, чтобы познакомиться с культурой и насладиться «фирменными» блюдами народа монг.

Г-жа Джанг Тхи Сай из деревни Тхань Лап, район Доан Кет, сказала: «Я знаю, как делать мэн-мэн с 13-14 лет, меня этому научили мама и бабушка. Теперь, по праздникам, в Новый год или когда вся семья любит поесть, я делаю мэн-мэн. Это не только сохраняет уникальную красоту народа монг, но и напоминает детям и внукам о необходимости помнить о своих корнях и передавать свой метод, чтобы национальная культура всегда существовала и сияла сквозь века».

Приезжая на фестивали народности монг в приграничных землях Лайчау, посетители не должны забыть насладиться традиционным блюдом «мен мен», чтобы почувствовать восхитительный вкус и любовь к этнической культуре этого народа монг!

Источник: https://baolaichau.vn/v%C4%83n-h%C3%B3a/m%C3%A8n-m%C3%A9n-m%C3%B3n-d%C3%A2n-d%C3%A3-g%C3%B3i-tr%E1%BB%8Dn-h%E1%BB%93n-c%E1%BB%91t-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-m%C3%B4ng