Советы, как сделать ваш утренний бутерброд более полезным

Многие любят хлеб на завтрак, но его высокое содержание углеводов часто вызывает опасения по поводу здоровья. Чтобы развеять эти опасения, врач поделился советом, который поможет вам наслаждаться хлебом, не боясь навредить своему организму.

Доктор Кунал Суд, специалист по интервенционной медицине, работающий в США, раскрыл удивительно эффективный способ более здорового употребления хлеба. В видеоролике , опубликованном в социальных сетях 28 ноября, доктор объяснил: замораживание хлеба приводит к изменениям, которые могут сделать его более полезным, благотворно влияя как на кишечник, так и на уровень сахара в крови, сообщает Hindustan Times.

Что происходит, когда хлеб замораживают?

По словам доктора Суда, замораживание хлеба делает его полезнее. Он объясняет: когда хлеб замораживают, а затем размораживают, часть крахмала меняет свою структуру и превращается в резистентный крахмал.

Резистентный крахмал — это форма крахмала, которая не полностью переваривается организмом. Вместо того чтобы расщепляться на сахар и усваиваться, он действует как клетчатка, проходя через пищеварительную систему и становясь пищей для полезных кишечных бактерий.

Замораживание хлеба с последующим его повторным разогревом значительно снижает гликемический индекс.

Иллюстрация: ИИ

Доктор Суд пояснил: организм переваривает резистентный крахмал медленнее, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшает скачки после еды. Это означает, что резистентный крахмал может лучше поддерживать уровень сахара в крови, улучшать пищеварение и даже потенциально снижать уровень холестерина.

Что говорит наука об этом трюке?

В одном исследовании изучалось, как замораживание, размораживание и поджаривание хлеба влияют на то, как организм перерабатывает глюкозу. Участникам предлагалось употреблять хлеб разными способами.

Результаты показали, что употребление свежеиспеченного хлеба вызывало наибольший скачок уровня сахара в крови, в то время как замораживание хлеба с последующим разогревом значительно снижало гликемическую реакцию. Это означает, что этот простой прием может помочь уменьшить резкий скачок уровня сахара в крови после употребления хлеба.

В частности, как сообщает Hindustan Times, замораживание, размораживание и последующий разогрев хлеба снижают скачки уровня сахара в крови после еды до 30% по сравнению со свежеиспеченным хлебом.

Что произойдет, если поджарить хлеб после заморозки?

По словам доктора Суда, поджаривание хлеба после размораживания еще больше усиливает эффект превращения хлеба в резистентный крахмал. Он подчеркивает, что замедление процесса пищеварения не только помогает контролировать уровень сахара в крови, но и поддерживает здоровье кишечника.

Советы, как сделать ваш хлеб полезнее

Помимо упомянутого выше совета по замораживанию хлеба, чтобы сделать его более полезным, обращайте внимание на количество потребляемого хлеба, начинку и тип хлеба. Выбирайте цельнозерновой хлеб с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, а также добавляйте белок, например, яйца, авокадо или ореховую пасту, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови и контролировать чувство голода. Не забывайте следить за размером порций и ешьте медленно!

Источник: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm