Компонент «памяти»
В последнее время, стремясь жить как человек XXI века, я усердно просматриваю короткие видеоролики в социальных сетях. Среди бесчисленных видео, циркулирующих в сети, я наткнулся на юмористическую японскую программу, в которой в шутливой форме подтрунивали над посетителями шикарного ресторана.
Команда программы закупила только недорогие консервы, такие как лапша быстрого приготовления и мороженое, а затем оформила их так, чтобы они выглядели «изысканно». В результате, когда посетители попробовали их, все они высоко оценили вкус блюд. Более того, когда программу попросили оценить стоимость блюд, все они заявили, что цены были в десятки раз выше, чем указанные на этих готовых к употреблению продуктах.
Интересно, что чувство вкуса у человека часто определяется его чувствами – ощущение наслаждения едой в роскошной обстановке или впечатление, что она приготовлена известным шеф-поваром, могут оказать определенное влияние на вкусовые рецепторы.
Мы ощущаем вкус языком, глазами, а во многих случаях даже руками. В конечном счете, люди едят, опираясь на свои воспоминания. В детстве те из нас, кто жил в одном регионе или стране, вероятно, ели похожие блюда. Единственное различие заключается в методах приготовления, принятых в каждом регионе, в изменениях рецептов, внесенных нашими бабушками и матерями.
У матерей и бабушек есть свой «секретный ингредиент»: память. И вкус этой памяти остается в нашей памяти, сопровождая нас, когда мы взрослеем, бродим по улицам и путешествуем по всем уголкам мира.
Однажды в конце года, вдали от дома, я пью чай с ароматом цветов, ем несколько кусочков цукатов, улавливаю в воздухе запах клейкого рисового пирога, а перед гостиницей висят связки колбасок, их насыщенный, пикантный аромат разносится ветром по комнате. Одного лишь этого запаха достаточно, чтобы разбудить воображение: новогодний ужин, вкус традиционных новогодних блюд, покалывающий на языке.
В своих воспоминаниях я пытаюсь найти ресторан, заказываю еду и вижу, как официант ставит передо мной знакомые блюда. Я откусываю кусочек. Вкусно, но не… так, как я хотел.
Чего-то все еще не хватает, вкуса детства, ностальгии, не изысканной еды, а иногда просто обычного блюда, скопления остатков от обеда, всего понемногу, и все же это становится «восхитительным» блюдом. Потому что этим «восхитительным» блюдом можно насладиться только после мучительного голода, после ночи обильного употребления алкоголя, во дворе, на маленькой, прокуренной, заляпанной жиром кухне, приготовленным руками наших близких.
Вкус любви
Помните ресторанного критика из мультфильма «Рататуй»? Холодный, суровый персонаж, чьи язвительные отзывы привели к тому, что бесчисленные рестораны потеряли свои рейтинги. В тот момент, когда он пробовал блюдо из обычных овощей, ручка выпадала из его рук; его критикская мантия внезапно становилась ему слишком велика, и он превращался в сопливого ребёнка, стоящего перед матерью и наслаждающегося приготовленными ею овощами.
Здесь возникает вопрос: едим ли мы, чтобы получить удовольствие, чтобы быть счастливыми, или просто для того, чтобы судить, оценивать и видеть, какого «статуса» мы достигли? Может быть, именно статус пятизвездочных ресторанов, этих заведений, отмеченных звездами Мишлен, заставляет нас забывать, что мы едим (если только это не для утоления голода) ради удовольствия – удовольствия, которое не связано с употреблением дорогой еды, а с тем, что приносит нам покой?
Ощущение спокойствия исходит от банок с маринованными огурцами и луком, от маринованной свинины, сушащейся на солнце во дворе. Солнечный свет задерживается между плотным, пропитанным специями мясом, ожидая, пока кипящее кокосовое молоко отпустит свою теплоту, окрашивая мясо в золотисто-коричневый цвет. Под тем же солнцем банки с маринованным луком и огурцами отбрасывают тонкие тени на цементную поверхность.
Знакомые блюда на Тет несут в себе тепло двенадцатого лунного месяца, ожидая первого лунного месяца, чтобы вновь согреть сердца детей и тех, кто вернулся домой после долгого отсутствия.
Возвращение домой, чтобы «отпраздновать Тет», самое важное событие среди всех праздников, таких как «застолья/свадьбы/вечеринки по случаю рождения ребенка/дни рождения». Упоминание вкуса двенадцатого лунного месяца вызывает в памяти вкус любви. Вкус, который даже самые большие деньги вряд ли смогут воссоздать.
В детстве я смотрел фильм, в котором рассказывалось о короле из нищей семьи, и его товарищи-нищие готовили ему суп под названием «жемчуг, нефрит и белый нефрит».
Взойдя на трон, он попытался снова отведать это лакомство, но не смог. Он долго и упорно искал своего бывшего коллегу во дворце, чтобы тот приготовил ему этот суп. Нищий сварил суп, если говорить грубо… горшок свиной капусты, настолько неаппетитный, что ни король, ни его придворные не смогли его попробовать, но он все же попытался его съесть, потому что это был суп из жемчуга, нефрита и алебастра в его сердце.
Возможно, каждый из нас подобен тому императору, зацикленному на прошлом, и у каждого своя уникальная тарелка супа из жемчуга, нефрита и алебастра...
Источник: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html
Комментарий (0)