Корейские блюда: тушеная курица с женьшенем, суп из вьюна, суп из говяжьих ребрышек, питательные, помогающие бороться с летней жарой.

Вместо холодной пищи в жаркие летние дни корейцы часто едят горячие супы, следуя концепции «лечить тепло теплом».

Корейцы верят в «лечение жара жаром», поэтому в жаркие дни они часто едят горячий суп. Фото: Naver

С наступлением изнуряющей летней жары корейцы обращаются к проверенной временем традиционной пище, чтобы оставаться здоровыми и «охлаждать» свой организм изнутри.

По данным Korea Herald, это выражение произошло от фразы «Iyeol-chiyeol», что означает «тепло для лечения жары», что отражает старое поверье о том, что употребление горячей пищи в жаркий день помогает организму регулировать себя и поддерживать равновесие.

Это может показаться нелогичным, но на самом деле этот принцип вполне разумен. Человеческий организм функционирует как саморегулирующаяся экосистема, и при воздействии высоких температур он начинает потеть, чтобы охладиться изнутри.

Однако после потоотделения тело становится восприимчивым к холоду. Поэтому корейцы предпочитают не холодные блюда, а горячие, питательные, чтобы согреться, а также восстановиться и сохранить энергию.

Куриное рагу с женьшенем питает организм в жаркие летние дни.

Одним из незаменимых блюд корейского лета является самгетхан (тушеная курица с женьшенем).

Это питательный суп, приготовленный из тушеного целого молодого цыплёнка, фаршированного женьшенем, ююбой, каштанами, клейким рисом и чесноком. Корейцы часто едят это блюдо в самые жаркие летние дни, чтобы укрепить организм и восстановить энергию.

Легкий куриный суп с женьшенем, подается с кислым кимчи, очень аппетитно. Фото: Korea Herald

Чтобы приготовить вкуснейшее рагу из курицы с женьшенем, вам нужно выбрать молодую курицу (800 г - 1 кг), очистить ее, затем начинить ее женьшенем и добавить несколько зубчиков чеснока, унаби, семена лотоса... по кругу.

Зашейте куриное брюхо зубочистками или нитками. Положите курицу в кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она покрывала курицу, имбирь, оставшиеся ингредиенты и варите на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретёт сладкий вкус.

Блюдо не требует большого количества приправ, при употреблении посыпьте зеленым луком, добавьте соль и перец по вкусу.

Особенность этого блюда в том, что бульон лёгкий, не слишком крепкий, сохраняющий естественный вкус ингредиентов. Курица мягкая, легко отделяется от костей и подается с слегка острым кимчи – идеальное блюдо для восстановления сил и баланса организма в жаркие летние дни.

Корейский суп из вьюна помогает восстановить жизненные силы

Еще одно традиционное блюдо, которое незаменимо летом в Корее, — это чуотанг (суп из вьюна) — насыщенный, питательный суп из вьюна (небольшой пресноводной рыбы), который пюрируют и готовят с овощами, такими как грибы, тофу, редис...

Вьюна промойте, отварите, чтобы удалить рыбный запах, затем разомните в пюре или удалите кости. Положите рыбу в кастрюлю с 1,5–2 литрами бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

Суп из вьюна привлекает посетителей насыщенным цветом бульона и незабываемым вкусом. Фото: Korea Herald

Добавьте редис, корейскую бобовую пасту (твенджан), корейский порошок чили, измельченный имбирь и чеснок, готовьте около 30 минут, чтобы впитать аромат. Затем добавьте тофу, зеленый лук, листья капусты (или листья корейской периллы), готовьте еще несколько минут и приправьте по вкусу. Суп обладает насыщенным, слегка острым вкусом и богат питательными веществами. Подаётся горячим с белым рисом и кимчи.

Это блюдо считается «питательным, заряжающим энергией», содержащим много белка, витаминов и минералов, идеально подходящим для восстановления водного баланса и энергии организма в жаркие дни.

Благодаря гармоничному сочетанию питательных веществ и вкусов, чуотанг не только помогает охладиться, но и повышает жизненный тонус — блюдо, любимое корейцами в утомительные летние дни.

Питательный суп из говяжьих ребрышек

Для тех, кто хочет насладиться более вкусным и питательным блюдом, нельзя упустить возможность попробовать кальбитанг (суп из говяжьих ребрышек).

Этот суп готовится из говяжьих рёбрышек, томлённых с белой редькой в течение многих часов, образуя прозрачный, сладкий и питательный бульон. Говядина тает во рту, а бульон освежает, что делает его идеальным выбором для восстановления здоровья и охлаждения тела летом.

Суп из говяжьих ребрышек с мягкой, сочной говядиной, идеально подходит для летних дней. Фото: Korea Bapsang

Сначала подготовьте 500–700 г говяжьих рёбрышек, промойте их и отварите 5 минут, чтобы удалить грязь и пену, затем снова промойте. Положите рёбрышки в кастрюлю с примерно 2 литрами воды, добавьте несколько ломтиков имбиря, лук, белую редьку и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока рёбрышки не станут мягкими, а бульон не станет прозрачным и сладким.

Снимайте пену во время варки, чтобы суп не стал мутным. Когда суп будет готов, добавьте зелёный лук, соль, рыбный соус и перец по вкусу. Суп обычно подают горячим, с белым рисом, кимчи или зелёным перцем по вкусу.

ОРХИДЕЯ

Источник: https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm