Деликатесы Анзянга

Кухня — это не только набор изысканных блюд, но и яркая культурная самобытность, выраженная в каждом ингредиенте, способе приготовления и удовольствии. Будь то изысканные блюда из морепродуктов или деревенские блюда с пойменных равнин, все они несут в себе культурные особенности этнических групп, живущих вместе в провинции Анзянг.

В Анзянге проживает множество этнических групп: помимо кинь, составляющих большинство, здесь также живут кхмеры, чамы, китайцы... Многие этнические группы живут в гармонии друг с другом, поэтому кулинарная культура Анзянга очень разнообразна и уникальна, что способствует привлечению туристов. Помимо традиционных деликатесов, характерных для каждой этнической группы, туристы, приезжающие в регион Бай-Нуи, стремятся попробовать и насладиться блюдом из курицы-гриль, которое считается фирменным блюдом, оставляющим особое впечатление.

Курица-гриль — изысканное блюдо региона Семи Гор.

Курица – блюдо родом из Камбоджи, которое, попав в регион Семи Гор, стало знаменитым. Для приготовления этого знаменитого блюда из курицы, рестораны ищут качественные ингредиенты, такие как курица с холмов, плотная и не слишком тяжёлая. Помимо обычных специй, используемых для маринования курицы, таких как соль, перец, чили и лемонграсс, необходимо использовать типичный ингредиент региона Семи Гор – листья чука. По словам многих владельцев ресторанов, специализирующихся на приготовлении курицы в коммуне О Лам, чтобы придать курице уникальный вкус, в отличие от жареной или приготовленной на гриле курицы, рестораны часто добавляют листья чука и лемонграсс, чтобы создать насыщенный аромат. Перед тем, как обжарить курицу, выложите дно кастрюли слоем лемонграсса и листьев чука, а затем положите сверху курицу. Огонь для обжаривания курицы должен быть очень сильным, а затем постепенно уменьшаться, чтобы курица прожарилась равномерно. При обжаривании курица приобретает красивую золотистую хрустящую корочку, мягкое мясо и характерный аромат.

Приехав в Анзянг , в районах Лонгсюен, Чаудок, Ратьзя, нетрудно найти магазины с рыбной лапшой с горшками дымящегося бульона. Если рыбная лапша Ратьзя имеет легкий вкус, со смесью рыбы змееголов, ароматных жареных креветок и сырых овощей, ее легко есть, она подходит по вкусу многим людям, то рыбная лапша в Лонгсюен, Чаудок имеет богатый вкус с сочетанием ингредиентов: рыба змееголов, жареная свинина, свиной рулет, утиные яйца, лапша с вермишелью, порошок куркумы, креветочная паста и овощи. В частности, есть 3 основных вида соусов для макания, включая: рыбный соус с тамариндом, прозрачный рыбный соус и соль чили. Поскольку это удобное блюдо, любимое многими людьми, поэтому магазины лапши в Анзянге, будь то большие или маленькие, или просто уличные торговцы, имеют определенное количество клиентов. Есть много магазинов, которым почти несколько десятилетий. Ещё одно популярное блюдо в Анзяне — рисовая каша «Лонгсюен» (Long Xuyen), сваренная из рисовой каши. Её подают со свиной шкуркой, жареным мясом, яичными рулетами, солеными огурцами и сладко-соленым рыбным соусом. Несмотря на простоту, это блюдо обладает особой привлекательностью благодаря лёгкости и удобству в приготовлении.

Рыбный суп с лапшой Лонг Сюен пользуется большой популярностью у посетителей.

Le Nguyen Tam Anh (из Хошимина) сказал: «У нас есть группа друзей, которые разделяют одно и то же хобби — путешествия , что очень помогает в работе. Мы побывали во многих местах и ​​насладились множеством вкусных блюд, но больше всего меня впечатлила еда в Анзянге. Такие восхитительные блюда, как: фруктовая говяжья каша, бун кен, бун куэй... все они имеют свой собственный восхитительный вкус. В частности, каждый раз, когда мы приезжаем в особую зону Фукуока, мы не можем пропустить салат из сельди». Можно сказать, что салат из сельди — известное блюдо, которое любят многие туристы. Свежая сельдь тщательно готовится, тонко нарезается и смешивается с такими ингредиентами, как: тертый кокос, лук-шалот, сырые овощи, зеленый банан, заворачивается в рисовую бумагу и обмакивается в кисло-острый рыбный соус. Сладость свежей рыбы, терпкость овощей, жирный вкус арахиса и кокоса создают гармоничный, восхитительный вкус, полный моря.

Морская кухня в Анзяне также богата изысканными блюдами из морепродуктов, особенно блюдами из морской рыбы, приготовленными в горшочке, с плотным, сладким мясом, которое в сочетании с овощами создаёт незабываемый кисло-сладкий вкус. В Хатьене есть блюдо «мам ча сю» (mam ca xiu), которое многие туристы считают особенным и которое обязательно стоит попробовать. Мясо «ка сю» жирное, замаринованное в смеси маринадов, с умеренно сладко-соленым вкусом, лёгким привкусом чили и ароматным чесноком. В сочетании с белым рисом оно очень вкусное. Это блюдо также едят с отварной свиной грудинкой, завёрнутой в рисовую бумагу с сырыми овощами.

Салат из сельди — блюдо, привлекающее туристов

Наступает сезон паводков, и кухня Анзяна становится ещё более богатой, ведь продукты, которые приходят вместе с водой, возвращаются к посетителям, включая изысканные блюда из рыбы линь, по которым посетители всегда скучают. До Фыонг Нам (турист из Хошимина) поделился: «В Анзяне, особенно в сезон паводков, мне нравится кислый суп с рыбой линь, тушеное мясо с соусом из молодой рыбы линь или жареная молодая рыба линь с мукой. Кислый суп из молодой рыбы линь, приготовленный со сладкими и освежающими цветами дикого себана, очень хорошо сочетается с белым рисом. Тушеное мясо с соусом из молодой рыбы линь, подаваемое с цветами дикого себана, поэтому цветы дуа, цветы лотоса... — всё это восхитительные продукты сезона паводков. Богатое сочетание ингредиентов создаёт незабываемый вкус».

МОЙ ЛИНЬ

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html