Деликатесы Анзянга

Кухня — это не только набор изысканных блюд, но и яркая культурная самобытность, выраженная в каждом ингредиенте, способе приготовления и удовольствии. Будь то изысканное блюдо из морепродуктов или деревенская кухня с пойменных равнин, все они несут в себе культурные особенности этнических групп, живущих вместе в провинции Анзянг.

В Анзянге проживает множество этнических групп: помимо кинь, составляющих большинство, здесь также живут кхмеры, чамы, китайцы... Многие этнические группы живут в гармонии друг с другом, поэтому кулинарная культура Анзянга очень разнообразна и уникальна, что способствует привлечению туристов. Помимо традиционных деликатесов, характерных для каждой этнической группы, туристы, приезжающие в регион Бай-Нуи, стремятся попробовать и насладиться блюдом из курицы-гриль, которое считается фирменным блюдом, оставляющим особое впечатление.

Курица-гриль — изысканное блюдо региона Семи Гор.

Жареная курица – блюдо родом из Камбоджи, которое, попав в регион Бэй-Нуи, стало очень популярным. Для приготовления знаменитого блюда из жаренной курицы рестораны ищут качественные ингредиенты, такие как плотная курица с гор, но не слишком тяжелая. Помимо обычных специй, используемых для маринования курицы, таких как соль, перец, чили и лемонграсс, необходим типичный ингредиент региона Бэй-Нуи – листья чука. По словам многих владельцев ресторанов, специализирующихся на жаренной курице в коммуне О-Лам, чтобы придать жареной курице уникальный вкус, в отличие от жареной или приготовленной на гриле курицы, рестораны часто добавляют листья чука и лемонграсс, чтобы создать насыщенный аромат. Перед тем, как жарить курицу, выложите дно кастрюли слоем лемонграсса и листьев чука, а затем положите сверху курицу. Огонь должен быть очень сильным, а затем постепенно уменьшаться, чтобы курица прожарилась равномерно. При жарке курица приобретает красивую золотистую хрустящую корочку, мягкое мясо и характерный аромат.

Приехав в Анзянг , в районах Лонгсюен, Чаудок, Ратьзя, нетрудно найти магазины с рыбной лапшой с дымящимися горшками бульона. Если рыбная лапша Ратьзя, как правило, имеет легкий вкус, со смесью вкусов змееголовой рыбы, ароматных жареных креветок и сырых овощей, ее легко есть, она подходит для вкуса многих людей, то рыбная лапша в Лонгсюен, Чаудок имеет богатый вкус с сочетанием ингредиентов: змееголовая рыба, жареная свинина, свиной рулет, утиные яйца, вермишель, порошок куркумы, креветочная паста и овощи. В частности, есть 3 основных вида соусов для макания, включая: рыбный соус с тамариндом, прозрачный рыбный соус и соль чили. Поскольку это удобное блюдо, любимое многими людьми, поэтому магазины лапши в Анзянге , будь то большие или маленькие, или просто уличные торговцы, имеют определенное количество клиентов. Есть много магазинов, которым почти несколько десятилетий. Ещё одно очень популярное блюдо в Анзяне — рисовая каша «Лонгсюен» (Long Xuyen), сваренная из рисовой каши. Её подают со свиной шкуркой, жареным мясом, яичными рулетами, солеными огурцами и сладко-соленым рыбным соусом. Несмотря на простоту, это блюдо обладает особой привлекательностью благодаря лёгкости и удобству в приготовлении.

Рыбный суп с лапшой Лонг Сюен пользуется большой популярностью у посетителей.

Le Nguyen Tam Anh (из Хошимина) сказал: «У нас есть группа друзей, которых объединяет одно хобби — путешествия, что очень помогает в работе. Я побывал во многих местах и насладился множеством вкусных блюд, но больше всего меня поразила еда в Анзянге. Такие восхитительные блюда, как: говяжья каша в форме фруктов, бун кен, бун куэй... все имеют свой собственный восхитительный вкус. В частности, каждый раз, когда мы приезжаем в особую зону Фукуока, мы не можем пропустить салат из сельди». Можно сказать, что салат из сельди — известное блюдо, которое любят многие туристы. Свежая сельдь тщательно готовится, тонко нарезается и смешивается с такими ингредиентами, как: тертый кокос, лук-шалот, сырые овощи, зеленый банан, заворачивается в рисовую бумагу и обмакивается в остро-кислый рыбный соус. Сладость свежей рыбы, терпкость овощей, жирный вкус арахиса и кокоса создают гармоничный, восхитительный вкус моря.

Морская кухня Анзяна также богата изысканными блюдами из морепродуктов, особенно блюдами из морской рыбы, приготовленными в горшочке, с плотным, сладким мясом, которое в сочетании с овощами создаёт незабываемый кисло-сладкий вкус. В Хатьене многие туристы отмечают, что это блюдо очень необычное и его обязательно стоит попробовать. Мясо ка сю жирное, смешанное с солью и сладким маринадом, с лёгким привкусом чили и ароматным чесноком. В сочетании с белым рисом это блюдо очень вкусно. Это блюдо также подают с отварной свиной грудинкой, завёрнутой в рисовую бумагу с сырыми овощами.

Салат из сельди — блюдо, привлекающее туристов

Наступает сезон паводков, и кухня Анзяна становится ещё более богатой, ведь продукты, которые попадают вслед за водой, возвращаются к посетителям, включая изысканные блюда из рыбы линь, по которым всегда скучают посетители. До Фыонг Нам (турист из Хошимина) поделился: «В Анзяне, особенно в сезон паводков, мне нравится кислый суп с рыбой линь, тушеное мясо с соусом из молодой рыбы линь или жареная молодая рыба линь с мукой. Кислый суп из молодой рыбы линь, приготовленный со сладкими и освежающими цветами дьен-дьен, очень хорошо сочетается с белым рисом. Тушеное мясо с соусом из молодой рыбы линь, подаваемое с цветами дьен-дьен, так что цветы дуа, цветы лотоса... — всё это восхитительные продукты сезона паводков. Богатое сочетание ингредиентов создаёт незабываемый вкус».

МОЙ ЛИНЬ

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html