Вкуснейшие блюда из провинции Анзянг

Кулинария — это не просто список вкусных блюд, но и яркая культурная самобытность, выражающаяся в каждом ингредиенте, способе приготовления и манере их употребления. Будь то деликатесы из морепродуктов или простые блюда с затопленных равнин, все они несут в себе отличительные культурные особенности этнических групп, проживающих вместе в провинции Анзянг.

В провинции Анзянг проживает разнообразное этническое население. Помимо кинь, составляющих большинство, здесь также проживают кхмеры, чамы и китайцы. Это гармоничное сосуществование многих этнических групп привело к богатой и уникальной кулинарной культуре, что способствует привлекательности региона для туристов. В дополнение к традиционным деликатесам каждой этнической группы, посетители региона Байнуи часто заказывают и с удовольствием пробуют жареную курицу, которая является местным фирменным блюдом и оставляет неизгладимое впечатление.

Курица-гриль — восхитительное блюдо из региона Бай-Нуи.

Жареная курица, блюдо родом из Камбоджи, стала знаменитой после того, как ее привезли в регион Бай-Нуи. Для приготовления этого известного блюда рестораны используют высококачественные ингредиенты, такие как куры свободного выгула или куры с плотным мясом, не слишком крупные. Помимо обычных приправ для маринования курицы, таких как соль, перец, чили и лемонграсс, характерным ингредиентом региона Бай-Нуи является лист кафрского лайма. По словам многих владельцев ресторанов, специализирующихся на жареной курице в коммуне О-Лам, чтобы придать жареной курице уникальный вкус, в отличие от жареной или запеченной на гриле курицы, они часто добавляют листья кафрского лайма вместе с лемонграссом, чтобы придать курице аромат. Перед приготовлением на гриле на дно кастрюли кладут слой лемонграсса и листьев кафрского лайма, а сверху кладут курицу. Сначала огонь сильный, а затем постепенно уменьшается, чтобы обеспечить равномерное приготовление. После приготовления курица приобретает красивый золотисто-коричневый цвет, хрустящую корочку, нежное мясо и неповторимый аромат.

В провинции Анзянг , особенно в районах Лонгсюен, Чаудок и Рачзя, легко найти киоски с рыбным супом с лапшой, где подают горячий бульон. В Рачзя, где суп отличается легким и освежающим вкусом, гармоничным сочетанием змееголовой рыбы, ароматных жареных креветок и свежих овощей, он легко усваивается и нравится многим. В Лонгсюене и Чаудоке рыбный суп с лапшой обладает более насыщенным вкусом благодаря сочетанию ингредиентов: змееголовой рыбы, жареной свинины, свиной колбасы, оплодотворенных утиных яиц, галангала, куркумы, креветочной пасты и различных овощей. Примечательно, что к нему подают три основных соуса: тамариндовый рыбный соус, обычный рыбный соус и соль с чили. Благодаря своей доступности и популярности, киоски с рыбным супом с лапшой в Анзянге, как большие, так и маленькие, или даже просто уличные торговцы, всегда имеют постоянный поток клиентов. Многие из этих киосков существуют уже несколько десятилетий. Еще одно очень популярное блюдо в провинции Анзянг — рис Лонг Сюен, приготовленный из дробленого риса, который подается со свиной шкуркой, жареной свининой, яичными котлетами, маринованными овощами и кисло-сладким рыбным соусом. Несмотря на свою простоту, это блюдо обладает особой привлекательностью благодаря легкости употребления и удобству в еде.

Рыбный суп с лапшой «Лонг Сюен» пользуется большой популярностью у посетителей.

Г-жа Ле Нгуен Там Ань (из Хошимина) сказала: «У нас есть группа друзей, которые разделяют страсть к путешествиям , что помогает нам в работе. Мы побывали во многих местах и ​​насладились множеством вкусных блюд, но еда в Анзянге произвела на меня наибольшее впечатление. Вкусные блюда, такие как говяжья каша с карамболой, «бун кен» (разновидность супа с лапшой) и «бун куай» (еще один вид супа с лапшой), обладают своим неповторимым вкусом. Особенно, каждый раз, когда мы посещаем особую экономическую зону Фукуок, мы не можем пропустить салат из сельди». Салат из сельди — это знаменитое блюдо, любимое многими туристами. Свежая сельдь тщательно готовится, тонко нарезается и смешивается с такими ингредиентами, как тертый кокос, красный лук, свежие овощи, незрелые бананы, заворачивается в рисовую бумагу и обмакивается в кисло-острый рыбный соус. Сладковатый вкус свежей рыбы, терпкость овощей и насыщенный ореховый аромат арахиса и кокоса создают гармоничный, отчетливо выраженный вкус морепродуктов.

В провинции Анзянг богатая кухня морепродуктов, особенно кислые блюда в горшочках, приготовленные из различных видов морской рыбы с плотной, сладковатой мякотью. В сочетании с овощами они создают тонкий кисловатый, освежающий и незабываемый вкус. В провинции Хатьен ферментированная рыбная паста (мам ка сыу) — блюдо, которое многие туристы считают особенным и заслуживающим внимания. Жирное рыбное мясо в сочетании с маринадом имеет сбалансированный солено-сладкий вкус, легкую остроту чили и ароматный чеснок. В сочетании с белым рисом это блюдо невероятно аппетитно. Также его подают с вареной свиной грудинкой, завернутой в рисовую бумагу со свежими овощами.

Салат из сельди — блюдо, привлекающее туристов.

С приближением сезона наводнений кухня Анзянга становится еще богаче, поскольку продукты, которые хорошо растут благодаря подъему уровня воды, возвращаются в меню, включая восхитительные блюда из змееголова, которые всегда вызывают приятные воспоминания. До Фуонг Нам (туристка из Хошимина) поделилась: «Когда я бываю в Анзянге, особенно в сезон наводнений, я обожаю кислый суп из змееголова, горячее блюдо из змееголова с ферментированным рыбным соусом или жареного в кляре молодого змееголова. Кислый суп, приготовленный из молодого змееголова и цветов водяного гиацинта, идеально сочетается с белым рисом. Горячее блюдо из змееголова с ферментированным рыбным соусом, подаваемое с цветами водяного гиацинта, водяного шпината, водяной лилии… все это восхитительные продукты сезона наводнений. Богатое сочетание ингредиентов создает незабываемый вкус».

МОЯ ЛИНЬ

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html