Теплый подарок на Тет: тайская рыба бай из реки Тра

Ребенок сказал: «Вот рыба тай бай, дядя! Я заказал ее в ресторане «Ба Ка», который ты знал когда-то. Теперь Хыонг — дочь дяди Ба Ка и взяла на себя управление бизнесом. Я приготовил для тебя это рыбное блюдо в подарок».

Я был так счастлив, держа коробку с паровой рыбой, словно давно не видел родственника. Правда, много лет мне не доводилось пробовать рыбу тай бай, может быть, потому, что её не продают на рынке, а может, потому, что любимый владелец Ба Ка скончался много лет назад, так что рыба тай бай тоже «исчезла», по крайней мере, для меня.

Не знаю, в какой ещё реке моей страны водится тайский бай, но с того дня, как я вернулся в свой родной город Куангнгай , ровно 35 лет назад, я узнал о тайском бай и знаю, что в моей реке Тра водится эта замечательная рыба, пусть и одна из самых маленьких. Маленькая, но вкусная, маленькая, но «мощная» – вот она, тайский бай из реки Тра.

Уже много лет, когда упоминается Куангнгай, жители страны упоминают «бычка из реки Тра» как фирменный деликатес. Но мало кто знает, что в моём родном городе Тра-Ривер есть ещё одно не менее вкусное рыбное блюдо, которое, кажется, ещё вкуснее и насыщеннее – это рыба тай-бай.

Само название недвусмысленно раскрывает происхождение этой рыбы: её продолжительность жизни равна продолжительности жизни реки Тра. Это название очень похоже на «чам». С древних времён чам, живущий вдоль реки Тра, был знаком с этой рыбой и дал ей название в честь любимого весной рыбного блюда «тай бай». Именно в это время года эта небольшая, но вкусная рыбка появляется в устье реки Тра Кхук.

Если в каждой реке Вьетнама есть знаменитые виды морепродуктов, то в моей родной реке Тра есть два фирменных блюда: рыба тайбай и рыба бон. Поскольку она появляется только весной и очень скромна как по форме, так и по времени появления, рыба тайбай малоизвестна местным жителям. Но жители Куангнгая знают её. И при одном упоминании названия тайбай они сразу вспоминают её.

Существует множество способов поесть тайскую рыбу бай, но, на мой взгляд, и свежая рыба, приготовленная на пару без приправ, и приправленная, и приготовленная на пару, оба варианта очень вкусны. Закусывайте хрустящей рисовой бумагой, травами, пивом или вином.

Но в наши дни, когда вы приходите в гости к друзьям или родственникам и вас угощают тайской рыбой бай с алкогольными напитками, пожалуйста, добавьте такси или Grab для безопасности. Вот и всё.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mon-qua-tet-am-ap-ca-thai-bai-song-tra-185240216181246074.htm