В деревне в Шокчанге перед Тэтом клиенты постоянно заказывают сушеную рыбу и китайские колбаски, называя это «хот».

Приближается Лунный Новый год 2025, предприятия и производители различных видов сушеной рыбы и колбасных изделий вовсю готовят свою продукцию к «выходу» на рынок прямо к празднику Тет.

Ведь помимо сельскохозяйственной продукции, свежего мяса и рыбы, потребители также предпочитают покупать вяленую рыбу всех видов и китайские колбаски. Эти сушёные продукты долго хранятся, быстро готовятся, очень вкусны и отлично подходят для угощения гостей, приезжающих в гости на Новый год.

В последнее время г-жа Хуа Тхи Лан Ань из деревни Бунг Троп А коммуны Ан Хьеп района Чаутхань ( Шокчанг ) заготовила большое количество вяленой рыбы для продажи на рынке. По словам г-жи Лан Ань, она занимается производством вяленой рыбы уже более 10 лет. На пятом году работы в сфере вяления змееголова она расширила масштабы производства, получив поддержку от профессионалов в этой области, предоставив сушильную машину.

С 2020 года объём импорта свежей рыбы составляет 500 кг в день, а среднемесячный объём поставок вяленой рыбы на рынок составляет 3 тонны. Все виды вяленой рыбы пользуются популярностью у потребителей и часто реализуются как в провинции, так и за её пределами, в том числе в розницу на традиционных рынках района.

Только в период празднования Лунного Нового года 2024 года объём продаж сухофруктов на рынке Тэт составил 5 тонн. Что касается предстоящего Лунного Нового года 2025 года, госпожа Лань Ань занята тем, что рабочие производят сухофрукты и поставляют их на рынок, а клиенты постоянно заказывают сухофрукты.

Владелица бизнеса по продаже сушеной рыбы Хуа Тхи Лан Ань из коммуны Анхьеп района Чаутхань (Шокчанг) представляет на продажу сушеную рыбу змееголов в этот праздник Тэт. Фото: THUY LIEU

Однако в этом году из-за нехватки сырья производство сухофруктов сократилось по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, что привело к росту цен на него на 20–30% по сравнению с прошлым годом. Ожидается, что к Новому году по лунному календарю 2025 года объём поставок сухофруктов на рынок превысит 3,5 тонны.

Цены на вяленую рыбу всех видов, включая целую вяленую рыбу с костями, бескостную вяленую рыбу, рыбу вяленых сортов, рыбное филе и т.д., варьируются от 220 000 до 300 000 донгов/кг (в зависимости от вида). Если цены на сырую рыбу вырастут ближе к Тэту, цены на вяленую рыбу вырастут ещё больше, но рост составит всего 20–30%/кг.

Помимо сушёного змееголова, китайская колбаса считается «ходовым» продуктом во время Тэта. В настоящее время многие предприятия и колбасные фабрики наращивают мощности для увеличения объёмов производства колбасных изделий в преддверии Тэта. Некоторые традиционные предприятия по производству колбасных изделий ручной работы также мобилизуют рабочую силу для производства колбасных изделий по заказам клиентов.

Имея более чем 30-летний опыт изготовления традиционных колбас, г-жа Тран Тхи Нгок Ха из деревни Ан Трач, коммуны Ан Хиеп, района Чаутхань (Шокчанг) ежедневно поставляет на рынок десятки килограммов готовых колбас.

Г-жа Тран Тхи Нгок Ха из деревни Ан Трач, коммуны Ан Хьеп, района Чаутхань (Шокчанг) имеет 30-летний опыт производства традиционных колбас. Фото: THUY LIEU

Г-жа Нгок Ха призналась: «Я делаю колбаски ручной работы, поэтому покупателям очень нравится их покупать. Я тщательно выбираю ингредиенты и тщательно их обрабатываю, включая этап сушки колбасок на огне. Огонь должен обеспечивать стабильный жар, чтобы колбаски получались очень вкусными и насыщенными. Я делаю колбаски каждый день для розничной и оптовой торговли. В среднем я продаю на рынке более 600 кг готовых колбасок в месяц по цене 250 000 донгов за кг».

Каждый год во время Лунного Нового года объём производства колбасы увеличивается почти вдвое по сравнению с обычным месяцем. К предстоящему Лунному Новому году я подготовил более 2 тонн готовой колбасы для поставки на рынок, и цена продажи по-прежнему остаётся на уровне 250 000 донгов за кг. Только к Тэту цена вырастет примерно на 10–20% за кг.

Товарищ Буй Бао Куок, заместитель председателя народного комитета коммуны Аньхип, сказал, что в коммуне есть 2 домохозяйства, занимающиеся производством сушеной рыбы змееголовов для поставок на рынок, из которых домохозяйство по производству сушеной рыбы змееголовов Хуа Тхи Лан Ань производит сушеную рыбу змееголовов, которая получила 3 ​​звезды OCOP.

В обычные дни производители поставляют на рынок большое количество сушеной рыбы-змееголова, но особенно ежегодно во время Лунного Нового года количество производимой сушеной рыбы увеличивается.

Кроме того, в коммуне работают десятки предприятий и учреждений, производящих колбасные изделия в больших, малых и средних масштабах, включая традиционное ручное производство, что обеспечивает обильный рынок колбасных изделий как внутри провинции, так и за её пределами в период Тет, а также экспортирует их. Большая часть продукции соответствует высоким стандартам пищевой гигиены и безопасности в соответствии с отраслевыми нормами.

Лунный Новый год — это возможность для каждой семьи и каждого человека отдохнуть после тяжёлого трудового года, встретиться и навестить родных и друзей. Поэтому значительно возрастёт количество покупок товаров первой необходимости и продуктов питания для себя, семьи и в подарок родным и друзьям.

Однако, чтобы покупать безопасные продукты, потребителям необходимо приобретать продукцию с чётким указанием происхождения и на упаковке с указанием даты производства и срока годности. В особенности, при покупке стоит обращать больше внимания на продукты, отмеченные знаком OCOP в провинции Шокчанг. Продукция, отмеченная знаком OCOP, прошла оценку и была одобрена специализированными организациями на предмет безопасности и качества пищевых продуктов.

Источник: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm