Время аромата сахарного тростника…

(GLO)-Из знакомой аллеи я посмотрел на поля, впитывая обширную зелень сахарного тростника, кукурузы, фасоли, батата... У каждого сезона есть свой цвет, богатый и обильный. Если кто-то когда-либо был привязан к этой земле, как я, он услышит, как колотится его сердце, почувствует, как трепещет его сердце, когда множество ностальгических воспоминаний безмолвно зовут и возвращаются.

В прошлом сахарный тростник был самой эффективной культурой для сокращения голода и нищеты в Куангнгае . Я провел свое детство, наполненное ароматом сахарного тростника и веселыми детскими стишками в течение всего лунного сезона. Затем, когда сухие лучи солнечного света возвестили о наступлении сезона, когда «сладкий сахарный тростник постепенно достиг вершины», мое сердце замерло от множества эмоций. Из-за погодных и почвенных особенностей региона Центрального побережья, обычно именно в шестой лунный месяц в моем родном городе наступает сезон сбора сахарного тростника. В это время по всем полям, склонам и полям сахарного тростника начинают сохнуть и трескаться, листья становятся серебристыми, шелестя на ветру. В огромном пустынном пространстве, смешанном с ароматом травы и цветов вдоль берега, сладость сахара из сахарного тростника доносится из рук пастухов.

Иллюстрация: ХУЕН ТРАНГ

Неясно, когда сахарный тростник был посажен в моем родном городе, но я знаю только, что в книге «Dai Nam Thuc Luc», составленной Национальным историческим институтом династии Нгуен, говорится, что выращивание сахарного тростника и производство сахара были очень процветающими со времен первых королей династии Нгуен. В то время двор установил правило закупать сахар в больших количествах каждый год, в некоторые годы более ста тысяч килограммов, для использования и экспорта двором. Особенно, когда люди Ming Huong (из Китая) из Co Luy пришли поселиться, образовав город Thu Xa, торгуя многими вещами, включая сахар и зеркальные конфеты. Также здесь, в старых документах, которые все еще сохранились, коренные жители открыли фабрику по переработке сахара. Сахар извлекали для производства рафинированных сахарных продуктов, создавая деликатесы, о которых мы слышим и сегодня, такие как: каменный сахар, легочный сахар, зеркальные леденцы... Эти виды сахара продавались, в то время как патока считалась побочным продуктом, используемым только в качестве связующего материала, называемого «тремя составами» (включая известь, песок, патоку), для строительства стен и колонн, когда не было цемента.

Сахарный тростник — это промышленная культура с высокой экономической ценностью, поэтому в свое время сахарная промышленность в моем родном городе была очень развита. Было построено до 2 сахарных заводов, которые работали эффективно, создавая рабочие места для сотен рабочих. С тех пор площадь земель для выращивания сахарного тростника была расширена. Ручная и стихийная переработка сахара больше не активна. Когда наступает сезон сбора урожая, вместо того, чтобы таскать связки или использовать повозки с волами, чтобы привезти их домой, теперь нам просто нужно сложить их на берегу, и грузовики сахарной компании приедут, чтобы забрать их.

Однажды, посетив знакомого из деревни, я был удивлен старым пространством, все еще существующим в углу сада: гнилая соломенная хижина, набор вращающихся прессов, большой котел и глиняная печь, которая разрушилась, оставив только бамбуковый скелет. Я присмотрелся, вспоминая суетливую сцену прессования сахарного тростника для извлечения патоки и производства сахара. Я думал о буйволах, которые жевали траву, одновременно таская груз вокруг неподвижного крана. Я помнил ложки коричневого сахара, конечный результат, и не мог забыть улыбки дядей и теть, когда выход сахара был выше ожидаемого.

Существует вид сладкого, липкого сахара из сахарного тростника, который, несомненно, знаком любому, кто родился и вырос в районе выращивания сахарного тростника, это молодой сахар. Сок сахарного тростника прессуют и кипятят в большой кастрюле, можно добавить известковый порошок. Когда он закипит, снимите грязную пену, перелейте ее в другую кастрюлю, чтобы дать осадку осесть, затем продолжайте варить. Молодой сахар — это продукт, полученный, когда сок сахарного тростника не был уварен до точки кристаллизации, он все еще липкий, ароматный и вязкий. Благодаря тщательному и скрупулезному уходу на каждом этапе создания сахара в моем родном городе появилось много содержательных народных песен: «Прозрачный сок сахарного тростника тоже превращается в сахар/Я люблю тебя, я знаю, но обычные привычки не знают».

Мой родной город известен как земля сахарного тростника, и это не преувеличение. Но это было в прошлом, а сейчас сахарная промышленность постепенно угасает. 5 лет назад 1 из 2 известных сахарных заводов провинции прекратил работу, оставшийся завод уже не так продуктивен, как в «золотые» времена. Многие чиновники и рабочие были переведены на работу на сахарный завод An Khe (провинция Gia Lai ). И, конечно же, земли сахарного тростника были реструктурированы, выращивая другие культуры или многолетние растения.

Однажды, возвращаясь в родной город, проходя мимо поля и увидев заброшенную смотровую башню сахарного тростника, рядом с которой росли кусты сахарного тростника с увядшими листьями, я понял, что сахарной промышленности пришел конец. Где были призывы друг друга выходить на поля ловить птиц, питающихся сахарным тростником; где были колонны грузовиков, везущих сахарный тростник обратно на фабрику; где был сладкий, томный, страстный вкус молодого сахара? Я почувствовал, как мое сердце отяжелело от беспокойства, и вдруг где-то отозвалось эхом знакомое стихотворение: «Вспоминая родину зеленой шелковицы, сладкий сахарный тростник/Ароматный полуденный сахар мерцает золотистым шелком» (Te Hanh).

Источник: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html