Сезон «бега» кефали в море Ла-Ган

С июля, августа и до конца года кефаль достигает жирности и встречается в больших количествах.

Кефаль, как и многие другие виды рыб, может сезонно мигрировать в поисках лучших условий жизни, таких как температура воды, солёность или обилие пищи. Поэтому, когда меняется погода, кефаль перемещается в больших количествах, обычно стаями, в поисках пищи или для размножения. Когда рыба движется, она создаёт волны и шум на поверхности воды, создавая у рыбаков ощущение, будто она «бежит» (в зависимости от региона, это часто называют сезоном хода кефали). Кефаль обитает в основном в пелагическом слое у берега, поэтому для её поимки достаточно забросить сеть всего на 7–9 морских миль от берега. С июля, августа и до конца года кефаль набирает вес и появляется в больших количествах. Свежую рыбу с блестящей чешуёй после поимки люди собирают, чтобы снять сеть прямо на берегу, создавая более оживлённую атмосферу, чем когда-либо.

Около 9-10 утра на пляже Ла-Ган группа рыбаков, человек 5-6, сидела на берегу, наблюдая за каждой волной в поисках кефали. Эти рыбаки должны были быть опытными, чтобы заметить, как кефаль «бежит». Указывая на движущуюся сине-чёрную морскую воду вдали, мужчины на берегу быстро кричали: «Рыба, рыба...», затем один из рыбаков быстро схватил сеть и бросился в море, чтобы закинуть её. Сеть поднялась высоко, раскинувшись на поверхности, – прекрасное зрелище. Примерно через пять минут они вытащили сеть обратно, подкатили её к берегу и вытащили рыбу под громкий смех. Рыба подпрыгнула, демонстрируя свои пухлые животы и блестящую чешую. Один человек вытащил её, затем другой. «Иногда на поверхности воды появляется ручеёк рыбы, клюющей на наживку, обнажая свои белые спинки, и вы можете их увидеть. Те, кто не работает в море, вряд ли смогут определить, где водится кефаль», — сказал г-н Хау, много лет занимающийся ловлей кефали в Ла-Ганском море.

По сравнению с другими морскими районами, пролив Ла-Ган не слишком глубокий. Люди, долгое время живущие вдоль побережья, считают, что выход кефали на берег – хороший знак, указывающий на состояние местной морской среды. В этом сезоне ловят в основном кефалю-лист и острорылую кефаль, мясо которой очень вкусное. Рыбаки, ловящие кефалю, говорят, что доход от этой профессии нестабилен: иногда да, иногда нет, но в сезон сбора урожая она всё же приносит неплохой доход. «Небольшая кефаль размером с два пальца продаётся по цене 30 000–40 000 донгов за кг; более крупные стоят 80 000–100 000 донгов за кг. Те, кто усерден, могут заработать в среднем 300 000–400 000 донгов в день. В пик рыболовного сезона (август и сентябрь по лунному календарю) бывают дни, когда каждый зарабатывает от 700 000 до миллиона донгов», – рассказал г-н Нго Ван Туан, старый рыбак, который занимается этим ремеслом более 30 лет.

Кефаль в сезон очень жирная, мясо рыбы сладковатое и ароматное. Жители побережья часто жарят её на углях и едят с тамариндовым рыбным соусом, который хорошо сочетается с рисом. У кефали толстая чешуя, и если её снять, то откроется слой золотистого жира, создающего ароматный запах, от которого трудно устоять. Жители побережья также едят чешую, для них это самая жирная часть. Если вы не привыкли есть чешую, можно снять её с брюха, и весь слой чешуи легко снимется.

Ближайшие месяцы станут пиком сезона ловли кефали, поэтому на почти километровом пляже Ла-Гана царит оживление: множество групп людей со всех сторон перекликаются, приглашая друг друга закинуть сети и поймать кефали, в этом участвуют даже дети. Добыча кефали не только помогает рыбакам заработать больше, но и является интересным опытом поиска «морской удачи» в сезон северных ветров. Рыбаки всегда напоминают друг другу, что пойманную мелкую рыбешку следует отпускать обратно в море, чтобы она подросла и в следующий раз смогла поймать рыбу. Только тогда водные ресурсы не будут истощены, и рыбакам надолго будет сопутствовать «морская удача».

Источник: https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html