Пока утренний туман еще не выветривал горные вершины, мы двинулись вверх по склону к деревне Лонг (коммуна Куай То). Расположенная на высоте более 1000 метров над уровнем моря, деревня Лонг напоминала небольшую долину, встречая посетителей насыщенным ароматом рисовых полей, готовящихся к новому посевному сезону.
Расположенные среди величественных гор, 114 деревень с более чем 500 жителями из числа хмонгов на протяжении поколений жили мирно и спокойно, подобно «неограненному драгоценному камню», обладая уникальными культурными особенностями и первозданной природной красотой. В последнее время жизнь в этих небольших деревнях стала более оживленной, поскольку они активно превратились в туристический центр , ориентированный на местное сообщество, и с радостью принимают посетителей со всех уголков мира.
Планируется использовать рисовые поля для организации мероприятий по отлову улиток для туристов, посещающих деревню Лонг.
Ведя нас по чистой бетонной дороге, окруженной яркими цветами и недавно посаженными деревьями, г-н Муа А Синх, глава Комитета по развитию туризма деревни Лонг, не скрывал своей радости. Он рассказал, что более года жители деревни добровольно объединили усилия, чтобы убрать свои дома и украсить окрестности. Молодые люди, женщины и представители коммуны много дней усердно занимались восстановлением домов, строительством традиционных приветственных ворот и благоустройством территории. Представители провинции и туристических организаций также приезжали в деревню, чтобы оказать практическую помощь, обучая женщин приготовлению блюд, соответствующих вкусам гостей из низин, поддержанию чистоты в гостевых домах и вежливому и гостеприимному общению.
Красота деревни Лонг заключается в развитии туризма без коммерциализации. Жители деревни сохраняют свой традиционный образ жизни и труд народа монг. И одним из «секретных орудий», которыми природа одарила эту землю и которое, как ожидается, станет изюминкой, привлекающей посетителей издалека, является продукт, найденный глубоко под мягким илом: пресноводная улитка.
По словам многих пожилых жителей деревни, местные улитки не выращиваются промышленным способом, а являются многовековым природным продуктом этого высокогорного региона. С древних времен, когда поколения предков хмонгов приходили сюда расчищать землю и создавать террасные рисовые поля, улитки уже были здесь. Никто не покупал племенной скот и не нуждался в их кормлении. Каждый сезон жители деревни вспахивали поля и брали воду из источника, и улитки размножались и процветали.
Как ни странно, этот вид улиток чрезвычайно привередлив к почве. Г-н Синх рассказал, что многие люди из других регионов, увидев, насколько вкусны, упитанны и ценны улитки из Банлонга, приезжают с просьбой предоставить им племенной материал для выведения на свои поля. Но когда их привозят в другие места, улитки либо погибают, либо замедляют рост, их мясо становится жестким, и им совершенно не хватает того сладкого, ароматного и насыщенного вкуса, который есть в Банлонге. «Здесь улитки такие вкусные, вероятно, из-за прохладной, чистой воды, текущей из подземных источников в глубине леса», — поделился г-н Синх.
Жизненный цикл деревенской улитки Лонг тесно связан с сезоном посадки риса. Эти улитки доступны круглый год, но наиболее упитанные и мясистые с конца апреля до конца июня по лунному календарю. В это время рисовые поля затоплены, и плодородный ил стимулирует активный рост улиток. Когда начинается рост риса и вода спадает, улитки автоматически зарываются глубоко в ил, «впадая в спячку» на много месяцев до следующего сезона посадки. Именно этот полностью естественный способ роста и придает деревенским улиткам Лонг их уникальную и неповторимую репутацию.
...для создания уникальных туристических продуктов
Жители деревни Лонг занимаются сбором улиток.
Следуя за г-ном Синхом к террасным рисовым полям у подножия горы, в сезон дождей мы встретили женщин хмонг в традиционных нарядах, которые усердно помогали туристам ловить улиток. Под кристально чистой водой, отражающей облака и небо, группы туристов, включая взрослых и детей, с энтузиазмом пробирались по грязи, следуя указаниям непрофессиональных гидов. Каждая «уловка» сопровождалась смехом и болтовней, эхом разносившимися по всей долине.
Многие туристы, впервые оказавшиеся здесь, поначалу испытывают неуверенность, ступая на грязные, мягкие рисовые поля. Чтобы помочь этим новичкам, г-жа Ву Тхи Дуа тщательно инструктирует их, используя свой характерный местный акцент. По ее словам, ловить улиток на рисовых полях не требует зрения; все дело в осязании. Когда поля полны воды, улитки не прячутся глубоко, а ползают прямо по мягкой грязи. Ловец должен просто раздвинуть руку, осторожно потереть ею грязь, и он сразу почувствует прочные раковины. Он подбирает их, собирая более крупных и выпуская более мелких для следующего сезона.
Это блюдо приготовлено из улиток из деревни Лонг.
После сбора улиток туристы приносят свой «улов» обратно на кухню гостевого дома, где готовят на дровах. Улиток замачивают в рисовой воде с несколькими ломтиками чили, чтобы удалить грязь, затем обжаривают с лемонграссом, варят в кислом супе из побегов бамбука или обжаривают с листьями дикого бетеля. Мясо улиток получается хрустящим, сладким и ароматным, а в сочетании с острым соусом, напоминающим о горах, вся усталость от долгого путешествия через горные перевалы внезапно исчезает.
По словам г-на Синха, организация экскурсий для туристов по рисовым полям в поисках улиток — это новый опыт, который местные власти поощряют и поддерживают в организации жителями деревни с целью создания привлекательного направления для общинного туризма. Однако в настоящее время сбор улиток в деревне Лонг по-прежнему сталкивается с проблемой недостаточного предложения для удовлетворения спроса. Поскольку он полностью зависит от природы, количество пойманных улиток сильно зависит от погоды и времени года.
«В настоящее время коммуна помогает домохозяйствам с большими рисовыми полями перепланировать свои участки под специализированное земледелие, сочетая это с познавательными мероприятиями. Важнейшим фактором обеспечения качества улиток из деревни Лонг является сохранение источника воды и предотвращение загрязнения. Поэтому коммуна проводит информационную работу и призывает людей не использовать пестициды при посадке, обеспечивая чистую воду для улиток и других водных видов. В ближайшем будущем местная администрация пригласит экспертов в области сельского хозяйства для обучения людей методам коммерческого разведения улиток, что позволит продлить период сбора урожая на весь год и обеспечить бесперебойные поставки для туристов», — подчеркнул г-н Гианг А Де, секретарь партийного комитета коммуны Куайту.
Покинув деревню Бан Лонг на фоне огненно-красного заката, заливающего плодородные рисовые поля, мы навсегда запомним особый вкус ее уникального местного деликатеса и лучезарные улыбки местных жителей хмонг. Выращенные в полевых условиях улитки, изначально представлявшие собой простое блюдо, призванное улучшить трапезу во время сбора урожая, становятся одной из туристических достопримечательностей, привлекающих посетителей в этот горный регион…
Источник: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html
Комментарий (0)