Блестящие чернила
Я знаю коллегу с Запада. Он признался, что больше всего гордится тем, что после выпуска ему однажды захотелось взять отпуск на 10 дней, чтобы… куда-нибудь сходить. Это было восхитительно и удивительно, кажется, за последние 10 лет я ни разу не брал целую неделю, чтобы вот так вот куда-нибудь сходить.
Его целью была небольшая прибрежная деревня в Центральном регионе. Он проводил там с утра до вечера, бродя по ней, наблюдая за морем, разглядывая фрески, наблюдая за рыбаками, забрасывающими сети, и поедая морепродукты.
Прогуливаясь, я остановил машину на обочине дороги, чтобы поспорить с продавщицей дынь, что лучше: есть спелые дыни, вымоченные в ледяном молоке, как это делают в западном стиле, или есть их молодыми, хрустящими, приправленными солью и чили, как это делают в центральной части страны.
«Но больше всего меня увлекали походы на утренний рынок и наблюдение за только что пойманными кальмарами, прозрачными и сверкающими в лучах утреннего солнца, когда солнце только что взошло. Я никогда не видел ничего столь прекрасного и вкусного». С тех пор, всякий раз, когда он слышал о пляжах Там Тхань или Там Тьен (Нуй Тхань), его воспоминания были о кальмарах, сверкающих на утреннем солнце.
Просыпайтесь рано утром с морем
Я, иногда чувствуя усталость и стресс, часто хожу на пляж. Не днём, когда пляж полон купающихся и шумно слышен... расслабляюсь.
Выберите утро выходного дня, не спав долго, проснитесь в 4:30 утра с персональным плейлистом под названием «happy», наденьте наушники и отправляйтесь в путь в погоне за солнцем.
Машина проехала по спящим улицам, пересекла мост Ки-Пху и благоухающие рисовые поля. В это время на горизонте уже занимался рассвет.
Идите за рассветом, идите за шумными звуками смеха, и вы вернетесь на рыбный рынок — небольшой рынок на утреннем пляже, где ночные лодки приветствуют берег.
Там я понял, что мир никогда не спит. Пока кто-то спит и отдыхает, всегда найдутся люди, дрейфующие по ночному морю. Когда наступает день, лодка, полная рыбы, возвращается к берегу.
Там я наблюдал за ведрами свежей рыбы, лопающимися креветками и морскими улитками, высовывающими головы, словно в последний раз глядящими на мир, прежде чем какая-то девушка купит их, чтобы сварить и сделать из улиток салат.
И я улыбнулся, вспомнив слова младшего брата, извечную притчу о одиночестве: «Ни одна девушка не согласится пожертвовать собой ради меня из-за любви. Только кальмары и рыбы готовы... умереть за меня», — глядя на подносы с только что вытащенными из моря, еще прозрачными кальмарами.
И вкус моря
Под первыми лучами утреннего солнца крошечные точки начинают сверкать, как солнечный свет, как радость, как отражение радостных сердец рыбаков с хорошим уловом.
Среди шума и суеты покупателей, споров и торга протиснитесь к магазину, чтобы купить кальмаров. Затем отнесите их на рынок и найдите торговку банькхео, которая выпекает блины, золотистые, как солнце, и хрустящие, как смех. Попросите её налить вам банькхео к только что купленным кальмарам.
Подождите, чтобы насладиться блестящей кулинарной картиной с желтым цветом корочки торта, красным цветом пухлых кальмаров размером с палец, молодым зеленым цветом овощей и чистым белым цветом нескольких ростков фасоли.
Заверните все в тонкий слой рисовой бумаги, обмакните в анчоусный рыбный соус медового цвета, и вы почувствуете, как на кончике вашего языка сливаются воедино сущность неба и земли.
Или проще: загляните и купите пучок шпината, выращенного в прибрежной полосе, который местные называют шпинатом с морской водой. Затем просто отварите кальмара на пару и обваляйте его в рисовой бумаге, чтобы ощутить его сладкий вкус на кончике языка.
Или быстрее: вскипятите кастрюлю воды с ананасом и помидорами, добавьте кальмары, выньте их шумовкой и полейте мягкой белой рисовой лапшой, чтобы смаковать всё как можно быстрее, как раз к утру выходного дня. Я чувствую вкус моря, пропитывающий каждый кусочек хрустящего кальмара.
Март был солнечным месяцем. Я купил дюжину килограммов кальмаров, чтобы упаковать их и отправить в Сайгон младшему брату, который жаждал этих сверкающих кальмаров. По дороге к машине я заметил, что многие также упаковывают рыбу, креветки и кальмары – подарки из Центрального побережья – для своих близких. Услышав любовь, вдруг стала простой и сильной, как морская соль.
На Центральном побережье, если не считать штормов, всегда бывают замечательные ранние летние утра — веселые и блестящие, как кальмары и рыбы, греющиеся на солнце...
Источник
Комментарий (0)