Ресторан Tram Anh с курицей и рисом был закрыт для расследования причин массового отравления - Фото: МИНЬ ЧЬЕН
Недавно несколько посетителей отравились после еды в ресторане Tram Anh chicken rice в городе Нячанг ( Кханьхоа ), число госпитализированных для обследования и лечения пациентов с отравлением составило 368 человек.
Благоприятная среда для быстрого размножения бактерий
Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин заявил, что продолжительная жаркая погода является благоприятной средой для роста и развития бактерий, что приводит к небезопасной гигиене пищевых продуктов и возможным пищевым отравлениям.
Еда быстро портится, если ее неправильно хранить. Многие люди имеют привычку обращаться с едой, готовить ее неправильно, хранить ее неправильно и оставлять еду при комнатной температуре слишком долго.
Кроме того, покупка антисанитарной уличной еды и продуктов, продающихся без надлежащей консервации, также может стать причиной пищевого отравления.
Доктор Труонг Тхи Нгок Фу (Детская больница № 2, Хошимин) сообщила, что жаркая погода и высокие температуры являются благоприятным временем для вспышек некоторых инфекционных заболеваний, передающихся через пищеварительный тракт (диарея, пищевые отравления), тепловых ударов, солнечных ударов (тепловой шок) и кожных заболеваний.
В этих группах заболеваний тепловой удар и инфекционные заболевания, передающиеся через пищеварительный тракт, имеют риск протекать тяжело и опасно для детей.
Что делать, чтобы предотвратить пищевое отравление?
По данным Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин, для обеспечения здоровья людей и предотвращения пищевых отравлений следует выбирать безопасную пищу, овощи должны быть свежими, сырые фрукты должны быть замочены, тщательно вымыты чистой водой, очищены перед употреблением. Кипятите воду при приготовлении льда для питья.
В частности, тщательно готовьте пищу, чтобы ее внутренняя температура достигала более 70°C. Ешьте ее сразу после приготовления, поскольку, если оставить ее слишком долго, она станет более восприимчивой к бактериям, вредным для здоровья.
Обратите внимание, чтобы тщательно сохранить приготовленную пищу, если вы хотите сохранить пищу более 5 часов, ее необходимо постоянно держать в горячем состоянии выше 60°C или в холодном состоянии ниже 10°C, детскую пищу нельзя использовать повторно. В случае повторного использования приготовленной пищи через 5 часов ее необходимо тщательно приготовить снова.
Кроме того, во время хранения следует избегать перекрестного загрязнения между приготовленными и сырыми продуктами. Приготовленные продукты могут быть загрязнены патогенами через прямой контакт с сырыми продуктами или косвенно через грязные поверхности, поэтому любая поверхность, используемая для приготовления пищи, должна быть чистой.
Кухонные полотенца следует кипятить и часто менять перед повторным использованием.
Обратите внимание на то, чтобы накрывать еду, чтобы избежать насекомых и других животных, например, хранить еду в герметичных контейнерах, шкафах, стеклянных шкафах, клетках... Во время обработки обращайте внимание на мытье рук перед приготовлением и перед едой. Если у вас есть рана на руке, тщательно перевяжите ее и закройте рану перед обработкой.
Родители должны немедленно отвезти ребенка в медицинское учреждение, если у них наблюдается один из следующих признаков: ребенок невнимателен, вялый, не может пить, отказывается от груди, не мочится в течение 6–8 часов, плачет без слез, у него сухая кожа/губы, запавшие глаза, диарея более 2 дней без улучшения; диарея с лихорадкой, болью в животе, рвотой, кровавым стулом...
Что вызывает массовое отравление после употребления курицы с рисом?
Пациенты с отравлениями проходят лечение в больнице Yersin General Hospital в Нячанге - Фото: MINH CHIEN
Что касается массового отравления после употребления в пищу курицы и риса в ресторане Tram Anh в городе Нячанг (Кханьхоа), то, согласно отчету Департамента здравоохранения Кханьхоа, по состоянию на 15:00 19 марта общее количество случаев отравления, поступивших в медицинские учреждения, составило 368, количество случаев, находящихся на лечении, составило 26, количество выписанных случаев составило 225, количество случаев, направленных на амбулаторное наблюдение, составило 118. Стабильные случаи продолжат выписываться из больницы и проходить лечение на дому.
Институт Пастера в Нячанге располагает результатами по причине отравления курицей и рисом. Соответственно, в ходе 5-дневного процесса тестирования 19 образцов продуктов питания, образцов воды, медицинских образцов и образцов с рук сотрудницы результаты тестов показали, что: образец жареного лука был положительным на бактерии Salmonella, овощи (соленые огурцы) были положительными на бактерии Bacillus.
Образцы куриного риса, взятые из домохозяйств, включая рис с яичным соусом и измельченную курицу, дали положительный результат на наличие бактерий рода Salmonella и Bacillus, которые вырабатывают токсины NHE (негемолитический энтеротоксин) и BHL (гемолитический энтеротоксин).
Образец, взятый из руки сотрудницы, был положительным по BL на бактерии Staphylococcus. Образец (образец кала) пациента HCH (54 года) был положительным на бактерии Salmonella.
Кроме того, Институт Пастера в Нячанге также обнаружил некоторые бактерии Escherichia coli, кишечную палочку и Pseudomonas aeruginosa в пробах водопроводной воды из зоны переработки и в пробах колодезной воды, взятых из резервуара с колодезной водой, используемого для мытья посуды.
Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов провинции Кханьхоа установил, что это был случай пищевого отравления, вызванного микроорганизмами (бактерии: Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus); причиной пищевого отравления стал ресторан Tram Anh, специализирующийся на цыпленке и рисе; блюда подавались в обед и полдник 11 и 12 марта.
Как оказать первую помощь людям с пищевым отравлением?
Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин рекомендует людям с пищевым отравлением вызывать рвоту, чтобы ограничить попадание токсинов в организм. Первой мерой первой помощи должно быть стимулирование отравленного человека к рвоте пищей, находящейся в желудке.
Примечание: При вызове рвоты у пациента, находящегося в сознании, пациент должен лежать на боку со слегка приподнятой головой, чтобы рвотные массы не попали обратно в легкие и не вызвали удушье.
У пациентов с пищевым отравлением, находящихся в коме, не следует вызывать рвоту, поскольку это может легко привести к удушью.
После рвоты и диареи организм пациента обезвоживается. Поэтому необходимо регидратировать пациента, давая ему большое количество фильтрованной воды и раствора для пероральной регидратации (РПР).
После оказания первой помощи пациент все еще может находиться в опасности в любой момент. Поэтому необходимо доставить пациента в ближайшее медицинское учреждение или вызвать скорую помощь по номеру 115.
Сразу после этого храните и охлаждайте продукты, предположительно вызывающие пищевое отравление, чтобы отправить образцы на анализ для выяснения причины. Не употребляйте продукты, предположительно вызывающие отравление, и предупредите окружающих, немедленно сообщите властям.
Источник
Комментарий (0)