Говоря о ценных морских деликатесах, нельзя не упомянуть морского червя — уникальный вид морского червя, известный как «белое золото» моря Куангнинь , — впечатляющий не только своей высокой пищевой ценностью, но и высокой ценой, эквивалентной десятикаратному золоту.
Песчаные черви — это не только традиционное блюдо на Тет, но и коммерческий продукт, который был усовершенствован и стал значительным источником дохода для людей.
Песчаный червь: драгоценный дар океана
Песчаный червь — это морепродукт, принадлежащий к семейству Sipunculidae, обычно встречающийся на песчаных и илистых пляжах вдоль Тонкинского залива. Существует два вида этого морского червя: мелкий вид (Sipunculus nudus Linnaeus) длиной около 10 см, весом 10–12 г и светло-розового цвета, а более крупный вид, называемый банановым червем (Sipunculus sp), весит до 120 г и имеет светло-коричневый цвет. Особенностью морского червя является его толстое, гибкое тело и богатая мускулатура, которые при обработке придают ему естественный сладковатый вкус.
Песчаные черви в основном сосредоточены в районе моря Ван-Дон, где идеальные климатические условия, океанические течения и слои песка подходят для роста этого вида. Коммуны Куан Лан и Минь Чау наиболее известны высоким урожаем и качеством морских червей. По словам опытных рыбаков, выловленные здесь морские черви не только плотные, но и сохраняют характерную сладость и аромат даже после высушивания.
Эксплуатация песчаных червей — нелегкая работа. Местным жителям приходится просыпаться рано утром, неся с собой персиковое дерево — специализированный инструмент для поиска гнезд песчаных червей на песчаных отмелях. Эта работа требует опыта и терпения, поскольку песчаные черви часто прячутся глубоко под песком.
После выкапывания свежих морских червей их обработка также требует больших усилий. Червей потрошат, очищают от застрявшего внутри песка, затем бланшируют в кипящей воде и сушат над древесным углем. Для получения 1 кг готовых сушеных морских червей необходимо 12–14 кг свежих морских червей.
Сушеные морские черви — довольно дорогой, но и чрезвычайно ценный подарок.
В настоящее время площадь, отведенная под песчаных червей в Вандоне, составляет около 1000 гектаров, однако объемы добычи значительно сократились по сравнению с прошлыми годами. В коммуне Миньтяу объем добычи морских червей в 1996 году достигал 12 тонн в год, сейчас он составляет всего около 4-5 тонн в год. Лучший рыбак в коммуне теперь может выловить лишь 1–2 кг свежих морских червей в день, по сравнению с 7–8 кг в день раньше.
Песчаный червь — золотой деликатес, полезный для здоровья
Благодаря своей исключительной питательной ценности морские черви уже давно считаются «редким» блюдом океана. В традиционных блюдах прибрежных жителей во время праздника Тет часто можно встретить закуску из хрустящих жареных морских червей. В частности, сушеные морские черви также считаются «сокровищем» в кулинарии , когда их используют для приготовления бульона, помогая создать естественный сладковатый вкус без необходимости использования глутамата натрия или приправы в виде порошка.
Жареные морские черви — очень привлекательная закуска, любимая многими людьми. Фото: Миа
Помимо кулинарии, морские черви также используются в восточной медицине благодаря своей высокой питательной ценности. Исследования показывают, что морские черви богаты белком, содержат мало жира, обладают питательными свойствами, повышают жизненный тонус и улучшают работу пищеварительной системы.
Высокая стоимость делает сушеных морских червей в Вандоне ценой чистого золота. Килограмм высококачественных морских червей может стоить до 4–6 миллионов донгов, что делает его предметом роскоши в глазах многих людей.
Хрустящие островные песчаные черви — это также вкусное и сытное блюдо.
Усилия по улучшению бренда морских червей Куангнинь
Столкнувшись с риском дефицита, Народный комитет провинции Куангнинь принял ряд мер по сохранению этого ценного вида морепродуктов. Согласно решению № 1345/QD-UBND, провинция поставила задачу по сохранению гена Sipunculus nudus Linnaeus, контролю за чрезмерной эксплуатацией и планированию природоохранных зон в Вандоне, Дамха, Хайха и Монгкае.
Компания не только занимается охраной природы, но и инвестирует в развитие бренда морских червей Ван-Дон. Если раньше морских червей грубо обрабатывали и упаковывали в нейлоновые мешки, то теперь многие предприятия превратили морских червей в высококачественную коммерческую продукцию.
Песчаные черви очень похожи на червей, поэтому они могут напугать многих людей. Фото: Миа
Типичным примером является компания Thanh Tung Van Don Company Limited с брендом морепродуктов BOSA, которая упаковала сушеных морских червей в привлекательную упаковку и зарегистрировала товарный знак. Компания не только производит традиционных сушеных морских червей, но и разрабатывает новые продукты, такие как приправа из морских червей в виде порошка, нить из морских червей и продукты быстрого приготовления из морских червей, соответствующие вкусам современных потребителей.
Добыча песчаных червей является не только источником существования, но и традиционной культурной чертой народа Ван Дон. Г-жа Нгуен Тхи Хонг, рыбак из Куан Лан, поделилась: «Раньше на пляже было много морских червей, и всей моей семье нужно было только выкапывать их утром, чтобы прожить месяц. Но сейчас их стало меньше, эта работа требует терпения и знания того, как беречь ресурсы, чтобы продолжать работать в долгосрочной перспективе».
В Миньчау г-н Тран Ван Хунг, копатель песчаных червей с более чем 20-летним стажем, сказал: «Сейчас добывать песчаных червей сложнее, чем раньше, но ценность этого процесса намного выше. Я надеюсь, что сохранение и разработка продуктов из песчаных червей поможет нам стабилизировать нашу жизнь».
Привлекательная фирменная каша с морскими червями. На фото: Зеленые морепродукты.
Сочетание традиций и современности помогает жителям прибрежной зоны Ван-Дона сохранять и развивать ресурсы морских червей. Благодаря умелым рукам людей морские черви стали не только традиционным блюдом, но и символом творчества и усилий по устойчивому развитию.
Песчаный червь — на первый взгляд обычный морской червь — представляет не только большую ценность с точки зрения кулинарии, но и имеет большой экономический потенциал. Усилия по сохранению и развитию бренда помогли морским червям Куангнинь не только сохранить свои позиции в сердцах потребителей, но и расширить свое присутствие на внутреннем и внешнем рынках.
Устойчивое развитие отрасли переработки песчаных червей в Ван Доне — это не только история о фирменном блюде, но и свидетельство связи между людьми и природой, между традициями и современностью. И каждый раз, когда наступает Тет, восхитительный вкус морских червей становится гордостью жителей прибрежной зоны Куангнинь.
Песчаные черви — уникальная пища, в древние времена считавшаяся королевским деликатесом.
Арахисовые черви, также известные как са чунг, являются видом морепродуктов из семейства Sipuncula (песчаные черви), имеющим английское название peanut worms и научное название Sipunculus nudus.
По форме песчаный червь напоминает гигантского красочного червя, длина которого в свежем виде обычно составляет около 5–10 см, а в свежем виде — до 15–40 см.
Согласно многочисленным современным медицинским исследованиям, помимо хорошего питания, морские черви способствуют лечению некоторых заболеваний дыхательных путей, костей и суставов.
Восточная медицина полагает, что морские черви имеют соленый вкус, охлаждающие свойства и обладают эффектом питания Ян (эффективно питая почки, укрепляя Ян и принося пользу эссенции), устранения жара (питая Инь и уменьшая Огонь), очищения легких и укрепления селезенки. Лечит такие заболевания, как лихорадка, вызывающая прокалывание костей, дефицит инь и потливость, отрыжка, легочная недостаточность с кашлем и мокротой, недержание мочи, зубная боль и отеки...
Источник: https://danviet.vn/nam-sau-duoi-cat-bien-quang-ninh-gia-cao-hon-ca-gia-vang-muoi-la-con-sa-sung-co-tac-dung-bo-duong-20250128234201374.htm
Комментарий (0)