Повышение узнаваемости бренда горной сельскохозяйственной продукции

Раньше, приезжая в высокогорье Во Нхай в поисках местных продуктов, многие вспоминали кремовые яблоки Ла Хьен, длинную фасоль Бинь, грейпфруты Транг Са и другие. Сейчас в районе производится множество других продуктов, переработанных из местных сельскохозяйственных культур, соответствующих стандартам OCOP и пользующихся спросом и популярностью на рынке. Среди них – знаменитая рисовая лапша Тьен Фонг.

По словам местных жителей, примерно с 1970 года десятки семей в деревне Тьенфонг (ныне жилой комплекс Тьенфонг, город Динь Ка) традиционно занимаются приготовлением рисовой лапши. Лапша из Тьенфонга считается лучшей на рынке благодаря своей мягкости, которая не разваливается после приготовления и обладает характерным ароматом. Профессия приготовления рисовой лапши передавалась из поколения в поколение, но за последние 10 лет постепенно угасала. Сейчас в Тьенфонге только семья госпожи Тхач Тхи Хыонг продолжает заниматься этим ремеслом.

Согласно нашим исследованиям, процесс производства рисовой лапши «Тьенфонг» аналогичен процессу производства во многих других местах. Но чтобы создать уникальный продукт, госпожа Хыонг всегда следует своему собственному секрету.

Чтобы получить сухую лапшу, она должна пройти множество этапов, включая: промывание риса, замачивание риса, помол муки, замачивание муки, прессование муки, взбивание муки... При этом замачивание муки играет решающую роль. При слишком длительном замачивании мука прокиснет; при слишком коротком – лапша не будет жевательной и гибкой... Это требует опыта и «чувствительности» традиционного мастера. Во время замачивания воду необходимо менять три раза в день, чтобы мука не прокисла. После этого муку раскатывают в лепёшки, сушат на солнце, а затем нарезают на лапшу. Наконец, её снова сушат на солнце, чтобы получить готовую фирменную рисовую лапшу «Тьенфонг».

Семья г-жи Хыонг, используя традиционные методы, выпустила на рынок сухую лапшу «Тяньфон», гарантируя пищевую безопасность, отсутствие добавок и консервантов, а главное – сохраняя присущее традиционной рисовой лапше качество. Продукция также упакована в красивую упаковку с QR-кодами для отслеживания.

В 2020 году при поддержке местного населения был основан кооператив по производству рисовой лапши «Тьенфонг» под руководством г-жи Тхач Тхи Хыонг. Сразу после запуска кооператив инвестировал в фабрику, оснащенную современным оборудованием, таким как: высокопроизводительные измельчители, машины для нанесения покрытия на лапшу, машины для резки лапши, упаковочные машины...

Сочетая традиционные секреты производства с современным оборудованием, кооператив выпустил на рынок сухую лапшу Tien Phong, гарантируя безопасность пищевых продуктов и сохраняя присущее традиционной рисовой лапше качество. В 2021 году рисовая лапша Tien Phong была удостоена трёхзвёздочного сертификата OCOP от Народного комитета провинции Тхай Нгуен и неоднократно признавалась типичным сельскохозяйственным продуктом провинции и района.

В настоящее время кооператив использует более 4 тонн риса в месяц для производства рисовой лапши и лапши фо. Кооператив также разработал и выпустил новый продукт – лапшу из коричневого риса – чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей. Ежемесячно кооператив производит 3 тонны рисовой лапши и около 1 тонны лапши фо, получая доход более 100 миллионов донгов и создавая рабочие места для 5 сотрудников со средним доходом 3,5–5 миллионов донгов на человека в месяц.

Обладая прочной базой продуктов и брендов, кооператив по производству рисовой лапши «Тьенфонг» продолжает инвестировать в создание современной системы сушки лапши с использованием технологии осушения с помощью теплового насоса. Ввод в эксплуатацию этой сушильной печи позволит кооперативу увеличить производительность в 2-3 раза по сравнению с текущей, тем самым лучше удовлетворяя потребительский спрос. Одновременно кооператив расширяет каналы продвижения и продаж на платформах электронной коммерции.