Нем Нинь Хоа — специализация земель агарового леса

Блюдо «Нэм Нинь Хоа» родом из города Нинь Хоа, края, богатого историей выращивания агарового дерева, расположенного примерно в 35 км к северу от Нячанга. Существует два вида «Нэм Нинь Хоа»: «нэм чуа» и «нэм нуонг». Для приготовления «нэма» используется только свежезабитая, ещё горячая свинина – бёдра и лопатки. После маринования в специях мясо помещают в ступку и толкут или измельчают. Подождите, пока мясо впитает специи, скатайте его в палочки длиной с палец, затем насадите на бамбуковые шпажки и готовьте на раскаленных углях.

Для приготовления нэм-чуа фарш выкладывают слоем листьев звёздчатого крыжовника, затем заворачивают в банановые листья или, желательно, листья с семенами банана и оставляют в прохладном месте на 2-3 дня. При приготовлении внешний слой придаёт нэму слегка терпкий вкус, делая его ещё более особенным.

Фирменные блинчики с начинкой Ниньхоа провинции Кханьхоа

Чтобы сделать спринг-роллы аутентичными, обязательно добавьте соус, приготовленный из клейкого риса, соевых бобов, томатов, рубленого нежирного мяса, смешанного с сахаром, чесноком, чили; особенно рекомендуется использовать свежие очищенные креветки, измельченные или молотые, чтобы придать мясу сладковатый привкус.

Наслаждаясь блюдом, посетители кладут в него жареный спринг-ролл, сырые овощи, жареную рисовую бумагу и немного вермишели, сворачивают рулет и обмакивают в него для вкуса. Сладкий, тягучий вкус спринг-ролла, хрустящая жареная рисовая бумага, свежий вкус сырых овощей в сочетании с солено-сладким вкусом соуса создают непревзойденное сочетание вкусов.

Если у вас есть время, вы можете отправиться прямо в город Ниньхоа и посетить несколько ресторанов, рекомендованных многими, например, Ba Nam (улица Ле Лой), My Duyen (национальное шоссе 26)... Однако спринг-роллы Ниньхоа более популярны в Нячанге, где есть множество известных ресторанов, как поблизости, так и за его пределами. Среди них — ресторан спринг-роллов Dang Van Quyen — давний ресторан Ниньхоа, специализирующийся на спринг-роллах на гриле (улица Ле Лой, пересекающая улицу Лан Онг), спринг-роллы Vu Thanh An (улица Ле Лой), спринг-роллы Ngoc Tien (улица Ле Тхань Фыонг), спринг-роллы Nha Trang (улица Нгуен Тхи Минь Кхай)...

После многих взлётов и падений, нем-нинь-хоа стал не только привычным и любимым блюдом жителей страны агарового дерева, но и излюбленным деликатесом многих туристов. Существует народная поговорка: «Куда бы я ни пошёл, я скучаю по Кханьхоа, скучаю по Нячангу с его прохладным бризом, скучаю по Нинь-хоа с его многочисленными немами», – чтобы укрепить это фирменное блюдо в сердцах людей.

Источник: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm