Прекрасная культурная традиция — наслаждаться чаем во время Тета (Лунного Нового года).

Древняя вьетнамская поговорка гласит: «Когда к вам приходят гости, предложите им чай или вино», отражая гостеприимство, присущее вьетнамской культуре. Особенно во время Тета (вьетнамского Нового года) радость встречи с родственниками и друзьями, общение и наслаждение чашкой горячего чая воплощают в себе изысканные и элегантные аспекты социального взаимодействия и этикета, а также предвкушение нового года мира, процветания, изобилия и исполнения желаний.

Чаепитие — прекрасная культурная традиция вьетнамского народа. (Изображение из интернета)

Для вьетнамцев искусство заваривания и питья чая выражается в поговорке: «Сначала вода, потом чай, третья чашка, четвертый чайник, пятый компаньон» — важными элементами для создания вкусной чашки чая являются, в порядке убывания важности: вода, используемая для заваривания, сорт чая, чашка, чайник и компаньон, с которым пьют чай. В своем просторном деревянном доме площадью более 50 квадратных метров г-н Нгуен Тхе До (город Намдинь) собирает множество сортов чая, таких как: лотосовый чай, чай Тан Цанг, чай Шань Тует, жасминовый чай, улун, чай Те Гуань Инь и пуэр; каждый сорт чая происходит из разных регионов или имеет свой собственный чайный аромат, например: лотосовый чай Бах Дьеп Тай ​​Хо, цельный белый лотосовый чай Хюэ ; пуэр с мандарином, пуэр скрученными цветками; чай Тан Цанг (чай из почек, чай с креветками, чай из молодых почек)...

Представляясь, г-н До достал жестяную коробку, спрятанную в глубине шкафа, с надписью из трех слов «Чай Ман Хао», сделанной красной бумагой. Он осторожно открыл крышку и достал пакетик чая Ман Хао — чая Дьен Тай с добавлением лотоса, тщательно завернутого в несколько слоев бумаги. Затем он переложил чай в чайник на две порции, такой, в котором заваривается ровно столько чая, чтобы хватило на двоих. Г-н До объяснил: «Мастерство заваривания чая заключается в правильном добавлении чайных листьев. Слишком много или слишком мало чая недопустимо. Слишком крепкий или слишком слабый чай потеряет свой тонкий вкус, особенно это касается драгоценного чая Ман Хао с лотосом». Как только он закончил добавлять чай, чайник на угольной печи закипел, из него повалил белый пар. Он поднял чайник, налил в него кипяток, а затем перелил оставшуюся воду в большую чашку. Из большой чашки он перелил воду в две маленькие чашки. Когда чай достаточно настоялся, мистер До перелил его обратно в большую чашку, а затем в две чашки поменьше. Старик поднял чашку, неторопливо наслаждаясь чистым ароматом древних чайных листьев, смешанным с запахом лотоса, затем сделал глоток, чтобы оценить мягкий вкус чая, и тихо вздохнул.

Я последовала его примеру, взяв чашку, еще окутанную тонким слоем тумана, нежно покрывающим край. Я поднесла ее к губам, глубоко вдохнула, чтобы насладиться ароматом, затем сделала небольшой глоток, чувствуя, как сладкое послевкусие чая Мань Хао распространяется по рту и задерживается в горле. Затем господин До налил в чайник еще одну чашку дождевой воды, добавив кусочек древесного угля в печь. Когда чайник закипел, он предложил мне второй завар — лучший, самый ароматный этап приготовления чая. Ценители чая часто сравнивают первый завар с «девичьим» чаем, с его чистым, свежим и пленительным ароматом, в то время как второй, «девственный» чай, раскрывает душу чая, его тонкий и деликатный вкус. По словам господина До, сегодня, вероятно, мало кто знает об этом чае; кажется, он был утерян или используется только в небольшом сообществе. Чай Ман Хао изготавливается из отборных 1 почки и 2 листьев сорта Шань Тует. Процесс ферментации уменьшает горечь этого старинного чая, придавая ему сладкий и освежающий вкус, который очень легко пьется. Каждая чашка ароматного чая словно несет в себе запах цветов четырех времен года, пробуждая чувства и позволяя пьющему ясно ощутить глубокую гармонию и связь между природой, землей и всем сущим. Чай Ман Хао — это драгоценный чай, в основном предназначенный для аристократии, и сейчас он находится под угрозой исчезновения. Хотя сын господина До, работающий в чайной индустрии, вложил много времени и денег в восстановление этого знаменитого чая, его производство все еще ограничено, и он не широко известен. Каждый Тет (Лунный Новый год), когда к нему приходят друзья, господин До часто выбирает лучшие сорта чая, чтобы заварить их и предложить гостям в знак своей искренности и пожелания процветания и здоровья в новом году.

В наше время культура чаепития продолжает сохраняться, особенно во время празднования Нового года по лунному календарю, когда семьи собираются вместе, чтобы насладиться традиционными обычаями, которые не каждый может испытать в обычные дни – выпить ароматную чашку чая в сопровождении зеленых клейких рисовых лепешек и почитать красные парные надписи. Чаепитие – это также дань уважения культурным традициям и прекрасным ритуалам, таким как заваривание чая молодыми людьми для старших и хозяевами для гостей. Сидеть у теплого чайника, наслаждаться ароматом и сладким вкусом, делиться историями и наилучшими пожеланиями процветания в новом году.

В настоящее время спрос на чайные церемонии растет, и многие мероприятия и конференции проводятся в формате чаепитий. Г-жа Хоанг Трук Линь, невестка г-на До, специализирующаяся на организации чаепитий для мероприятий и конференций, поделилась: «Организация чаепитий на мероприятиях и конференциях создает пространство и возможность для общения и взаимодействия, а также служит шансом познакомить и распространить традиционную красоту вьетнамской чайной культуры. При организации чаепитий я всегда уделяю первостепенное внимание сохранению красоты традиционной вьетнамской культуры и стиля чаепития, который одновременно изыскан и утончен, но при этом соответствует характеру мероприятия. В комфортной и уютной атмосфере чаепития люди могут легко общаться, обсуждать темы, заводить знакомства, расслабляться и наслаждаться легкими закусками и ароматной, теплой чашкой чая».

Вьетнамская чайная культура отражается не только в популярности чая как повседневного напитка; во время празднования Лунного Нового года чай также выбирают в качестве подарка для бабушек и дедушек, родителей и родственников. Несмотря на изменения и появление современных, разнообразных напитков, чай остается напитком, воплощающим многовековые культурные традиции вьетнамского народа. Во время Тета (вьетнамского Нового года) семьи собираются вокруг ароматного чайника в прохладную погоду, наслаждаясь его нежным вкусом и желая мирного нового года своим бабушкам и дедушкам, родителям и родственникам.

Нгок Линь

Источник: https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/