40 лет Бань Кыон в Хошимине для пары: взять выходной, чтобы сделать что-то неожиданное

Супруги, владельцы магазина бань куон с почти 40-летним опытом работы в городе Хошимин, обычно закрываются один раз в месяц: хозяин везет жену на мотоцикле в западную провинцию по особому поводу.

Это магазин рисовых лепешек господина Нгуена Хонг Фука (также известного как господин Сон, 63 года) и госпожи Нго Тхи Хао (64 года), которые покупатели ласково называют рисовыми лепешками Сон Хао, в честь имени пары.

Закрыто 1 день в месяц, пара отправляется в путешествие на Запад с рюкзаком за спиной

Вечером, в середине недели, мне довелось проезжать по улице Тондан (4-й район) и заглянуть в магазинчик рисовых лепёшек и паровых лепёшек, принадлежащий господину Сону и его жене. В шесть вечера он уже расставлял палатку, продавая лепёшки, а в семь вечера его жена начала вывозить тележку с лепешками. В тот раз продавалось всего два блюда.

Г-н Сон и его жена продают горячие рисовые булочки в ресторане «350 Тон Дан» (район 4).

Сразу после открытия посетители толпами устремились сюда, чтобы поесть на месте или взять еду с собой, из-за чего владелец был занят и потлив. Большинство посетителей, приходивших сюда за покупками, были «постоянными» клиентами, работающими в ресторане уже десятки лет. Господин Сон признался, что ресторан открыла его жена почти 40 лет назад. Семья госпожи Хао родом с севера, переехала в Сайгон до 1975 года и продавала это блюдо. С юных лет она помогала семье продавать это блюдо, а выйдя замуж за него, они вместе открыли ресторан и зарабатывают этим на жизнь уже несколько десятилетий. «Здесь много клиентов, потому что мы продаём по доступным ценам – 20 000 донгов за порцию, – но люди едят вкусно и сыты», – сказал владелец и «раскрыл», что секрет влажной рисовой бумаги и рулона рисовой бумаги – это домашние ингредиенты, а соус для макания готовится по уникальному рецепту, не похожему ни на один другой. Он сказал, что ему было легко выживать все эти годы, когда улица Тондан превратилась в улицу, полную новых закусочных и баров. Кроме того, пара начинает готовить горячие рисовые роллы сразу после заказа, поэтому горячие роллы получаются горячими и кажутся посетителям ещё вкуснее. В этом ресторане есть одна особенность, которую я чувствую: это привязанность двух владельцев друг к другу. Когда госпожа Хао расставляет прилавок, господин Сон заботливо помогает жене всё расставить, не давая ей слишком многого. Меня восхищают их внимание и небольшие, но теплые жесты, которые они дарят друг другу. Каждый месяц ресторан закрывается на один день, обычно 18-го числа по лунному календарю. Господин Сон сказал, что в этот день он взял жену на мотоцикле и отправился «с рюкзаком» к священной пагоде в Чо Лач ( Бен Че ) помолиться. В это же время они с женой могли путешествовать, подальше от городской суеты. «Последние 20 лет мы с мужем ездим сюда каждый месяц. Постоянные клиенты знают наше расписание», — со смехом добавила госпожа Хао.

Клиентам это нравится, потому что…

На первый взгляд, рисовые роллы, которые готовят мистер Сона и его жена, ничем не отличаются от других ресторанов, где я бывал. Это гармоничное сочетание горячих рисовых роллов с креветочным батончиком, свиными роллами, ростками фасоли, жареным луком и т.д. Однако всё это поливается насыщенным кисло-сладким соусом, что делает блюдо восхитительным. Что касается вкуса, я бы оценил эти рисовые роллы на 8/10. Однако мистер Нхат Дуй (27 лет, житель 4-го района) оценил этот ресторан на 10/10, потому что это памятный ресторан, к которому он привязан с самого детства.

Стоимость торта — 20 000 донгов.

«Я обедаю здесь каждую неделю, отчасти потому, что это место близко к дому, отчасти потому, что еда вкусная, и здесь заботятся о клиентах. Порции в 20 000 донгов достаточно, чтобы наесться, но 30 000 — это слишком много, я не могу съесть всё. Обычно я беру еду на вынос и обедаю в ресторане только с друзьями», — добавил он. Г-жа Тхань Тхао (24 года) сказала, что это её второй визит в этот ресторан. В прошлый раз её туда водила подруга, и вкус блюд ей очень понравился, поэтому в этот раз, имея возможность добраться из своего дома в районе Биньтхань до 4-го района, она заглянула сюда, чтобы поддержать ресторан. Помимо вкуса еды, г-же Тхао больше всего нравится дружелюбие и энтузиазм хозяев. Помещение не слишком большое, но сидеть рядом с тёплой угольной печью, наблюдая, как хозяева пекут каждую партию пирожных, — тоже интересный опыт для Тхао.

У господина Сона и госпожи Хао есть сын, но он не пошёл по стопам родителей. Он сказал, что благодаря этому ресторану они с женой вырастили сына тем человеком, кем он является сейчас, и что с тех пор ресторан является кормильцем всей семьи. Они благодарны клиентам, которые поддерживали их все эти годы, и будут стараться каждый день лучше обслуживать как незнакомцев, так и постоянных клиентов…

Ссылка на источник