40 лет Ночи Бань Кыон в Хошимине для пары: как взять выходной, чтобы сделать что-то неожиданное

Пара, владеющая магазином бань кун с почти 40-летним опытом работы в городе Хошимин, обычно закрывается один раз в месяц: владелец увозит жену на мотоцикле в западную провинцию по особому поводу.

Это магазин рисовых лепешек господина Нгуена Хонг Фука (также известного как господин Сон, 63 года) и госпожи Нго Тхи Хао (64 года), которые покупатели ласково называют рисовыми лепешками Сон Хао, в честь имени пары.

Закрыто 1 день/месяц, пара «рюкзаков» на Западе

Вечером, в середине недели, мне довелось проезжать по улице Тондан (4-й район) и остановиться у лотка господина Сона и его жены, которые торговали рисовыми лепешками и паровой рисовой бумагой. В шесть вечера он уже был занят установкой лотка, продавая рисовую бумагу, а в семь вечера его жена начала вывозить тележку с рисовыми лепешками. В тот раз продавалось всего два блюда.

Г-н Сон и его жена продают горячие рисовые булочки в ресторане «350 Тон Дан» (район 4).

Как только ресторан открылся, посетители толпами устремились в ресторан, чтобы поесть на месте или взять еду с собой, из-за чего владелец был занят и потел. Большинство посетителей, приходивших сюда за покупками, были «постоянными» клиентами, работающими в ресторане уже десятки лет. Господин Сон признался, что его жена открыла ресторан почти 40 лет назад. Семья госпожи Хао родом с севера, переехала в Сайгон до 1975 года и продавала это блюдо. С юных лет она помогала своей семье продавать это блюдо, а выйдя замуж за него, они вместе открыли ресторан и десятилетиями зарабатывали на жизнь этим делом. «Здесь много клиентов, потому что мы продаём по доступным ценам – 20 000 донгов за порцию, – но люди едят вкусно и сыты», – сказал владелец и «раскрыл», что секрет влажной рисовой бумаги и рулона рисовой бумаги – это домашние ингредиенты, а соус для макания готовится по уникальному рецепту, не похожему ни на один другой. Он сказал, что ему было легко выживать все эти годы, когда улица Тондан превратилась в улицу, полную новых закусочных. Кроме того, в отделе горячих рисовых роллов пара начинает готовить роллы по заказу клиентов, поэтому горячие роллы кажутся им ещё вкуснее. В этом ресторане есть одна особенность, которую я чувствую: это привязанность двух владельцев друг к другу. Когда госпожа Хао расставляет стойку, господин Сон заботливо помогает жене всё расставить, не давая ей слишком многого. Именно их внимание и небольшие, но теплые жесты, которые они дарят друг другу, заставляют меня восхищаться ими. Каждый месяц ресторан закрывается на один день, обычно 18-го числа по лунному календарю. Господин Сон сказал, что в этот день он взял жену на мотоцикле и отправился «с рюкзаком» к священной пагоде в Чо Лач ( Бен Че ) помолиться. В это же время они с женой могли путешествовать, подальше от городской суеты. «Последние 20 лет мы с мужем каждый месяц ездим туда-сюда. Постоянные клиенты знают наше расписание», — со смехом добавила госпожа Хао.

Клиентам это нравится, потому что…

На первый взгляд, рисовые роллы, приготовленные господином Соном и его женой, мало чем отличаются от роллов в других ресторанах, где я ел. Это гармоничное сочетание горячих рисовых роллов с креветочным пирогом, свиными роллами, сырыми ростками фасоли, жареным луком и т.д. Однако всё это полито насыщенным кисло-сладким соусом, что делает их восхитительными. Что касается вкуса, я ставлю здешним рисовым роллам 8/10. Однако господин Нхат Дуй (27 лет, житель 4-го района) ставит этому ресторану 10/10, потому что это памятный ресторан, к которому он привязан с самого детства.

Стоимость торта — 20 000 донгов.

«Я обедаю здесь каждую неделю, отчасти потому, что это место близко к дому, отчасти потому, что еда здесь вкусная, и о клиентах заботятся. Порции в 20 000 донгов достаточно, чтобы наесться, но 30 000 — это слишком много. Обычно я беру еду на вынос и обедаю в ресторане только с друзьями», — добавил он. Госпожа Тхань Тхао (24 года) рассказала, что посещает этот ресторан уже второй раз. В прошлый раз её туда водила подруга, и ей очень понравилось, поэтому в этот раз, имея возможность добраться из своего дома в районе Биньтхань до 4-го района, она заглянула сюда, чтобы поддержать ресторан. Помимо вкуса еды, госпоже Тхао больше всего нравится дружелюбие и энтузиазм хозяев. Помещение не слишком большое, но сидеть рядом с тёплой угольной печью и наблюдать, как хозяева пекут каждую партию пирожных, — тоже интересный опыт для Тхао.

У господина Сона и госпожи Хао есть сын, но он не пошёл по стопам родителей. Он сказал, что благодаря этому ресторану они с женой вырастили сына тем человеком, кем он является сейчас, и что с тех пор ресторан является кормильцем всей семьи. Они благодарны клиентам, которые поддерживали их все эти годы, и будут стараться каждый день лучше обслуживать как незнакомцев, так и постоянных клиентов…

Ссылка на источник