Тхамзыонг – это земля, благословлённая природой прохладным и мягким климатом. В частности, здесь производят очень известный клейкий рис Кхау Тан Дон, который местные жители называют Первой Королевой Клейкого Риса. По словам старейшин, в Тхамзыонге есть три горы, символизирующие трёх дочерей: Тхай, Тэй и Гиай. Эти три этнические группы, живущие здесь издавна, открыли этот особый сорт клейкого риса.
Сладкий аромат зелёного риса Кхау Тан Дон. Фото: Интернет
Каждый турист, приезжающий в Тхамзыонг, не забудет клейкий рис с зелёным рисом – блюдо из бамбукового риса, приготовленное из клейкого риса Кхау Тан Дон – белого, липкого, ароматного и сладкого клейкого риса, который выращивают только в Тхамзыонге. В связи с этой славой сохранение и использование ценных свойств клейкого риса Кхау Тан Дон – одно из основных направлений деятельности местных властей, направленных на его развитие в качестве туристического продукта.
Клейкий рис сорта Кхау Тан Дон, выращиваемый позже обычных сортов клейкого риса, в настоящее время только начинает созревать в коммуне Тхамзыонг уезда Ван Бан провинции Лаокай . Почитаемые местными жителями как «лучший клейкий рис», зелёные рисовые продукты, приготовленные из этого сорта, также широко известны своим сладким, тягучим и ароматным вкусом.
На языке народа тай «кхау» означает семя, а «тан дон» — «белый клейкий рис». Рис обладает очень ароматным запахом. После варки зерна клейкого риса становятся клейкими, сладкими и насыщенными. На поверхности листьев донга или банановых листьев, которыми обёртывают клейкий рис, остаётся слой эфирного масла. Клейкий рис кхау тан дон — это вид клейкого риса, который выращивают только один раз в год в апреле, а собирают в сентябре по лунному календарю, когда зёрна спелые и золотистые, а цветы — красивые и круглые. В этот день местные жители срезают и собирают каждый пучок, приносят его домой, нагревают на огне до появления аромата, затем перекладывают в ступку и много раз толкут, чтобы получился клейкий и вкусный зелёный рис, который можно встретить по всему региону. Этот продукт каждое домохозяйство в Тхам Дуонге с почтением преподносит своим предкам, и он стал главным блюдом на новом празднике риса жителей этой коммуны.
Жители коммуны Тхам Дуонг тайцы готовят зелёные рисовые хлопья по-разному. Секрет сохранения насыщенного сладкого вкуса, который часто выбирают, заключается в том, чтобы обжарить клейкий рис на раскалённых углях, затем вынуть его, обмолотить и положить в каменную ступку для толчения. С каждым ударом пестика зёрна риса постепенно сплющиваются, шелуха и натуральное зерно риса отделяются друг от друга, а затем тщательно просеиваются, чтобы сохранить самую важную часть – гладкие, пышные зелёные рисовые хлопья. Помимо традиционных зелёных рисовых хлопьев, были разработаны и выведены на рынок другие продукты из клейкого риса Кхау Тан Дон, и первые результаты оказались весьма положительными.
Жители Тхам Дуонга (район Ван Бан, Лаокай) делают зелёный рис из клейкого риса сорта Кхау Тан Дон. Фото: LD
В 2021 году вся коммуна Тхамзыонг занималась выращиванием клейкого риса Кхау Тан Дон на площади почти 100 гектаров. Зелёный рис Кхау Тан Дон – один из уникальных традиционных культурных символов тайского народа. Сохранение и использование ценности клейкого риса Кхау Тан Дон – также одно из основных направлений, которому местные власти уделяют особое внимание, стремясь в ближайшем будущем превратить его в туристический продукт, предлагающий разнообразные впечатления, в первую очередь благодаря ежегодному фестивалю Ком Хыонг.
Приготовление зелёных рисовых хлопьев — давняя традиция этнических меньшинств коммуны Тхамзыонг. Каждый год в девятом лунном месяце, во время сбора клейкого риса «Кхау Тан Дон», люди собирают рисовые цветы, в которых ещё осталось молоко, чтобы сделать зелёные рисовые хлопья, чтобы отпраздновать появление нового риса, выразить благодарность предкам и помолиться о хорошем и обильном урожае.
Каждый октябрь в коммуне Тхамзыонг района Ванбан проводится фестиваль «Новый аромат кома» (New Com Fragrance), основанный на клейком рисе «Кхау Тан Дон» (Khau Tan Don), произведенном компанией OCOP. Посещая фестиваль, гости могут окунуться в культурное пространство горной местности, пропитанное национальной самобытностью района Ванбан; насладиться выступлениями и народными танцами тайцев, таев и дао. В частности, Фестиваль, Местные жители и туристы смогут окунуться в захватывающую атмосферу соревнований по толчению зеленого риса с командами из деревень и поселков и насладиться ароматными, мягкими зелеными рисовыми зернами, приготовленными из клейкого риса «Кхау Тан Дон», продукта OCOP уезда Ван Бан (провинция Лаокай).
Ароматные зелёные рисовые зёрна создают атмосферу праздника зелёного риса в северо-западных высокогорьях. Фото: Интернет
Khau Tan Don – первый клейкий рис в стране, получивший географическое указание от Ведомства по интеллектуальной собственности в 2018 году. В 2020 году компания также успешно создала четырёхзвёздочный бренд OCOP. Ароматный клейкий рис Khau Tan Don приносит большую экономическую выгоду, способствуя повышению доходов и улучшению жизни людей.
Любой, кто хоть раз пробовал клейкий рис Тхам Дуонг (Ван Бан), никогда не забудет его насыщенный, ароматный вкус. Даже после бесчисленных других видов клейкого риса он всё равно будет «вспоминать» Кхау Тан Дон — знаменитый клейкий рис Лаокая, известный как «лучший клейкий рис».
Яньцзян
Комментарий (0)