Сладкий аромат зеленого риса Кхау Тан приветствует и удерживает туристов

Тхам Дуонг — земля, благословленная природой, с прохладным, мягким климатом. В частности, здесь производят очень известный продукт — клейкий рис Khau Tan Don, который местные жители называют «Королем липкого риса». По словам старейшин, в Тхам Дуонге есть три горы, символизирующие трех девушек: Тхай, Тай, Гиай. Это также три этнические группы, которые живут здесь уже долгое время и открыли этот особый сорт клейкого риса.

Сладкий аромат зеленого риса Кхау Тан Дон. Фото: Интернет

Каждый турист, приезжающий в Тхам Дуонг, не может забыть клейкий рис с зеленым рисом — блюдо из бамбукового риса, приготовленное из клейкого риса Кхау Тан Дон — разновидности белого, липкого, ароматного, сладкого липкого риса, который можно найти только в Тхам Дуонге. В связи с этой популярностью сохранение и использование ценности клейкого риса Кхау Тан Дон также является основополагающим направлением, которому местное правительство уделяет особое внимание с целью превратить его в туристический продукт.

Клейкий рис сорта Кхау Тан Дон, выращиваемый позже обычных сортов клейкого риса, в настоящее время только начал созревать на полях коммуны Тхам Дуонг, уезда Ван Бан, провинции Лаокай. Зеленый рис, приготовленный из этого сорта риса, местные жители называют «лучшим клейким рисом», а также он широко известен своим сладким, клейким и ароматным вкусом.

На языке народа тай «кхау» означает семя, «тан дон» — «белый клейкий рис». Рис имеет очень ароматный запах. После приготовления зерна клейкого риса становятся мягкими и липкими, имеют сладкий вкус и содержат слой эфирного масла на поверхности листьев донга или банана при заворачивании клейкого риса. Клейкий рис Кхау Тан Дон — сорт липкого риса, выращиваемый только один раз в году в апреле и собираемый в девятом лунном месяце, когда зерна риса спелые и золотистые, а цветы риса красивые и круглые. В этот день местные жители срезают и приносят домой каждый пучок, чтобы он высох на огне до появления аромата, затем кладут его в ступку и толкут много раз, чтобы получился мягкий и вкусный зеленый рис, который популярен во всем регионе. Это также продукт, который каждая семья в Тхам Дуонге с почтением преподносит своим предкам, и он становится главным блюдом на новом празднике риса у жителей этой коммуны.

У тайцев в коммуне Тхам Дуонг есть много способов приготовить зеленые рисовые хлопья. Секрет сохранения насыщенного, сладкого вкуса, который часто выбирают люди, заключается в том, чтобы обжарить клейкий рис на горячих углях до готовности, а затем вынуть его, чтобы обмолотить, и положить в каменную ступку для измельчения. С каждым ударом пестика зерна риса постепенно сплющиваются, шелуха и натуральные зерна риса удаляются, затем они тщательно провеиваются, чтобы сохранить самую важную часть — гладкие, пухлые зеленые зерна риса. Помимо традиционных продуктов из зеленого риса, были разработаны и выведены на рынок некоторые другие продукты, изготовленные из клейкого риса Khau Tan Don, и первые результаты уже положительные.

Жители Тхамзыонга (район Ванбан, Лаокай) готовят зеленый рис из клейкого риса Кхау Тан Дон. Фото: ЛД

В 2021 году на всей территории коммуны Тхам Дуонг будет около 100 гектаров площадей выращивания клейкого риса сорта Кхау Тан Дон. Зеленый рисовый продукт Khau Tan Don является одним из уникальных традиционных культурных символов местного народа Таиланда. Сохранение и использование ценности клейкого риса Кхау Тан Дон также является основополагающим направлением, которому местное правительство уделяет особое внимание, стремясь в ближайшем будущем превратить его в туристический продукт, связанный с получением впечатлений, сначала посредством ежегодного фестиваля Ком Хыонг.

Приготовление зеленых рисовых хлопьев — давняя традиция этнических групп коммуны Тхам Дуонг. Каждый год в девятом лунном месяце, во время сбора урожая клейкого риса «Кхау Тан Дон», люди выбирают рисовые цветки, в которых еще осталось молоко, чтобы приготовить зеленый рис, чтобы отпраздновать новый урожай, сделать подношение предкам и помолиться о хорошем и обильном урожае.

Каждый октябрь в коммуне Тхам Дуонг, округ Ван Бан, проводится фестиваль «Новый аромат кома» из клейкого риса «Кхау Тан Дон» производства компании OCOP. Посетив фестиваль, гости смогут окунуться в культурное пространство горной местности, пропитанное национальной самобытностью района Ван Бан; Насладитесь выступлениями и народными танцами народов тай, тай и дао. Особенно, приезжайте   Фестиваль,   Местные жители и туристы смогут окунуться в захватывающую атмосферу соревнований по толчению зеленого риса с командами из деревень и поселков и насладиться ароматными, мягкими зелеными зернами риса, приготовленными из клейкого риса «Кхау Тан Дон», продукта OCOP уезда Ван Бан (провинция Лаокай).

Ароматные зеленые рисовые зерна являются неотъемлемой частью фестиваля зеленого риса в северо-западных высокогорьях. Интернет фото

Khau Tan Don — первый в стране продукт из клейкого риса, которому в 2018 году Управление по интеллектуальной собственности предоставило географическое указание. В 2020 году населенный пункт также успешно создал 4-звездочный бренд продукта OCOP. Ароматный клейкий рис марки Khau Tan Don приносит большую экономическую ценность, способствуя улучшению доходов и жизни людей.

Тот, кто когда-либо пробовал клейкий рис Тхам Дуонг (Ван Бан), никогда не забудет его стойкий, ароматный вкус. Даже съев бесчисленное множество других видов липкого риса, они все равно будут «думать» о Кхау Тан Дон — знаменитом липком рисе Лао Цая, известном как «лучший липкий рис».

Яньцзян