Традиционная профессия по изготовлению рисовой бумаги помогает семье г-жи Нгуен Тхи Фыонг (жилой комплекс Дак Чау 1, район Донг Тиен) увеличить свой доход.
Более 40 лет работы на традиционном производстве рисовой бумаги для 65-летней Нгуен Тхи Фыонг, работающей в жилом комплексе Dac Chau 1, – это не только профессия, позволяющая зарабатывать на жизнь, но и источник гордости и «дух деревни», передаваемый из поколения в поколение. В разговоре с нами г-жа Фыонг поделилась своими детскими воспоминаниями о том, как она следовала за матерью, чтобы молоть муку, рассыпать её и делать рисовую бумагу для продажи на всех рынках старого района Тхиеу Хоа. С тех пор профессия производителя рисовой бумаги «проникла в её кровь», сама того не осознавая. Выросши и создав семью в семье жителя деревни, она и её муж, помимо времени, посвящённого посадке и пахоте, посвятили себя производству рисовой бумаги, чтобы увеличить свой доход, дать детям образование и иметь стабильную работу.
Эта профессия требует от рабочих позднего бодрствования, раннего подъема и может работать только в солнечные дни. Поэтому в эти дни, в 4 утра, кухня пары освещается, чтобы подготовить ингредиенты для выпечки и высушить их к солнцу. Она не только сохраняет профессию ради увеличения дохода, но и ценна своей преданностью и энтузиазмом в передаче опыта молодому поколению для сохранения и развития традиционного ремесла. Она внимательно объясняет всем, начиная с выбора ингредиентов и заканчивая тем, как сушить и выпекать пироги, чтобы они были хрустящими, мягкими и ароматными, с традиционным вкусом.
По словам г-жи Фыонг, чтобы пирог получился вкусным, помимо погодных условий, пекарь должен быть скрупулезным на каждом этапе, от выбора ингредиентов до приготовления пирога. Для пирога обычно используется рис сорта Q5. Рис замачивают примерно на 30 минут, затем вынимают и перемалывают в рисовую муку. Этап распределения теста по тесту также чрезвычайно важен: мука должна быть равномерно распределена, чтобы пирог получился средней толщины. Готовый пирог нужно вынимать очень аккуратно, чтобы он не порвался и не деформировался.
Благодаря вкусным, хрустящим изделиям с уникальным вкусом, рисовая бумага семьи госпожи Фыонг пользуется большим спросом на провинциальном рынке. В среднем её семья выпекает около 800 лепёшек в день, особенно в праздники и Тэт, когда выпекается больше всего. После вычета расходов средний доход составляет около 10 миллионов донгов в месяц.
«Я всегда помню, что старость должна быть счастливой, здоровой и полезной, поэтому, пока мы здоровы, мы с мужем будем продолжать печь пирожные. Видя, как деревня ремесленников развивается всё больше и больше, привлекая всё больше людей к сохранению и развитию традиционного ремесла наших предков, мы, пожилые люди, очень рады. Как часто говорят местные жители, вкус рисовой бумаги — это вкус родины, который закалён усилиями наших предков и будет существовать вечно», — поделилась г-жа Фыонг.
Не только г-жа Фыонг, но и г-н Ле Дык Нгок из жилого комплекса Дак Чау 2 является квалифицированным рабочим и внес большой вклад в сохранение и развитие бренда рисовой бумаги Дак Чау. Он родился и вырос в ремесленной деревне, где его отец рано умер, поэтому с юных лет г-н Нгок пошел по стопам матери, чтобы научиться замачивать рис, делать и выпекать рисовую бумагу. Когда он вырос и достиг брачного возраста, как и многие здесь, в дополнение к сельскому хозяйству, чтобы увеличить доход семьи, он также посвятил себя профессии по изготовлению рисовой бумаги. В настоящее время его семья производит около 1000 рисовых бумаг каждый день, имея стабильный рынок потребления, после вычета расходов доход составляет более 10 миллионов донгов в месяц. Больше всего он гордится тем, что благодаря этой традиционной профессии он и его жена смогли вырастить троих детей, дать им образование, иметь работу и стабильную экономику .
Помимо своей профессии, г-н Нгок с энтузиазмом передает свое мастерство молодому поколению и тем, кто хочет освоить его. Работая в этой сфере много лет, г-н Нгок всегда знает, что делать и как сделать, чтобы продукция ремесленной деревни достигала все большего и большего. «После того, как меня повысили до производства продукции OCOP, я понял, что это возможность постоянно улучшать качество продукции, а также предлагать потребителям лучшие продукты, тем самым информируя больше людей о ремесленной деревне и увеличивая доход моей семьи. Поэтому я смело усовершенствовал производственный процесс, инвестировал в мукомольные и панировочные машины, сохраняя при этом традиционный вкус», — сказал г-н Нгок.
Г-н Нгок также стал первым, кто создал бренд рисовой бумаги, соответствующий стандартам OCOP в этом районе. С тех пор он вместе с жителями района продолжает распространять хрустящую, насыщенную рисовую бумагу «Дакчау», которая стала гордостью жителей района Донгтьен в частности и провинции Тханьхоа в целом.
Раньше производство рисовой бумаги было для жителей района подработкой. В последние годы, благодаря усилиям властей всех уровней по созданию условий для привлечения заёмных средств домохозяйствами, расширению производства, активизации пропаганды в социальных сетях и растущему спросу потребителей, производство рисовой бумаги стало основным источником дохода для многих домохозяйств. В настоящее время в районе 200 домохозяйств непосредственно занимаются производством рисовой бумаги, создавая рабочие места для сотен работников с ежемесячным доходом более 8 миллионов донгов на человека.
Гордясь традиционным ремеслом своих предков, под руководством таких умелых старцев, как госпожа Фыонг, господин Нгок и многих других, они стали типичными представителями деревни рисовой бумаги Дакчау. Они служат «мостом» между прошлым и настоящим, сохраняя дух традиционного ремесла и передавая его молодому поколению, способствуя распространению традиционного ремесла Дакчау по всему миру и укреплению его бренда на рынке.
Статья и фотографии: Trung Hieu
Источник: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Комментарий (0)