Осенним днем ​​в Ханое , среди ярких красок праздника середины осени на улице Нгуен Тхуонг Хиен, дети внимательно слушали рассказы госпожи Фам Нгует Ань (родилась в 1949 году на улице Донг Суан, ныне входящей в район Хоан Кием, Ханой) о прошлых праздниках середины осени и о фигурках из теста. Легкий аромат клейкой рисовой муки, смешанный с невинным щебетанием, создавал теплую атмосферу. За длинным столом дети с энтузиазмом месили тесто под внимательным и терпеливым руководством госпожи Фам Нгует Ань.

Тщательно лепя барабан для танца льва, Чан Ань Дык (родился в 2016 году в районе Куа Нам, Ханой) с восторгом сказал: «Это мой первый опыт лепки фигурки из теста. Мне это очень интересно, и я сделаю её по-настоящему красивой, чтобы подарить родителям». Не только маленькие дети, но и многие молодые люди впервые пробуют свои силы в изготовлении фигурок из теста. Кам Ань (родился в 1992 году в районе Куа Нам, Ханой) поделился: «Когда я сам лепил фигурку из теста, я понял всю тщательность, сложность и трудоемкость этого ремесла. Я очень восхищаюсь госпожой Ань и надеюсь, что молодое поколение продолжит сохранять эти традиционные культурные ценности».

Наблюдая за их энтузиазмом, госпожа Ань была тронута: «Хотя я занимаюсь изготовлением фигурок из теста уже 52 года, каждый раз, когда я леплю каждую крошечную фигурку своими руками, я все еще испытываю ту же страсть, что и в начале. Теперь, передавая эти знания детям, эта радость многократно усиливается». Затем, умело формируя каждую деталь фигурки из теста, госпожа Ань медленно рассказала о своем многолетнем пути в этом ремесле.

Традиционный праздник середины осени в Старом квартале с фигурками из теста.

Г-жа Фам Нгует Ань выросла в семье, занимавшейся торговлей фруктами и глиняными фигурками на улице Донг Суан (ныне район Хоан Кием, Ханой). Ее детство прошло в оживленной атмосфере рынков, где ремесленники с соседних улиц приносили глиняные фигурки в ее семью. В то время ремесленники боялись потерять свой товар и клиентов, поэтому ее семья выступала лишь в роли дистрибьютора, и ей не разрешалось учиться ремеслу.

«В те времена меня завораживали фигурки из теста. Каждый раз, когда я ходила с родителями за ингредиентами, я долго стояла перед корзинами, полными разноцветных фигурок. Иногда мне давали комок теста, и я с энтузиазмом месила его, пока тесто не становилось черным», — вспоминала она.

В 1965 году, когда началась американская бомбардировка Северного Вьетнама, многим ремесленникам пришлось эвакуироваться, и оживленная атмосфера рынков старого города постепенно утихла. Ремесло изготовления фигурок из теста, некогда самобытная традиция Праздника середины осени, начало угасать. В то время семье госпожи Ань посчастливилось получить ценный рецепт теста от знакомого с улицы О Куан Чуонг (ныне часть района Хоан Кием, Ханой). Ее отец, будучи искусным мастером, изучил рецепт и начал экспериментировать с изготовлением фигурок; поначалу неуклюжие, изделия постепенно стали известны и получили заказы.

«Продажа цыплят — сезонный и нестабильный бизнес. Поэтому, хотя мне очень нравилось это дело в детстве, мне пришлось отложить его и работать на фабрике , чтобы содержать семью», — сказала г-жа Ань.

К 1973 году, когда ее семейная жизнь стабилизировалась, детская любовь к тесту побудила г-жу Ань вернуться к традиционному ремеслу изготовления фигурок из теста и продолжить его. На заре этой профессии, не имея формального образования, г-же Ань приходилось всему учиться самостоятельно. «В то время было трудно найти материалы: фруктовую мякоть обычно делали из опилок, смешанных с клеем, а после формовки ее нужно было сушить на солнце 2-3 дня, чтобы она затвердела. Что касается пищевых красителей, их выбор был ограничен; чтобы получить богатое разнообразие цветов, мне приходилось смешивать их самой», — вспоминает г-жа Ань.

Формирование фруктов — трудоемкий и экспериментальный процесс. Раньше, при изготовлении сахарных яблок, она тщательно прорисовывала каждый «глазок», пока одно из яблок случайно не попадало в сетку мешка для белья и не отпечатывало идеально ровные формы. С тех пор она обнаружила, что этот метод можно применять для придания формы многим другим фруктам, экономя время и сохраняя при этом изысканный вид.

В настоящее время, благодаря технологиям, процесс сушки осуществляется машинным способом, но этапы замешивания, формования и придания формы по-прежнему выполняются вручную, что обеспечивает прочность и изысканность изделий.

«У меня нет природного таланта к работе руками, поэтому поначалу все было для меня в новинку. Но благодаря своей страсти я продолжала пробовать. Если что-то шло не так, я пробовала снова, и шаг за шагом мне удалось создать замысловатые узоры, которые сейчас пользуются популярностью», — с гордостью сказала г-жа Ань.

Изначально она лепила знакомые всем фигурки для Праздника середины осени, такие как золотые рыбки и фонарики в форме звезд. В период субсидирования, когда стало трудно покупать подношения, она не только делала игрушки для Праздника середины осени, но и создавала фруктовые блюда из теста для подношений в храмах, пагодах и святилищах для многочисленных клиентов. Созданные ею фруктовые блюда были в натуральную величину: бананы, помело, апельсины, саподиллы и папайя. Каждый цвет был тонко подобран, а детали тщательно проработаны, так что многие люди, подойдя близко, принимали их за настоящие фрукты.

Продукция г-жи Ань была представлена ​​в Музее этнологии Вьетнама во время Праздника середины осени.

В 1999 году семья г-жи Ань переехала с улицы Донг Суан на улицу Хоанг Нган (ныне часть района Тхань Суан, Ханой). Несмотря на смену места жительства, люди по-прежнему часто приходят, чтобы узнать о возможности приобрести ее изделия, и просят ее детей и внуков попробовать сделать глиняные фигурки самостоятельно. «Эти моменты укрепляют мою решимость сохранить это традиционное ремесло, чтобы дух Праздника середины осени в Старом квартале не был забыт», — с волнением поделилась г-жа Ань.

Сохранение сути лунного времени года.

На сегодняшний день она занимается изготовлением фигурок из теста уже более полувека, но в каждой истории, которую она рассказывает, в каждом шаге, который она делает при лепке из теста, и в том, как она хранит свои творения, страсть остается такой же сильной, как и прежде. Посетив дом госпожи Ань на улице Хоанг Нган (район Тхань Суан, Ханой), я был впечатлен комнатой, всегда ярко раскрашенной блюдами с пятью видами фруктов или рыбой, курами, черимойей и хурмой, сделанными из клейкой рисовой муки.

Во время беседы со мной госпожа Ань взяла ключ, открыла стеклянный шкаф и осторожно достала небольшую металлическую коробочку. Внутри находились глиняные фигурки животных, таких как крабы, цветы, сахарные яблоки, груши и т. д., которые она хранила много лет.

Расставляя фигурки на столе, она сказала: «Глядя на них, я вспоминаю праздники середины осени прошлых лет, вспоминаю, как мои маленькие ручки делали первых золотых рыбок, и вспоминаю часы, проведенные в попытках и повторных попытках придать фигурке нужную форму сахарного яблока или груши. Просто глядя на них, я чувствую себя счастливой, чувствую связь с тестом и ремеслом, и мне никогда не бывает скучно. Для меня каждая фигурка из теста — это сокровище; каждая деталь, каждая линия несет в себе историю, воспоминание и любовь к ремеслу», — поделилась госпожа Ань.

Радость от ежедневного созерцания того, как комки теста превращаются в реалистичные фигурки животных, остается, но в глазах госпожи Ань несомненна тревога за будущее этого традиционного ремесла. В 2000 году изготовленные ею игрушки из теста продавались очень плохо, потому что не могли конкурировать с импортными игрушками. Тем не менее, чтобы сохранить ремесло, каждый год во время Праздника середины осени она по-прежнему привозит свою продукцию на продажу на улицу Ханг Ма и рынок Донг Суан (ныне часть района Хоан Кием, Ханой). В настоящее время госпожа Ань — последний человек, сохраняющий традиционное ремесло изготовления фигурок животных из теста на рынке Донг Суан, в то время как число молодых людей, обучающихся этому ремеслу, сокращается. Поэтому история сохранения ремесла становится еще более актуальной, требуя преемственности и преданности делу, чтобы дух традиционного Праздника середины осени не угас.

Фото: Предоставлено героем.

Обеспокоенная сложившейся ситуацией, г-жа Ань всегда с энтузиазмом участвовала в мастер-классах и семинарах по изготовлению фигурок из теста. В частности, с 2006 года по настоящее время каждый год на Праздник середины осени г-жа Ань посещает Вьетнамский музей этнологии, чтобы обучать изготовлению фигурок из теста. Там она терпеливо шаг за шагом направляет молодых людей в процессе замешивания, формования и создания изделий. Тех, кто действительно увлечен этим делом, она готова с полной самоотдачей обучить каждой детали.

Благодаря опыту мастеров, постепенно появились новые, сохранившие дух традиционного Праздника середины осени благодаря изготовлению фигурок из теста в старом квартале. В частности, в 2012 году под руководством г-жи Фам Нгует Ань, опираясь на воспоминания, эскизы и исследования ученого Тринь Баха, молодой мастер Данг Ван Хау (родился в 1985 году в коммуне Фуонг Дык, Ханой) успешно восстановил традиционные ханойские фигурки из теста, вселив надежду на продолжение этого традиционного ремесла.

Г-жа Ань слепила фигурки хурмы, чтобы добавить их к предложению из пяти фруктов. Видео : Хай Ли

Г-жа Ань формирует сахарные яблоки, чтобы добавить их в ассортимент из пяти фруктов. Видео: Хай Ли

Г-жа Фам Тху Ханг (невестка г-жи Фам Нгует Ань) сказала: «Каждая фигурка из теста выглядит простой, но на самом деле ее очень сложно изготовить, особенно этап замешивания теста для получения ярких, красивых цветов. Моя мама всегда хотела передать это ремесло, и она с энтузиазмом обучала всех, кто приходил учиться, шаг за шагом».

В небольшом доме на улице Хоанг Нган (район Тхань Суан, Ханой) пожилая женщина, которой около 80 лет, до сих пор бережно хранит традиционные глиняные фигурки Донг Суан. Ее руки превращают каждую горсть простого теста в яркие фигурки рыбок, цыплят, сахарных яблок и хурмы, несущих дух традиционного ханойского Праздника середины осени. Посвятив этому ремеслу более полувека, она не только сохраняет изысканное мастерство, но и хранит память и краски традиционного Праздника середины осени. Каждый раз, передавая свои кропотливые навыки молодому поколению, она, кажется, передает саму суть лунного времени года, напоминая им, что Праздник середины осени – это не просто время веселья, но и момент возрождения традиционных культурных ценностей, когда глиняные фигурки, народные игрушки и воспоминания детства продолжают жить в каждом лунном сезоне, яркие и непреходящие.

Текст и фотографии: Тран Хай Ли

    Источник: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330