Японцы подают натто, западные гости его любят и говорят, что он вкуснее сыра.

Натто - ферментированные соевые бобы

По данным Министерства финансов Японии, в 2023 году экспорт ферментированных соевых бобов из Японии достиг исторического максимума в 1,9 млрд иен (12,8 млн долларов США).

Натто — вкус, который нужно знать

В социальных сетях появляется все больше видеороликов, показывающих, как есть натто, а розничные торговцы придумывают новые способы продвижения блюда, которое часто деликатно описывают как имеющее «вкус, к которому нужно привыкнуть».

Кафе с натто в Токио пользуются всё большей популярностью у иностранцев, очереди выстраиваются даже в будни. «Я ем натто каждый день, потому что это идеальный источник белка», — говорит Зал Хейва Сетхна, чьи родители — словенцы и индийцы.

Самое популярное блюдо из натто в магазине натто Kobo Sendaiya в Симокитадзаве, Токио, — это комбинированное блюдо стоимостью 850 иен (5,70 долларов США), в которое входит рис, суп мисо, сырое яйцо и девять видов натто в неограниченном количестве.

Магазин натто Кобо Сендайя в Симокитадзаве, Токио

«В последнее время число иностранных клиентов увеличилось, и теперь они составляют около 10% от общего числа наших клиентов. Они приезжают к нам, чтобы испытать „что-то страшное“, но в японском стиле», — сказал менеджер Сатоси Нагацука.

Большинство иностранных покупателей, которые посещают магазин господина Нагацуки, — из Китая, Кореи, Таиланда, США и Франции. Один французский турист сказал: «По вкусу напоминает сыр, и это на удивление вкусно».

Чтобы привлечь больше иностранных покупателей, магазин Kobo Sendaiya рекламирует свои лепешки с натто, подчеркивая, что натто, замешанное в тесте, «не имеет запаха».

По словам менеджера Нагацуки, самым популярным сортом является «пончик без запаха» за 170 иен, который слегка сладковат, но при этом имеет тонкий аромат натто — настолько тонкий, что покупатели часто не замечают его, если только магазин не предупреждает об обратном:

«Мы хотим привлечь на свою сторону людей, которые раньше избегали натто из-за его вязкости и запаха».

Натто обычно продаётся в пенопластовых пакетах или бумажных стаканчиках. В Японии натто принято перемешивать, чтобы сделать его более липким, приправлять соевым соусом и есть с рисом.

Натто считается суперпродуктом, секретом долголетия японцев.

Натто — действительно интересное блюдо.

Статистика Министерства финансов показывает, что стоимость экспорта натто из Японии к 2023 году должна удвоиться по сравнению с 2017 годом, а заметный рост ожидается с 2020 года.

По словам индонезийца Фитрии, в Индонезии натто стал ходовым товаром в супермаркетах благодаря вирусному видеоролику «#nattochallenge», в котором люди остро реагируют на запах натто, когда открывают упаковку.

Однако после еды они улыбаются и часто поднимают большой палец вверх. Многие из этих видео также предлагают рецепты блюд с натто.

Фитрия — одна из авторов серии #nattochallenge. Она написала: «Хотя поначалу все боятся его пробовать, натто — действительно интересная еда, а его слегка солоноватый вкус очень приятен». Сейчас она иногда ест натто, смешанный с салатом.

По данным Федерации кооперативов Японии по производству натто, натто широко употребляют жители Кореи, Таиланда и Китая, поскольку они знакомы с продуктами из ферментированной сои.

Примечательно, что с 2022 года на Западе наблюдается значительный рост потребления натто.

«Веганская диета становится все более популярной как модный образ жизни на Западном побережье и в других местах, что побуждает потребителей регулярно употреблять натто», — отметил федеральный чиновник США.

Иностранцы все больше отдают предпочтение натто.

TerraZen Centre, веганский ресторан в столице Нидерландов Амстердаме, предлагает суши, роллы, салаты и рис, приготовленный с натто.

Оригинальный рецепт ресторана предполагал добавление в натто нарезанного кубиками авокадо, помидоров и небольшого количества оливкового масла. Владелец ресторана Изаба говорит, что натто пока не стал по-настоящему популярным, но «он интересен, это вкус, к которому может привыкнуть любой вегетарианец или человек, заботящийся о своём здоровье».

Производители натто также активно разрабатывают рекомендуемые рецепты, чтобы сделать натто более подходящим для иностранных потребителей.

Среди них — добавление натто в салат, часто встречающиеся в постах в социальных сетях посты о натто, которые кажутся вкусными, но на самом деле не очень привлекательными.

Специалист по зарубежным операциям компании Takanofoods, ведущего производителя натто на северо-востоке Токио, рекомендует подавать натто с картофельными чипсами.

Хруст этой закуски компенсирует липкость ферментированных соевых бобов и делает это сочетание похожим на мексиканские «начос».

Солёный вкус этого блюда также хорошо сочетается с некоторыми алкогольными напитками. Ещё одно революционное сочетание — натто с ванильным мороженым, добавили сотрудники.

Смесь «похожа на турецкое мороженое и может быть названа сладкой». Сладость мороженого нейтрализует более острые компоненты натто, а когда мороженое растает, его можно даже пить как молочный коктейль.

Кроме того, в странах, где люди обычно едят суп, натто может входить в рацион.

Например, сочетание натто с соевым молоком делает фасоль более удобной для употребления, поскольку она теряет свою клейкость. В то же время, использование кленового сиропа вместо соевого соуса делает натто более клейким, но придаёт блюду умеренную сладость.

Хотя натто уже давно употребляется в пищу с рисом, его растущая популярность за рубежом показывает, что этот мягкий боб может стать универсальным продуктом питания, и ожидается, что спрос на него будет расти.

Источник: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm