Госпожа Куен со своей тележкой сладких супов в западном стиле в самом сердце Сайгона.
Каждый день, начиная с шести утра, красочная тележка сладких супов госпожи Куен в переулке 180 на улице Фам Фу Ту всегда полна покупателей. Большинство из них – это люди, идущие на утренний рынок. Кроме того, множество любопытных приходят насладиться сладким супом.
Бань кань... но не бань кань: уникальный, редкий и труднодоступный десерт
Чё бань кань — блюдо, пришедшее из западных провинций, но из-за своей непопулярности оно до сих пор незнакомо многим. Будучи одной из немногих продавцов в Хошимине, г-жа Куен поделилась: «Мало кто знает о десерте бань кань, но если вы к нему привыкнете, он покажется вам очень вкусным».
Уникальный десерт — рисовая лапша, которая... вовсе не рисовая лапша, — вызывает любопытство у многих людей.
Ловко подавая гостям чай, госпожа Куен сказала: «С семи лет я вместе с мамой разносил сладкий суп и продавал его по улицам Хошимина, зарабатывая на жизнь. В 12 лет, когда моя мама уже состарилась, она научила меня этому ремеслу, и я стал разносить сладкий суп и продавать его сам, вместо неё».
В 2000 году она арендовала небольшой участок на рынке Биньтьен, чтобы продавать традиционные западные сладкие супы, такие как сладкий суп ба ба, сладкий суп с клейким рисом и т.д. Но в то время ситуация с покупкой и продажей сладких супов была очень сложной. Чтобы продолжать заниматься традиционным делом своей матери, г-же Куен приходилось постоянно менять и разнообразить рецептуру множества разных сладких супов.
Увидев, что знакомая, продающая банькань неподалёку от её дома, недавно перестала продавать его, госпожа Куен решила продавать это блюдо. Она пробовала сама, снова и снова, и много раз терпела неудачу, прежде чем нашла свой секретный рецепт.
«Поначалу у меня было много неудач с приготовлением этого сладкого супа с рисовой лапшой. Иногда лапша ломалась, иногда суп был невкусным. Но теперь, когда я готовлю его снова и снова, все говорят, что он очень вкусный. Я так счастлива», — улыбнулась госпожа Куен.
Помимо сладкого супа бань кань, в магазине г-жи Куен также есть много других видов сладких супов, приготовленных на Западе, которые она готовит полностью вручную.
Она сказала, что этот сладкий суп готовят из рисовой муки, сваренной с пальмовым сахаром. Купив рисовую муку, госпожа Куен замесила её до однородной массы, а затем вытащила червей по старинке. Затем она нарезала муку на лапшу и положила её в кастрюлю с пальмовым сахаром, варя на медленном огне около 2–3 часов.
Более 20 лет сохранения традиционного вкуса чая
Большую часть этапов приготовления десерта госпожа Куен выполняет вручную, следуя старинному традиционному методу. Домашняя лапша получается одновременно мягкой и жевательной, а в сочетании с пальмовым сахаром десерт приобретает привлекательный цвет и сладкий вкус, пронизывающий каждую полоску.
Наслаждаясь этим блюдом, гости будут чувствовать себя более бодро, если употреблять его с кокосовым молоком. По мнению г-жи Куен, сладкий суп нужно есть с кокосовым молоком, чтобы он не был пресным, создавая ощущение жирности и аромата во время еды.
Хотя десерт бань кань состоит всего из 3 простых ингредиентов: рисовой муки, пальмового сахара и кокосового молока, он создает чрезвычайно восхитительный вкус и вызывает у некоторых людей «жажду» при упоминании о нем.
В настоящее время, помимо уникального десерта бань кань, в тележке с десертами г-жи Куен имеется более 8 различных видов десертов, таких как: десерт с плавающими рисовыми шариками, десерт бань кшеп, десерт с кукурузой пандан, десерт тхунг, десерт с фасолью,... Десерты размещены в гигантских красочных чашах, что выглядит очень привлекательно.
Хотя че-суп г-жи Куен продаётся в Хошимине, он сохраняет традиционный западный вкус. По её словам, чтобы завоевать доверие покупателей и заставить их насладиться че-супом, необходим секретный рецепт.
Это потому, что она всегда ставит качество чая на первое место: хорошие ингредиенты делают хороший чай. «Я очень тщательно подхожу к выбору ингредиентов. Я покупаю только качественные продукты для приготовления. Если я не смогу выбрать нужные ингредиенты в тот день, я не буду готовить этот десерт». сказала г-жа Куен.
«Потрясающий» рекламный щит г-жи Куен.
Проведя столько лет в сфере продажи чая, г-жа Куен призналась, что чайная лавка — это место, где она может прокормить всю свою семью. Благодаря восхитительному вкусу чая и особому сорту чая банькань, её лавка до сих пор известна многим покупателям из разных уголков мира.
«Десерт банькань здесь очень сладкий и сливочный, с кокосовым молоком. Вкус сладкого десерта ярко выражен в западном стиле, а порция стоит всего 10 тысяч, очень вкусно», — поделился один из покупателей.
Источник
Комментарий (0)