На Праздник фонарей мы угощаемся пельменями из клейкого риса.

Рисовые шарики из клейкого риса в южном стиле (или сладкие рисовые шарики из клейкого риса в сиропе) — это вкусное и сытное угощение для Праздника фонарей.

В ночь Праздника Фонарей на небе сияет полная луна, и на земле подношения также наполнены искренней преданностью хозяина. Всё гармонично сосуществует в чистом свете творения. Поэтому ритуалы во время Праздника Фонарей — это торжественные церемонии, не менее важные, чем любые другие.

Вкусная и сытная еда.

Издавна полнолуние первого лунного месяца считалось самым большим и важным полнолунием года. Многие люди тщательно готовят вкусные блюда для подношений в полнолуние первого лунного месяца.

Помимо других изысканных тортов и пирожных, шарики из клейкого риса (бань трой) — самое простое, но в то же время элегантное блюдо. Эти гладкие, круглые рисовые шарики содержат мягкую бобовую начинку внутри, погруженную в ароматный светло-коричневый сироп с имбирем, и покрытые густым сливочным кокосовым молоком...

Надежды на новый год, наполненный спокойной и успешной работой, семейной гармонией и воссоединением родителей и детей, воплощены в этих прекрасных плавающих рисовых шариках. Под ярким лунным светом полной луны в первом лунном месяце люди всегда желают друг другу всего наилучшего.

Происхождение вьетнамских шариков из клейкого риса (бань трой) восходит к китайским клецкам из клейкого риса, также известным как клецки Нгуен Тьеу, поскольку их часто подают на празднике Нгуен Тьеу. Это блюдо возникло в древнем Китае, а позже распространилось и стало широко популярным в странах Азии, включая Вьетнам.

Десерт «Плавающие рисовые шарики из листьев пандана» — вариация традиционного десерта из плавающих рисовых шариков.

Вьетнамские шарики из клейкого риса (bánh trôi) делятся на два разных вида: шарики из клейкого риса, которые подают на Фестивале холодной еды на севере страны, и сладкие шарики из клейкого риса в сиропе (chè trôi nước) на юге. Хотя способы приготовления в обоих регионах несколько схожи, внешний вид блюда различается от региона к региону.

На Фестивале холодной еды обычно предлагают небольшие шарики из клейкого риса размером с палец, выложенные рядом друг с другом на тарелке, посыпанные жареными семенами кунжута и политые небольшим количеством сахарного сиропа или вовсе без него. Южно-вьетнамские сладкие рисовые шарики, напротив, представляют собой более крупные шарики из клейкого риса с начинкой из бобов мунг.

Клейкие рисовые шарики, как ни удивительно, идеально гармонируют с имбирным сиропом, демонстрируя свою полную, круглую красоту в тарелке. Сверху добавляют несколько нитей тертого кокоса и ложку кокосового молока, чтобы сбалансировать насыщенную сладость чая. Клейкая рисовая мука, приготовленная на огне, имеет цвет слоновой кости, но тщательно вымешанный внешний слой теста образует гладкую, блестящую поверхность, приятную для глаз.

Давняя кулинарная культура

Со временем рецепты южно-вьетнамских клейких рисовых шариков постепенно претерпели изменения, чтобы сделать их более привлекательными внешне, главным образом за счет «окрашивания» внешней оболочки: клейкие рисовые шарики с плодами гак, клейкие рисовые шарики с плодами драконьего фрукта, клейкие рисовые шарики с листьями пандана, клейкие рисовые шарики с зеленым чаем и т. д. Но по сути, это остается блюдом из клейких рисовых шариков, основанным на многовековой кулинарной культуре.

Клейкая рисовая мука, приготовленная на сильном огне, приобретает цвет слоновой кости, но получившиеся пирожные получаются гладкими, блестящими и визуально привлекательными.

Некоторые традиционные блюда в некоторой степени исчезли, но этот значимый пирог всегда присутствует на подносах во время Праздника фонарей, дня вознесения Бога Кухни на небеса и Праздника Драконьих лодок.

Наслаждаться этими ароматными, тягучими шариками из клейкого риса — это не просто желать, чтобы всё было идеально. Это также возможность для ваших вкусовых рецепторов вновь соприкоснуться с истоками этого простого, полезного традиционного десерта. Я помню, как моя мама говорила: «Форма шарика из клейкого риса, круглый или неправильной формы, отчасти отражает настроение человека, который его готовит. Кто сможет скатать идеально круглый шарик из клейкого риса, если его сердце наполнено тревогой и беспокойством?»

Итак, всего одно блюдо, но оно вмещает в себя так много. До сих пор я не понимаю, как моя мама, используя крошечные комочки теста размером не больше ладони, могла вымешивать их в идеально однородные шарики из клейкого риса, словно их делала машина.

Возможно, дело не только в её мастерстве, умении определять размеры «как профессионал», без необходимости взвешивать или измерять, но и в том, что моя мама готовит это блюдо от всего сердца. Просто взглянув на то, круглые или неправильной формы шарики из клейкого риса, можно понять, искренен ли повар или равнодушен. Старая поговорка верна: «Где сердце, там и результат».

Источник: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html