В ночь Праздника фонарей на небе полная луна, а на земле – поднос с подношениями, наполненный искренностью хозяина. Всё пребывает в гармонии в чистом свете творения. Поэтому ритуалы Праздника фонарей торжественны и не уступают никаким другим ритуалам.
Вкусная еда
Январское полнолуние долгое время считалось самым важным и важным днём в году. Многие люди с особым вниманием готовят вкусные блюда для подношения в честь полнолуния в январе.
Помимо других пирожных и фруктов, которые можно использовать для полноценного пиршества, бань-трой — самое простое, но в то же время самое торжественное блюдо. Гладкие, круглые шарики бань-трой скрывают внутри мягкую бобовую начинку, скрытую в светло-коричневой сахарной воде с ароматом имбиря и капельке густого, жирного кокосового молока...
Пожелания нового года, лёгкой и успешной работы, семейного мира и воссоединения детей и родителей… – всё это вверено этим прекрасным плавающим шарам. Под ярким лунным светом январской ночи полнолуния люди всегда дарят друг другу самое лучшее.
Вьетнамский баньчжой происходит от баньтхангвьен, также известного как китайский пирог Нгуентьеу, который часто подают на Праздник фонарей. Этот пирог появился в Древнем Китае, а затем получил широкое распространение и популярность в азиатских странах, включая Вьетнам.
Существует два вида вьетнамского баньтроя: баньтрой для фестиваля Хантхук на севере и че трой ныок на юге. Хотя способ приготовления баньтроя в обоих регионах во многом схож, способ подачи блюда в каждом регионе разный.
Баньчжой для Хан Тхук обычно представляют собой шарики из клейкого риса размером чуть больше кончика пальца, выложенные рядом друг с другом на тарелке, посыпанные обжаренными семенами кунжута и с небольшим количеством подслащенной воды или без неё. Южные Чэ Чхжынъок представляют собой большие шарики из рисовой муки с начинкой из маша.
Пельмени гармонично смотрятся с имбирным сиропом, раскрывая всю свою красоту в миске. Сверху добавляют несколько нитей кокосовой стружки и ложку кокосового молока, чтобы смягчить насыщенный сладкий вкус чая. Цвет старой клейкой рисовой муки становится цвета слоновой кости, но тесто тщательно вымешивается, создавая гладкую и блестящую поверхность, притягивающую взгляд.
Многолетняя кулинарная культура
Со временем способ приготовления южного блюда бань-трой постепенно менялся, чтобы сделать его более привлекательным, в основном за счет «окрашивания» оболочки: бань-трой гач, бань-трой тхань лонг, бань-трой ла пандан, тра ксанх… Но по сути это по-прежнему блюдо бань-трой, основанное на давней кулинарной культуре.
Некоторые традиционные блюда более или менее исчезли, но этот значимый пирог каждый раз, когда отмечается Праздник фонарей, день отправления Кухонных Богов на небеса или праздник Доан Нго, можно увидеть с нетерпением на подносе для жертвоприношений.
Наслаждаться ароматными и тягучими рисовыми шариками – это не только желание, чтобы всё было идеально. Это блюдо также возвращает вкусовые рецепторы к истокам чистого, деревенского пирога. Я помню слова моей мамы: «Округлость или деформация рисовых шариков отчасти отражает настроение того, кто их делает. Кто может сделать круглый рисовый шарик, когда сердце полно тревоги и печали?»
Всего одно блюдо, а в нём столько всего! До сих пор не понимаю, как моя мама, из каждого шарика теста, который даже не помещался на ладонь, умудрялась месить его в одинаковые шарики рисовых клецок, словно это делала машина.
Возможно, дело не только в том, что, готовя его так часто, привыкаешь к нему, не взвешивая и не измеряя, всё ещё можешь оценить и угадать «как бог», но и в том, что моя мама готовит это блюдо с душой. По виду круглых или неровных пельменей можно понять, искренен ли человек, готовящий их, или равнодушен. Верно говорили древние: «Где душа, там и результат».
Источник: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
Комментарий (0)