Наслаждайтесь пельменями на Празднике фонарей

Бань трои (сладкие пельмени) на юге страны — вкусное и сытное блюдо во время Праздника фонарей.

В ночь Праздника фонарей на небе полная луна, а на земле – подношения, наполненные искренностью хозяина. Всё пребывает в гармонии в чистом свете творения. Поэтому ритуалы Праздника фонарей торжественны и не уступают никаким другим ритуалам.

Вкусная еда

Январское полнолуние долгое время считалось самым важным и важным днём в году. Многие люди с особым вниманием готовят вкусные блюда для подношения в честь полнолуния в январе.

Помимо других пирожных и фруктов, которые можно использовать для полноценного пиршества, бань-трой — самое простое, но в то же время самое торжественное блюдо. Гладкие круглые шарики бань-трой скрывают внутри мягкую бобовую начинку, скрытую в светло-коричневом сахарном сиропе с ароматом имбиря и капелькой густого, жирного кокосового молока...

Пожелания нового года, лёгкой и успешной работы, семейного мира и воссоединения детей и родителей… – всё это вложено в эти прекрасные плавающие шары. Под ярким лунным светом январской ночи полнолуния люди всегда дарят друг другу самое лучшее.

Вьетнамский баньчжой происходит от баньтхангвьен, также известного как китайский пирог Нгуентьеу, который часто подают на Праздник фонарей. Этот пирог появился в Древнем Китае и позже стал популярным в азиатских странах, включая Вьетнам.

Сладкие рисовые клецки с листьями пандана — разновидность традиционных сладких рисовых клецок.

Существует два вида вьетнамского баньтроя: баньтрой Хан Тхук на севере и баньтрой Че Ныок на юге. Хотя способ приготовления баньтроя в обоих регионах во многом схож, способ подачи блюда в каждом регионе отличается.

Бань трои (рисовые шарики) для подношений Хан Тхук обычно представляют собой клейкие рисовые шарики размером не больше кончика пальца, выложенные рядом друг с другом на тарелке, посыпанные жареными семенами кунжута и небольшим количеством сахарного сиропа или без него. Южные че трои ныок (сладкие рисовые шарики) представляют собой большие шарики из рисовой муки с начинкой из маша внутри.

Пельмени гармонично смотрятся с имбирным сиропом, раскрывая всю свою красоту в миске. Сверху добавляют несколько нитей кокосовой стружки и ложку кокосового молока, чтобы смягчить резкий сладкий привкус чая. Цвет старой клейкой рисовой муки становится цвета слоновой кости, но тесто тщательно вымешивается, создавая гладкую и блестящую поверхность, привлекающую взгляд.

Давняя кулинарная культура

Со временем южный стиль приготовления бань-трой постепенно менялся, делая блюдо более привлекательным, в основном за счет «окрашивания» внешней оболочки: бань-трой гач, бань-трой тхань лонг, бань-трой ла пандан, тра ксанх… Но по сути это по-прежнему блюдо бань-трой, основанное на давней кулинарной культуре.

Мука из старого клейкого риса приобретает цвет слоновой кости, но шарики получаются гладкими и привлекательными.

Некоторые традиционные блюда более или менее исчезли, но этот значимый пирог каждый раз, когда отмечается Праздник фонарей, день отправления Кухонных Богов на небеса или праздник Доан Нго, можно увидеть с нетерпением на подносе для жертвоприношений.

Наслаждаться ароматными липкими рисовыми шариками – это не только желание, чтобы всё было идеально. Это блюдо также возвращает вкусовые рецепторы к истокам настоящей деревенской лепёшки. Я помню слова моей мамы: «Округлость или деформация рисовых шариков также отчасти отражает настроение человека, который их делает. Кто может сделать круглый рисовый шарик, когда сердце полно тревоги и печали?»

Всего одно блюдо, а в нём столько всего! До сих пор не понимаю, как моя мама, из каждого шарика теста, едва помещавшегося в ладошку, умудрялась месить ровные пельмени, словно их делала машина.

Возможно, дело не только в том, что она настолько привыкла к этому, что ей не нужно взвешивать или измерять, чтобы оценить «как бог», а в том, что она готовит это блюдо с душой. По одному взгляду на круглые или неровные пельмени можно понять, искренен ли человек, который их готовит, или равнодушен. Старая поговорка верна: «Где душа, там и результат».

Источник: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html