Расслабьтесь с чашкой «лучшего чая».

Я уверена, что как местные, так и иностранные туристы, посещающие Тай Нгуен, после осмотра чайных регионов и дегустации чая, оценят глубокую культурную красоту местных жителей, занимающихся выращиванием чая: их спокойствие, терпение и утонченность. Рассказы, которые они повествуют туристам о выращивании и обработке чая, звучат мягко, но в них отражены кропотливые усилия и самоотдача, необходимые для оттачивания навыков и превращения в «золотые руки» на провинциальных конкурсах по изготовлению чая.

В настоящее время во всей провинции насчитывается около 200 видов чая, соответствующих стандартам OCOP, с рейтингом от 3 до 5 звезд.

Кто-то показал нам свои руки, сказав: «Это „Золотые руки“». Чтобы заслужить это звание, мастера чайной церемонии проводят почти всю свою жизнь, переворачивая и растирая чайные листья над огнем. Их руки действуют как термометры, улавливая температуру, чтобы соответствующим образом регулировать огонь в печи. Терпеливое переворачивание и растирание свежих зеленых чайных почек постепенно высушивает их, как зернышки клейкого риса, делая их свежими и изысканными.

Обширные территории в провинции Тхай Нгуен покрыты чайными плантациями, цветущими круглый год. В то время как центральный регион Вьетбака, являющийся воротами в Ханой , славится пышными зелеными чайными плантациями с мелкими листьями, в районе, считающемся сердцем региона Вьетбак и истоком реки Кау, произрастает древний сорт чая Шан Тует, деревья которого настолько велики, что человек не может их обогнуть, и для сбора урожая требуются лестницы – картина, словно сошедшая со страниц сказки.

Природа расписала провинцию Тхай Нгуен обширным, красочным и бесконечно прекрасным пейзажем, с высокими горными хребтами, реками, ручьями, озерами и плодородными полями, обеспечивающими пропитание и овощи.

Главная достопримечательность этого великолепного пейзажа — пышные чайные плантации, очаровывающие своей красотой и ароматом, а также поэтической сущностью чая, предлагаемого человечеству. Пейзажи и люди чайного региона Тхай Нгуен напоминают мне районы выращивания чая в Мок Чау, Суой Зянге, Кау Дат… Эти места имеют схожий ландшафт, но Тхай Нгуен остается местом, где производят самый лучший и изысканный чай. Особого внимания заслуживают многовековые чайные деревья сорта Шан Тует в «холодной земле» Тхай Нгуен.

Благодаря разнообразному рельефу, каждый чайный регион в Тхай Нгуене имеет свой уникальный ландшафт. Хотя каждая чайная плантация разделена на множество небольших участков, и внутри каждого участка чайные растения высажены рядами для удобства перемещения и сбора урожая, чайные грозди Шан Тует в «горах» отличаются. Поскольку они растут естественным образом, они не образуют рядов и не имеют регулярного расстояния между растениями. Однако каждое растение крепкое, достаточно большое, чтобы его можно было обнять, и образует крупные почки, покрытые слоем белых пушистых волосков.

Выращиваемый здесь чай сильно отличается от чая, выращиваемого в «Четырех знаменитых чайных регионах» – коммунах Тан Куонг, Ла Банг, Трай Кай в районе Донг Хи и Кхе Кок в коммуне Во Трань. Только увидев своими глазами, как фермеры собирают и обрабатывают чай, мы поняли: руки чайных фермеров сильно отличаются от рук фермеров, работающих с мотыгами и серпами. Они выносливы, настойчивы, но в то же время нежны и решительны.

Что касается чайной деревни, многие жители Тхай Нгуена до сих пор помнят, что 90 лет назад (в 1935 году) г-н Ву Ван Хиет привёз чай Кань Хак на Ханойскую торговую ярмарку. На выставочной площадке его чай Кань Хак был удостоен первой премии. Чай Кань Хак — это сорт чая, приготовленный из одной почки и двух листьев, которые обжариваются до тех пор, пока не сморщатся. При смешивании с кипятком они расширяются, напоминая стаю журавлей, расправляющих крылья, и несут в себе неотразимый аромат для ценителей чая. С тех пор жители Тхай Нгуена называют его «лучшим чаем».

Чай из Тхай Нгуен стал известным брендом. Продукция из чая из Тхай Нгуен также все теснее вошла в повседневную жизнь людей по всей стране. Поэтому каждый, кто имеет возможность посетить Тхай Нгуен, часто стремится исследовать регионы выращивания этого уникального чая, а затем с энтузиазмом покупает чай в качестве подарков для близких.

Таким образом, регионы выращивания чая стали популярными местами отдыха для туристов, ценящих близость к природе. Более того, посещая чайные плантации, можно насладиться настоящим тайским чаем Нгуен, освежающим вкусом, не опасаясь обмана.

Одна из хороших новостей для фермеров в «Стране самого знаменитого чая» заключается в том, что провинция стремится превратить чай в прибыльную отрасль с оборотом в миллиард долларов. В настоящее время в провинции насчитывается почти 25 000 гектаров чайных плантаций, из которых более 23 000 гектаров находятся в производстве. Примечательно, что в Тай Нгуене, «Стране самого знаменитого чая», теперь будут выращивать чай Шан Тует, произрастающий на высоте более 1200 метров над уровнем моря, и чай Ким Хоа, известный как «Королева чая».

Туристы могут понаблюдать за процессом сушки чая в чайном кооперативе Ла Банг, коммуна Ла Банг.

Чайный регион Тхай Нгуен гордится своей высококачественной продукцией, которую потребители как внутри страны, так и за рубежом выбирают для личного пользования и в качестве ценных подарков. В частности, знания о выращивании и обработке чая Тан Куонг признаны национальным нематериальным культурным наследием.

Для провинции Тай Нгуен создание бренда чая стало долгим процессом, и на сегодняшний день в провинции насчитывается около 200 наименований продукции, соответствующих стандартам OCOP от 3 до 5 звезд. Некоторые сорта чая сертифицированы организациями Solidaridad и Unilever как соответствующие международному стандарту UTZ Certified, что гарантирует их соответствие требованиям для интеграции и распространения на международном рынке.

В числе примечательных примеров — чай «Shrimp Bud Tea» от компании Ha Thai Tea Company из коммуны Ан Кхань, удостоенный серебряной премии Американской и Канадской чайной ассоциации в 2016 году, и чай «Dinh Vuong Pham» от компании Tan Cuong Hoang Binh Tea Joint Stock Company из коммуны Дай Фук, получивший специальную премию на Североамериканском конкурсе специализированных сортов чая в 2017 году.

Для путешественников с богатым воображением чайный регион Тхай Нгуен также является источником художественного творчества; местом, где можно «исцелить» душевную боль. Особенно ранним утром, на рассвете, когда золотистый солнечный свет, тонкий, как гигантская вуаль, мягко падает на склоны гор, можно увидеть фигуру горной девушки в конической шляпе, ловко собирающей зеленые чайные почки. А вечером, когда солнце еще выглядывает из-за горного хребта Там Дао, стремительный закат, кажется, хочет отпустить дневную усталость.

Эти некогда нищие чайные регионы превратились в «райские уголки» с потрясающими пейзажами, включающими пышные зеленые горы и кристально чистую воду. Туристы могут понаблюдать за сбором и обработкой чая, насладиться блюдами на основе чая и послушать легенды о романтической любви.

От Тан Канг, Дай Фук, Ла Банг до древних чайных плантаций Шан Тует в Донг Фук, Йен Бинь… все они очаровывают посетителей. Именно на этих землях фермеры создали знаменитый бренд «Первоклассный чай» компании Thai Nguyen.

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/nhan-tan-voi-de-nhat-danh-tra-56c1ac3/