Многие люди ежедневно неправильно используют соль.

Многие считают, что низкосолевая диета или полное исключение соли из рациона полезны для здоровья. В действительности же, многочисленные заблуждения относительно соли приводят к неправильному её употреблению и негативно влияют на здоровье.

Многие считают, что уже потребили достаточно соли из пищи, поэтому полностью исключают её из рациона, полагая, что это полезнее для здоровья. — Фото: THUY DUONG

Доктор Нгуен Тхи Йен Нган из отделения питания больницы традиционной медицины города Хошимин заявила, что многие люди считают, что простое соблюдение диеты с низким содержанием соли или полное исключение соли из рациона может защитить их здоровье, особенно сердечно-сосудистую систему.

Однако в действительности до сих пор существует множество заблуждений относительно использования соли (которая содержит натрий), что приводит к тому, что многие люди непреднамеренно неправильно используют ее в повседневной жизни.

Полностью удалить соль невозможно.

В настоящее время многие считают, что чем меньше соли они едят, тем лучше, или даже что её следует полностью исключить из рациона. В действительности же натрий — это важный минерал, играющий решающую роль в регулировании кровяного давления и поддержании работы нервной системы и мышц. Важно не исключать его полностью, а использовать в умеренных количествах.

Многие считают, что морская соль лучше, потому что она «натуральная» и содержит меньше натрия. Однако, по сути, и морская, и обычная столовая соль содержат около 40% натрия. Главное различие заключается во вкусе и некоторых очень мелких микроэлементах, которые не оказывают существенного влияния на потребление натрия.

Многие считают, что достаточно просто уменьшить количество соли, используемой при приготовлении пищи. В действительности, около 75% натрия в рационе поступает из переработанных продуктов и приправ, таких как рыбный соус, соевый соус и глутамат натрия. Поэтому чтение этикеток с информацией о пищевой ценности и контроль за потреблением продуктов питания крайне важны.

Снижение содержания соли не означает, что еда теряет свой вкус. Домохозяйки могут использовать натуральные специи, такие как чеснок, перец чили, лимон и травы, чтобы улучшить вкус, при этом ограничивая потребление натрия.

Некоторые безрецептурные лекарства также могут содержать значительное количество натрия. Поэтому пользователям следует внимательно читать инструкцию и при необходимости проконсультироваться с врачом .

Многие распространенные продукты, такие как хлеб, лапша, супы или переработанные продукты, могут содержать натрий, даже если они не кажутся солеными на вкус. Поэтому вкус сам по себе не является точным показателем потребления натрия.

Даже при нормальном артериальном давлении необходимо контролировать уровень натрия.

Контроль потребления натрия важен не только для людей с высоким кровяным давлением. Общая рекомендация — потреблять не более 2300 мг натрия в день, при этом идеальный уровень составляет около 1500 мг. Даже снижение потребления натрия всего на 1000 мг в день может принести ощутимую пользу для сердечно-сосудистого здоровья.

«Контролировать потребление натрия не так уж сложно, если каждый человек активно корректирует свои ежедневные привычки, например, отдает предпочтение свежим продуктам, ограничивает потребление обработанных продуктов, читает этикетки с информацией о пищевой ценности и готовит дома. Небольшие, но устойчивые изменения могут существенно повлиять на здоровье в долгосрочной перспективе», — советует доктор Йен Нган.

ВОЗ рекомендует ежедневное потребление соли в количестве 5 г на человека.

ВОЗ рекомендует для улучшения здоровья ежедневное потребление соли в количестве 5 г на человека; 5 г соли эквивалентны 2 чайным ложкам соли на человека в день.

Однако вьетнамцы традиционно используют рыбный соус и соевый соус в качестве соусов для макания (а также для приправы и маринования пищи).

В поваренной соли необходимо уменьшить содержание натрия (из-за его вредного воздействия на здоровье). Этот компонент также содержится в приправах и соусах.

Если вы используете рыбный соус, соевый соус или другие приправы для маринования продуктов, вам необходимо уменьшить количество соли вдвое, что составляет всего около 1 чайной ложки соли на человека в день.

Национальный институт питания рекомендует пересчитывать 5 г соли, исходя из количества потребляемой соли: 5 г соли эквивалентны 35 г соевого соуса (7 чайных ложек); 8 г бульонного порошка (более 1,5 чайных ложек), 11 г гранулированной приправы (более 2 чайных ложек гранулированной приправы) и 26 г рыбного соуса (более 5 столовых ложек рыбного соуса).

Тхуй Дуонг

Источник: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm