Помните сезон вареных плодов пальмы?

Прогуливаясь по высокогорному рынку, я вдруг обратил внимание на прилавок, где продавалось дымящееся, жирное, золотисто-желтое пальмовое масло; каждый пакетик так и манил меня. Давно я не наслаждался этим простым блюдом с его знакомым вкусом, который был частью моего детства.

Я пытался немного поспать перед тем, как рано встать на деловую поездку в высокогорье, когда меня разбудил звонок коллеги. Выйдя из машины, я почувствовал, как холод ударил мне в лицо, заставив меня дрожать; всё вокруг было расплывчатым и нечётким в тумане. Прогуливаясь по высокогорному рынку, я вдруг обратил внимание на прилавок, где продавались дымящиеся, сочные, золотисто-жёлтые плоды пальмы. Вид этих сочных, золотисто-коричневых пальмовых плодов был неотразим. Давно я не наслаждался этим простым, деревенским блюдом с его знакомым вкусом, который был частью моего детства. Срывая пальмовый плод и отправляя его в рот, я окунулся в поток воспоминаний…

Тушеные плоды пальмы — блюдо, вызывающее множество воспоминаний.

Родившись в бедной деревне, окруженной рисом, кукурузой, картофелем и маниокой, я провел детство, наполненное воспоминаниями о том, как мои друзья пасли буйволов и косили траву. В те времена все семьи были бедны, поэтому мы очень любили поесть. Летом, чтобы утолить голод, мы часто собирали фрукты в огороде, играли, а потом прыгали в реку купаться. Зимой наша одежда была недостаточно теплой, поэтому мы просто хотели посидеть у костра и что-нибудь перекусить. Помню, как в детстве первые холодные ветры совпадали с тем временем, когда я ел крошечные золотисто-желтые плоды пальмы… Пальма была деревом, которое больше всего ассоциировалось с детством детей в моей деревне. Прямо рядом с моим домом росла пальмовая роща. Когда я родился, пальмы уже были там, затеняя сад, высокие и низкие деревья переплетались. Я не знаю, когда впервые появились пальмы, я только слышал, как бабушка говорила, что их никто не сажал; они просто росли сами по себе и оставались зелеными круглый год.

Для жителей моего родного города пальма — незаменимый друг, тесно связанный с их трудом от рассвета до заката, и всегда наполненный человеческим теплом. Пальмы присутствуют почти во всех аспектах повседневной жизни. Мой отец срезал самые большие пальмовые листья, чтобы покрыть крышу дома. Он связывал старые листья и жесткие ветки, чтобы сделать метлы для подметания двора. В моей деревне в каждом доме было несколько таких метел, некоторые хранились снаружи, другие — внутри. Мой отец также брал старые пальмовые листья, расплющивал их каменной ступкой, сушил на солнце, а затем вырезал из них пальмовые веера для использования летом. Во время сбора урожая жители моего родного города плели из пальмовых листьев дождевики и шили шляпы из пальмовых листьев, чтобы защититься от дождя и солнца. Высушенные пальмовые листья использовались в качестве дров для приготовления пищи.

Пальма нам так знакома, но для нас вареные плоды пальмы по-прежнему остаются любимым блюдом. Моя мама говорила, что пальмы цветут весной и плодоносят зимой. Стоя под деревом, можно увидеть грозди пальмовых плодов, тяжело свисающих друг с друга, каждый темно-зеленый плод уютно расположился под большими круглыми пальмовыми листьями, словно зонтик от солнца. Когда кожура плода постепенно становится сине-фиолетовой, он готов к варке. Но перед варкой мама обычно кладет его в сито, перемешанное с несколькими маленькими бамбуковыми палочками, хорошо встряхивает, чтобы кожура не слипалась. Она доводит воду до кипения, затем снимает с огня, добавляет плоды пальмы, накрывает крышкой и варит около десяти минут, после чего блюдо готово к употреблению.

Наблюдая за тем, как готовит моя мама, я думала, что это легко, поэтому в следующий раз попыталась приготовить сама, чтобы показать, что я взрослая и могу быть такой же искусной, как она. Однако я следовала тем же шагам, что и она, но мое тушеное пальмовое дерево получилось твердым и горьким. Видя мое растерянное и недоуменное выражение лица, мама рассмеялась и объяснила: «Это не так просто, как просто вскипятить воду и положить пальмовое дерево. Чтобы приготовить вкусное рагу, нужно обращать внимание на температуру воды. Слишком горячая вода может сморщить пальмовое дерево, сделать его твердым и горьким, а недостаточно горячая вода не приготовит его как следует». Мама сказала, что вода температурой около 70-80 градусов Цельсия идеально подходит для тушения пальмового дерева. Чтобы приготовить вкусное тушеное пальмовое дерево, нужны навыки и аккуратность. Тушеное пальмовое дерево темнеет до темно-коричневого цвета, а после приготовления на дне кастрюли образуется пленка, похожая на жир; при нажатии плоды становятся мягкими. В пищу плоды пальмы обладают насыщенным сливочным вкусом благодаря золотисто-желтой мякоти, ароматным запахом и сладковатым вкусом при жевании, смешанным со слегка вяжущим вкусом тонкой кожуры. Иногда моя мама добавляла к плодам рыбный соус и кунжутную соль, что еще больше усиливало их аромат и ореховый привкус.

В воспоминаниях каждого из нас этот фрукт обладал странным очарованием, заставляя озорных детей часами сидеть неподвижно, наслаждаясь и восхищаясь его неповторимым вкусом, который могли оценить только дети из сельской местности… Затем вихрь жизни захлестнул меня вместе с повседневными заботами о зарабатывании на жизнь, и я стал реже бывать в родном городе. Пальмовой рощи прошлых лет больше нет, и иногда, когда у моей матери был хороший урожай пальмовых плодов, она присылала их мне вместе с несколькими другими местными подарками. Мой напряженный рабочий график не оставляет мне времени на приготовление тушеного блюда из пальмовых плодов, как это было раньше. Внезапно мне захотелось билета, который вернул бы меня в мое сладкое детство.

Источник: https://baolaocai.vn/nho-mua-co-om-post890507.html