Скучаю по кислому, терпкому вкусу баньяна из моего родного города.

Плоды растут гроздьями.

В моём родном городе на Западе мангровые заросли растут рядами, переплетаясь со множеством других подводных растений, включая водный кокос. Мангровые заросли — это вид деревьев с высокой жизненной силой. Их мощные корни растут густо, глубоко проникая в почву. Сколько бы воды ни было, мангровые заросли остаются зелёными.

В моём детстве, жаркими летними днями, мы часто забирались на мангровые деревья, чтобы увидеть птичьи гнёзда, а потом прыгали в реку. Ночью мы высматривали светлячков и зажигали фонари, создавая впечатление, будто мангровые деревья устраивают праздник фонарей.

Мы, сельские дети, такие как мы с сёстрами, часто наслаждаемся этим райским лакомством по-простому. Один забирается на дерево, другой держит конусообразную шляпу или рубашку, чтобы поймать плод под деревом. Мы берём плод в руки, быстро протираем его о рубашку, обмакиваем в соль, а затем кладём в рот и кусаем.

В бедной сельской местности не хватало закусок. Фрукты, которые ели с солью, были кислыми, терпкими и солёными на вкус, но нам, детям, они казались странно вкусными. Липкие от сока рты, гримасы на лицах, искажённые кислинкой тех невинных дней, оставили во мне целый мир воспоминаний.

Стебель мангрового дерева цветет, когда плоды мангрового дерева готовы созреть.

Когда наступает сезон дождей, цветки соннератии распускаются: пока они ещё фиолетовые, когда распускаются, они становятся чисто-белыми. Есть два вида соннератии, которые мои односельчане называют соннератией гуава и соннератией дисковой. У соннератии гуава плоды среднего размера, а у соннератии дисковой — размером с тарелку.

Дети обожают спелые плоды банджито. Мягкие плоды банджито, разрезанные и обмакнутые в соль и чили, имеют кисло-вяжущий вкус и лёгкий аромат. Взрослые же могут выбрать кислый банджито, добавить тарелку рыбного соуса и перекусить с друзьями. Спелые плоды банджито обладают насыщенным и ароматным вкусом, который в сочетании с терпким привкусом семян банджито делает рыбный соус необычайно привлекательным.

В моих воспоминаниях зелёные ряды мангровых деревьев и журчащая вода сливаются с зеленью сельской местности. Мой родной город, образ бабушки и мамы, колыбельная, которую я слышу у гамака летними вечерами, – как бы далеко я ни уезжал, мой родной город всегда вызывает у меня ностальгию, видя ряды мангровых деревьев, отражающихся в реке.

Спелый тамаринд с солью или солью чили — любимое блюдо многих детей в районе реки.

За домом моих бабушки и дедушки по материнской линии росло много мангровых деревьев. Мама рассказывала мне, что в те времена земля за домом моих бабушки и дедушки по материнской линии была дикой, поэтому там было много мангровых деревьев. Примерно в июне и июле, когда мангровые деревья созревали, мама собирала их, чтобы сварить кислый суп для всей семьи. Когда мы выросли, мы с сёстрами стали наслаждаться этим блюдом, потому что в доме моих бабушки и дедушки по материнской линии всё ещё росло много мангровых деревьев. Кислый суп с мангровыми деревьями простой, но хорошо сочетается с рисом, особенно с тушеной рыбой.

Давно я не пробовала кислый суп с мимозой на воде. Сердце наполняет ностальгия. Вкус деревни такой насыщенный и страстный!

Ингредиенты для приготовления кислого супа очень просты.

Мамин рецепт кислого супа невероятно прост: просто вскипятите воду, добавьте несколько спелых плодов бан и варите до мягкости, затем выньте их и разомните, чтобы получить кислый сок. Дождитесь закипания воды, добавьте рыбу, дикорастущие овощи по вашему вкусу и готовьте всё, что есть под рукой.

Лучший способ приготовить кислый суп — сварить его из сома или полосатого сома. Если у вас нет этих рыб, змееголов или сом тоже будут вкусными. Дождитесь, пока рыба будет почти готова, затем добавьте овощи, приправьте по вкусу, добавьте немного кинзы и несколько ломтиков чили и подавайте.

Горячий суп, аромат водяного папоротника в сочетании с кисло-острым, сладким вкусом кислого бульона создают особый вкус. Нет ничего лучше, чем выпить чашечку горячего кислого супа из водяного папоротника в жаркий летний полдень.

Вкусный кислый суп с паровым сомом.

У людей, родом из речного региона, куда бы я ни пошел, в голове всегда всплывает образ свежих зеленых мангровых деревьев и ароматных спелых мангровых плодов.

Статья и фотографии: THUY TIEN

Ссылка на источник