Скучаю по кислому, терпкому вкусу баньяна из моего родного города.

Плоды растут гроздьями.

В моём родном городе на Западе мангровые заросли растут рядами, переплетаясь со множеством видов подводных растений, включая водный кокос. Мангровые заросли — это вид деревьев с высокой жизненной силой. Их мощные корни растут густо, глубоко проникая в почву. Сколько бы воды ни лило, мангровые заросли остаются зелёными.

В детстве, жаркими летними днями, мы часто забирались на баньян, чтобы посмотреть на птичьи гнёзда, а потом прыгали в реку. Ночью мы ловили светлячков и зажигали лампы, создавая впечатление, что баньяны устраивают праздник фонарей.

Мы, сельские дети, такие как я и мои сёстры, часто наслаждаемся этим райским лакомством по-простому. Один забирается на дерево, другой держит под ним конусообразную шляпу или рубашку. Мы берём плод в руки, быстро протираем его о рубашку, обмакиваем в соль, а затем кладём в рот и кусаем.

В бедной сельской местности не хватало закусок. Фрукты, которые ели с солью, были кислыми, терпкими и солёными на вкус, но нам, детям, они казались странно вкусными. Рты, покрытые соком, лица, гримасничающие от кислого вкуса тех невинных дней, оставили во мне целый мир воспоминаний.

Стебель плода цветет, когда он готов созреть.

Когда наступает сезон дождей, цветы бана распускаются: пока они ещё фиолетовые, когда распускаются, они становятся чисто-белыми. В моей деревне есть два вида бана, которые называют бангуа и бандиа. У бангуа плоды среднего размера, а у бандиа — размером с тарелку.

Дети обожают спелые плоды банджиот. Разрезанные и обмакнутые в соль и чили, они мягкие, с кисло-вяжущим вкусом и лёгким ароматом. Взрослые же, собирая кислые плоды банджиот, добавляют тарелку рыбного соуса и наслаждаются ими с друзьями. Спелые плоды банджиот обладают насыщенным и ароматным вкусом, а терпкий вкус семян делает рыбный соус необычайно привлекательным.

В моих воспоминаниях зелёные ряды мангровых зарослей и журчащая вода, словно зеленеющая сельская местность. Мой родной город, образ бабушки и мамы, колыбельная у гамака летними вечерами – как бы далеко я ни уезжал, мой родной город всегда вызывает у меня ностальгию, видя ряды мангровых зарослей, отражающиеся в реке.

Спелый тамаринд с солью или солью чили — любимое блюдо многих детей в районе реки.

За домом моих бабушки и дедушки по материнской линии росло много мангровых деревьев. Мама рассказывала мне, что в те времена земля за домом моих бабушки и дедушки по материнской линии была дикой, поэтому там было много мангровых деревьев. Примерно в июне и июле, когда мангровые деревья созревали, мама собирала их, чтобы сварить кислый суп для всей семьи. Когда мы выросли, мы с сёстрами стали наслаждаться этим блюдом, потому что в доме моих бабушки и дедушки по материнской линии всё ещё росло много мангровых деревьев. Мангровый кислый суп – блюдо простое, но хорошо сочетается с рисом, особенно с тушеной рыбой.

Давно я не пробовала кислый суп с тамариндом. Сердце наполняет ностальгия. Вкус деревни такой насыщенный и страстный!

Ингредиенты для приготовления кислого супа очень просты.

Мамин рецепт кислого супа невероятно прост: просто вскипятите воду, добавьте несколько спелых плодов бан и варите до мягкости, затем выньте их шумовкой и разомните, чтобы получился кислый суп. Дождитесь закипания воды, добавьте рыбу, дикорастущие овощи по вашему вкусу и готовьте всё, что у вас есть.

Лучший кислый суп получается из сома или полосатого сома. Если у вас нет этих видов рыбы, змееголов или сом тоже будут вкусными. Дождитесь, пока рыба будет почти готова, затем добавьте овощи, приправьте по вкусу, добавьте немного кинзы и несколько ломтиков чили и подавайте.

Горячий суп, аромат бана, в сочетании с кисло-острым, сладким вкусом кислого супа создают особый вкус. В жаркий летний полдень нет ничего лучше, чем насладиться тарелкой горячего супа бана.

Вкусный кислый суп с сомом.

У людей, родом из речного региона, куда бы я ни пошел, в голове всегда всплывает образ свежих зеленых мангровых деревьев и ароматных спелых мангровых плодов.

Статья и фотографии: THUY TIEN

Ссылка на источник