Скучаю по кислому, терпкому вкусу плодов баньяна из моего родного города.

Плоды растут гроздьями.

В моем родном городе на Западе мангровые заросли растут рядами, переплетаясь со многими видами подводных растений, включая водные кокосы. Мангровое дерево — дерево с большой жизненной силой. Корни растут густо, прочно и глубоко проникая в почву. Сколько бы воды ни было затоплено, мангровые заросли все равно остаются зелеными.

В детстве, жаркими летними днями, мы, дети, часто забирались на мангровое дерево, чтобы поймать птичьи гнезда, а затем прыгали в реку. Ночью люди высматривают светлячков и зажигают лампы, а ряды бедняков напоминают праздник фонарей.

Сельские дети, такие как я и мои сестры, часто наслаждаются этой восхитительной закуской простым способом. Один из них залез на дерево, другой держал под деревом коническую шляпу или рубашку. Взяв фрукт в руку, он быстро вытер его о рубашку, обмакнул в соль и поднес ко рту, чтобы откусить.

В бедной сельской местности не хватало закусок. Фрукт, съеденный с солью, имел кислый, вяжущий и соленый вкус, но нам, детям, он показался удивительно вкусным. Рты с липким пробковым соком, лица, гримасничающие от кислого привкуса тех невинных дней, оставили у меня целый мир воспоминаний.

Стебель плода цветет, когда он готов созреть.

Когда наступает сезон дождей, хлопковое дерево цветет. Когда цветок еще бутон, он фиолетовый, но когда он распускается, он становится чисто-белым. Есть два вида мангровых деревьев, которые жители моей деревни называют гуавовыми и пластинчатыми мангровыми деревьями. Плод гуавы среднего размера, а тарелкообразный плод размером с тарелку.

Дети любят есть свежеприготовленный тамаринд. Плод мягкий, растрескивается и обмакивается в соль и чили, имеет кисло-вяжущий вкус со слабым ароматом. Взрослым лучше всего выбрать кислые мангровые деревья, добавить тарелку рыбного соуса и устроить закуску для компании друзей. Спелые плоды бана одновременно насыщенные и ароматные, в сочетании с терпким вкусом семян бана, делают рыбный соус необычайно привлекательным.

В моих воспоминаниях зеленые ряды мангровых зарослей и журчащая вода переплетаются с зеленью сельской местности. Родина, образ бабушки, матери и колыбельные у гамака летними вечерами, как бы далеко она ни была, всегда вызывает у каждого человека ностальгические чувства, ведь ряды баньяновых деревьев отражаются в реке.

Спелый тамаринд с солью или солью чили — любимое блюдо многих детей в речном регионе.

За домом моих бабушки и дедушки растет много деревьев гуавы. Мама рассказывала мне, что в то время земля за домом моей бабушки была дикой, поэтому там росло много мангровых деревьев. Где-то в июне и июле, когда мангровые деревья созревают, моя мама собирает их, чтобы сварить кислый суп для всей семьи. Когда мы выросли, мы с сестрами смогли насладиться этим блюдом, поскольку наш родной город все еще был бедным. Кислый суп — простоватый, но хорошо сочетается с рисом, особенно с тушеной рыбой в рыбном соусе. Он невероятно вкусен.

Прошло много времени с тех пор, как я пробовал кислый суп с тамариндом. Мое сердце наполнено ностальгией. Вкус сельской местности такой насыщенный и страстный!

Ингредиенты для приготовления кислого супа очень просты.

Рецепт кислого супа от мамы очень прост: просто вскипятите кастрюлю воды, добавьте несколько спелых тамариндов и варите до мягкости, затем выньте их и разомните, чтобы получить кислый сок. Дождитесь, пока вода закипит, добавьте рыбу, овощи по вашему вкусу, все, что у вас есть.

Лучший кислый суп получается из сома или змееголова. Без этих видов рыб змееголов и сом так же вкусны. Дождитесь, пока рыба будет почти готова, затем добавьте овощи, приправьте по вкусу, добавьте немного кориандра и несколько ломтиков чили и подавайте.

Горячий суп, аромат мангровых деревьев в сочетании с кисло-острым, сладковатым вкусом кислого бульона создают особый вкус. Нет ничего лучше, чем потягивать тарелку горячего кислого супа в жаркий летний полдень.

Вкусный кислый суп с сомом.

Для людей, живущих вдоль реки, как и для меня, куда бы я ни пошел, образ свежих зеленых мангровых деревьев и ароматных спелых мангровых плодов всегда всплывает в голове.

Статья и фотографии: THUY TIEN

Ссылка на источник