Нёнтрах — самый молодой город в Донгнай. Почему же здесь, как только вы выходите из переулка, вы сразу же сталкиваетесь с блюдами сельской кухни?

В будущем Нёнтрач станет новым городом провинции Донгнай . Урбанизация этого района идёт быстрыми темпами. Тем не менее, Нёнтрач славится множеством блюд сельской кухни, особенно блюдами из морепродуктов, приготовленных из солоноватой воды.

Владелец предприятия по производству кисло-сладких креветок г-жи Там в коммуне Фуокан, уезд Ньончат, провинция Донгнай, упаковывает пасту из кисло-сладких креветок. Фото: Б. Нгуен

Они не только предлагают множество свежих фирменных блюд, удовлетворяя высокий спрос на местные деликатесы в городских районах, некоторые заведения района изготавливают местные деликатесы, создавая своим брендам репутацию качественных продуктов для поставок на рынок.

Наслаждайтесь блюдами деревенской кухни

Несмотря на активное развитие городов, в Нёнчате по-прежнему есть населенные пункты с развитой животноводческой и растениеводческой промышленностью.

Нёнтрах расположен рядом с такими крупными городами, как Хошимин , Вунгтау и Бьенхоа, поэтому это место встречи, которое привлекает множество посетителей из этих городских районов, желающих насладиться блюдами сельской кухни.

Коммуны Фуоккхань, Фудонг и Фуокан — это прибрежные местности со множеством рисовых полей и речной системой с множеством длинных каналов и канав, поэтому здесь можно развивать профессию по разведению уток для получения яиц.

Уток в этих местах разводят на полях и каналах. Помимо риса и кукурузы, в рацион уток входят такие натуральные продукты, как рыба, креветки, улитки, мидии, ряска и т. д.

Утиные яйца породы Нхон Трач имеют крупные темные желтки, они вкусные и богаты питательными веществами, поэтому они уже давно стали популярным деликатесом на рынке.

Утиные яйца из Ньон Трача пользуются спросом у потребителей в крупных городских районах как для собственного употребления, так и в качестве подарков, поэтому их часто продают по ценам выше среднерыночных, но предложение все равно не может удовлетворить спрос.

Фирменная утка Дай Хиеп, приготовленная на гриле в сельской местности, в городе Хиеп Фуок, район Нхон Трач, провинция Донг Най.

Помимо выращивания уток-несушек, этот район также славится утками свободного выгула с великолепным мясом. Ресторан Dai Hiep Countryside Grilled Duck в городе Хьепфыок работает на рынке уже более 20 лет.

В этом деревенском ресторане, специализирующемся на гриле, подают только утку-гриль и жареные потроха, но здесь всегда много посетителей. Утку сам владелец готовит на углях традиционным способом прямо перед рестораном.

По словам владельца ресторана Dai Hiep, секрет вкусного и впечатляющего блюда из утки на гриле заключается в выборе хорошей утки. Утки в ресторане выращиваются на свободном выгуле и должны быть достаточно крупными, чтобы мясо на гриле получилось вкусным и упругим, но не жилистым.

Чтобы добиться максимальной свежести, шеф-повар оставляет утку запечённой на углях, не маринуя её предварительно. Маринад — это секрет ресторана, и он постоянно добавляется в процессе приготовления.

Тот, кто готовит утку на гриле, должен иметь опыт в регулировке температуры угольной печи, чтобы мясо утки готовилось медленно, впитывало специи и сохраняло свою сладость. Утка, приготовленная на гриле, обмакивается в домашний соус с лемонграссом. Соль не слишком соленая, а аромат лемонграсса придает блюду из мяса и риса еще более привлекательный вкус.

Таким образом, этот ресторан, где подают блюда из утки на гриле, является местом встречи не только местных жителей, но и многих посетителей крупных городов, особенно туристических групп , направляющихся в Вунгтау и проезжающих через эту местность.

По будням магазин продаёт 50 рыб в день, начиная с полудня, но иногда их раскупают всего за несколько часов. В выходные и праздники магазин продаёт 80–100 рыб в день.

В Нхон Траче также много специализированных магазинов, торгующих курятиной. Покупатели могут зайти в сад и выбрать себе курицу, выращенную на свободном выгуле.

В то время владелец ресторана перерабатывал его во множество вкуснейших блюд, таких как цыплёнок на пару, цыплёнок-гриль... Среди них самым уникальным является куриный салат с листьями батата. Молодые, свежие зелёные листья батата добавляются в салат, овощи впитывают специи, но при этом сохраняют свой прохладный, хрустящий и свежий вкус.

Благодаря своему географическому положению и богатым природным ресурсам, включая речную продукцию, район Нёнчат активно развивается в сфере экотуризма. В настоящее время на территории района действуют 8 парков развлечений и центров экотуризма, ежегодно привлекающих более 20 тысяч посетителей.

Знаменитые кислые креветки Нён Трач

Нёнтрах также славится большой площадью солоноватой воды, поэтому здесь водится множество деликатесов из солоноватой воды, таких как: креветки, крабы, осьминоги, карпы и коричневая рыба, кефаль, сом...

В наши дни эти местные деликатесы превратились в туристические деликатесы, привлекающие посетителей.

Посетители, приезжающие на плодородную землю Нён Трача, не только наслаждаются блюдами из свежих морепродуктов, но и выбирают многочисленные переработанные деликатесы, которые можно привезти в качестве подарков.

Перечисленные блюда включают в себя: сушеные креветки, сушеные креветки, сушеную коричневую рыбу... Среди них самым особенным является кислая креветочная паста, приготовленная из натуральных креветок.

В Нёнтрах есть несколько заведений, готовящих это фирменное блюдо, но самым известным является заведение Mrs. Tam's Sour Crew Pasta в коммуне Фуокан.

В среднем это предприятие поставляет на рынок тысячи банок рыбного соуса в год. Помимо местных жителей, постоянными клиентами предприятия являются преимущественно жители крупных городов, которые хотят насладиться блюдами родной кухни.

Креветки в кислом соусе — фирменное блюдо сельской местности коммуны Фуокан, уезда Ньончат, провинции Донгнай.

Чтобы приготовить вкусную кислую пасту из креветок, производитель должен выбрать свежие, живые, натуральные креветки, вымыть их, замочить в вине, слить воду, а затем замариновать с чесноком, чили, рыбным соусом и сахаром.

У каждого заведения есть свой секретный рецепт приготовления рыбного соуса с оптимальным соотношением солёности и сладости, чтобы удовлетворить вкусы многих посетителей. Обычно креветки можно использовать примерно через месяц после замачивания.

По словам г-жи Фан Тхи Тхай, владелицы предприятия по производству кислых креветок в Ба Там, раньше кислые креветки готовились только для семейного потребления, а во время Тэта производилось дополнительное количество для продажи соседям.

Раньше, готовя это блюдо для ресторанов, люди часто оставляли головы креветок. Позже это блюдо очень понравилось городским посетителям, поэтому она готовила его круглый год на продажу. Способ приготовления немного изменился: головы креветок удаляют, а сахарную воду делают солёной или сладкой в зависимости от вкусов большинства посетителей.

Г-жа Фан Тхи Тай рассказала, что секрет приготовления этого кисло-сладкого блюда из креветок передается из поколения в поколение.

Её заведение работает уже более 20 лет. Сейчас она регистрируется на сертификацию OCOP (программа «Одна коммуна — один продукт») по этому фирменному блюду, чтобы представить его посетителям по всей стране.

Source: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm