Премиальные версии вьетнамского фо

Г-н Дуонг Дык Хуан, шеф-повар отеля Majestic, готовит блюда фо, которые будут представлены посетителям вьетнамского фестиваля фо в Сеуле (Южная Корея). Фото: QUANG DINH

Потребители готовы платить высокие цены за порции фо не только из-за качества ингредиентов, но и из-за обслуживания и профессионализма официантов. Многие 4-5-звёздочные отели включают фо в меню как традиционное блюдо, которое предпочитают туристы.

Из миски фо стоимостью в миллионы донгов...

В прошлом году ресторан в небоскребе в Хошимине произвел фурор в кулинарном мире, предложив блюдо фо за 4 миллиона донгов с дорогими ингредиентами, такими как сусальное золото, говядина вагю и трюфели. Однако этот фо за 4 миллиона донгов появился только в рекламной программе ресторана, а не в основном меню.

Изначально фо за 4 миллиона донгов заказывали тиктокеры и ютуберы, а затем появились и те, кто хотел по-настоящему насладиться блюдом. Примечательно, что в ресторане также был заказ от бизнесмена, который заказал 10 мисок фо с доставкой на дом для иностранных партнёров. В рамках этого заказа сотрудники ресторана приехали к клиенту и подали блюдо горячим прямо на месте.

Г-жа Мэнди Тран, представительница ресторана, предлагающего «Фо чок трои» (также известного как «Фо Лэндмарк»), отметила: «Когда это блюдо фо только появилось, оно произвело настоящий фурор в СМИ, и количество новых клиентов, приходивших в ресторан, чтобы насладиться им, превзошло все ожидания. Изначально ресторан ограничивал подачу тремя порциями в день, но количество проданных порций во время программы всегда превышало 10».

Вышеупомянутый суп фо стоимостью в миллион донгов тщательно готовится из говядины с ярко выраженной мраморностью, подается с лапшой фо ручной работы и бульоном из австралийской говядины, такой как голяшка, бычий хвост, пашина и куриные кости, томленой в течение 48 часов...

«Мы до сих пор помним, как в рамках программы по обновлению меню и привлечению большего внимания посетителей фо принес реальный доход, достигший миллиарда донгов в том месяце», — сказала г-жа Мэнди.

Отели, предлагающие вьетнамские деликатесы, будут обслуживать посетителей в Корее. Исполняет: THE KIET - MAI HUYEN

Эффект от порции фо стоимостью 4 миллиона донгов несколько лет назад «узурпировал» цену порции фо стоимостью 100 долларов США (более 2,4 миллиона донгов). Соответственно, порция фо стоимостью 100 долларов США когда-то произвела фурор в ресторане на рынке Тон Тхат Дам, который также стал первым рестораном в Хошимине, получившим звезду Мишлен в 2023 году.

В то время эта порция фо считалась самой дорогой во Вьетнаме. Сегодня в отелях и ресторанах крупных городов, таких как Хошимин и Ханой , порции вьетнамского фо продаются по цене от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов, становясь всё более популярным.

Во время своего прошлогоднего тура в Ханой девушки из BlackPink также выбрали для своего ужина говяжий фо, порция которого стоила 280 000 донгов. А порция фо за 50 долларов в отеле Park Hyatt Saigon также стала «бестселлером» ресторана.

Однако в некоторых местах, если вы хотите насладиться вкусом миски фо стоимостью в миллион донгов, вам придется сделать заказ заранее, и существует определенное количество порций.

По словам шеф-повара отеля Grand Saigon г-на Лу Кхань Хьепа, душа вьетнамского фо в обновленной версии — это бульон, который играет роль в смешивании всех вкусов ингредиентов.

Улучшить Фо с опытом

Фо с говяжьими ребрышками от отеля Majestic ( Saigontourist ) будет представлен посетителям на фестивале вьетнамского фо в Сеуле (Корея) - Фото: QUANG DINH

Говоря о фо в элитных ресторанах и отелях, г-н Дуонг Дык Хуан, шеф-повар отеля Majestic Saigon, сказал, что помимо ингредиентов и способов приготовления, важным фактором, повышающим ценность порции фо, является кулинарный опыт, который получают посетители.

В ресторанах высокого класса особое внимание уделяется не только вкусу, но и атмосфере, стилю обслуживания и истории, стоящей за каждой порцией фо. Посетители приходят не только поесть, но и насладиться впечатляющим кулинарным путешествием.

На фестивале Vietnam Pho Festival 2024, который пройдёт в Сеуле (Корея), шеф-повар отеля Majestic Saigon рассказал, что отель познакомит посетителей с изысканным фо из говяжьих рёбрышек, которое пользуется большой популярностью у гостей отеля. Для этого блюда шеф-повар выбирает целые говяжьи рёбрышки и долго тушит их, чтобы придать особый вкус.

Интересно, что это блюдо фо было добавлено в постоянное меню отеля после того, как некоторое время подавалось по запросу.

При первоначальной цене в несколько сотен тысяч донгов за порцию фо подавали только по особым случаям или по заказу, поскольку отели также были обеспокоены ценой.

Однако реакция посетителей оказалась весьма неожиданной, поэтому ресторан решил включить это блюдо в меню.

Крабовые клешни, используемые в остром блюде фо с крабом в отеле Majestic (Saigontourist), будут представлены посетителям фестиваля вьетнамского фо в Сеуле (Корея) - Фото: QUANG DINH

«В пятизвёздочных отелях вместо того, чтобы получить миску горячего фо с бульоном, посетители сидят за столом и наблюдают за тем, как повар готовит, а бульон хранится горячим в термосе. Когда горячий бульон наливают, аромат ингредиентов в миске с фо распространяется», — поделился шеф-повар Хуань.

Фо в ресторане Pho Hoi Quan Golf Thu Duc также специализируется на приготовлении блюд для самых взыскательных клиентов, используя самые изысканные ингредиенты. И как бы ни менялся фо, оно всегда сохраняет свою главную ценность: дарить гостям насыщенный вкус и удовольствие.

Г-н Во Ван Нхань, директор отеля Majestic Saigon, отметил, что изысканные вьетнамские деликатесы, предлагаемые в отеле, пользуются большим спросом у иностранных туристов. С развитием экономики и ростом спроса на изысканную кухню многие традиционные и деревенские блюда Вьетнама, включая фо, претерпели значительные изменения.

«Из обычных магазинов, где продают фо, многие рестораны вывели фо на новый уровень благодаря изысканному приготовлению и использованию высококачественных ингредиентов. Именно этим путём мы хотим познакомить мир с вьетнамской кухней», — поделился г-н Нхань.

Около 70 стендов участвуют во Вьетнамском фестивале супа Фо 2024

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 пройдет 5 и 6 октября 2024 года в ресторане Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Корея).

Программа организована совместно посольством Вьетнама в Корее, газетой Tuoi Tre, Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел, Народным комитетом города Хошимин и при координации Агентства по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департамента промышленности и торговли города Хошимин, Генеральной ассоциации вьетнамцев в Корее, Ассоциации вьетнамского бизнеса в Корее, Ассоциации экономического сотрудничества Корея - Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи).

На фестивале Вьетнамского супа Фо 2024 будут представлены сцена и около 70 павильонов, включая более 40 павильонов с супом Фо и вьетнамскими и корейскими деликатесами. Кроме того, на фестивале будет организована площадка для культурных мероприятий, выставок и знакомства с вьетнамской кулинарной и туристической культурой. Под девизом «Насладитесь Фо, откройте для себя Вьетнам» организаторы программы надеются использовать фестиваль Вьетнамского супа Фо для проведения мероприятий в рамках народной дипломатии, укрепления дружеских отношений между двумя странами, популяризации кулинарной культуры и развития торговли, основанной на экономическом и туристическом потенциале Вьетнама и Кореи.

Представляем вкуснейшие блюда вьетнамской кухни, отвечающие международным вкусам

Вьетнамский фо совершенствуется с использованием высококачественных ингредиентов, предлагая новый кулинарный опыт. Фото: QUANG DINH

Г-н Фам Хуэй Бинь — председатель Saigontourist Group, соруководитель руководящего комитета по организации Vietnam Pho Festival 2024 в Корее — сообщил, что к Vietnam Pho Festival 2024 в Корее группа увеличит количество участвующих подразделений с 3 (в 2023 году) до 5, включая Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Хюэ) и фирменный ресторан Pho Golf Thu Duc.

Помимо основного вкуса фо, участники шоу выборочно знакомят гостей с изысканными блюдами вьетнамской кухни, которые придутся по вкусу международной публике, а также демонстрируют представления, знакомящие с королевской кухней Хюэ.

«Одним из событий, способствующих созданию уникальной атмосферы фестиваля Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, является то, что шеф-повар старинного отеля Saigon - Morin (под управлением Saigontourist Group) объяснит, представит корейской публике и продемонстрирует секрет приготовления королевского соленого риса, блюда «рис для короля», которое со времен короля Минь Манга считается деликатесом королевской кухни Хюэ», - сообщил г-н Бинь.

Также по этому случаю туристическая компания Saigontourist (подразделение Saigontourist Group) запустила корейский туристический продукт, совмещенный с посещением фестиваля Vietnam Pho Festival 2024 в Сеуле, предоставив клиентам бесплатные купоны на дегустацию фо или изысканных блюд вьетнамской кухни на мероприятии.

Источник: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm