Премиум-версии вьетнамского супа Фо

Шеф-повар Дуонг Дык Хуан из отеля Majestic готовит блюда фо для посетителей Вьетнамского фестиваля фо в Сеуле (Южная Корея) - Фото: Куанг Динь

Потребители готовы платить за дорогие порции фо не только из-за качества ингредиентов, но и из-за обслуживания и впечатлений, которые дарит официант. Многие 4- и 5-звездочные отели включили фо в свое фирменное блюдо, пользующееся популярностью у туристов.

От тарелки супа фо, которая стоит миллионы донгов...

В прошлом году ресторан в небоскребе в Хошимине произвел фурор в кулинарном мире, подав суп фо по цене 4 миллиона донгов, в состав которого входили дорогие ингредиенты, такие как сусальное золото, говядина вагю и трюфели. Однако этот суп фо за 4 миллиона донгов был представлен только в рекламной кампании ресторана и не входил в официальное меню.

Изначально заказы на фо за 4 миллиона донгов делали тиктокеры и ютуберы, но позже к ним стали обращаться клиенты, желающие попробовать блюдо вживую. Примечательно, что ресторан даже получил заказ от бизнесмена, который заказал 10 порций фо с доставкой на дом для приема иностранных партнеров. Для выполнения этого заказа сотрудники ресторана отправились к клиенту домой, чтобы подать фо горячим прямо на месте.

Г-жа Мэнди Тран, представительница ресторана, продающего «Фо-бунгало» (также известный как «Фо-бунгало»), сказала: «После запуска это блюдо фо произвело вирусный эффект в социальных сетях, и количество новых клиентов, пришедших в ресторан, чтобы насладиться им, превзошло все ожидания. Первоначально ресторан ограничивал обслуживание всего тремя порциями в день, но продажи в период акции стабильно превышали 10 порций в день».

Представленный выше суп фо стоимостью в миллион донгов готовится из тщательно приготовленной говядины с насыщенным мраморным вкусом, подается с домашней рисовой лапшой и бульоном, приготовленным из австралийской говядины, такой как костный мозг, бычий хвост, грудинка и куриные кости, которые томились в течение 48 часов...

«Мы помним, что то, что начиналось как программа по обновлению меню и привлечению большего количества клиентов, в итоге принесло доход, достигший миллиардов донгов в том месяце», — рассказала Мэнди.

Отели в Южной Корее будут предлагать посетителям изысканные блюда вьетнамской кухни - Автор: THE KIET - MAI HUYEN

Порция фо за 4 миллиона донгов «сместила с пьедестала» порцию фо за 100 долларов (более 2,4 миллиона донгов), которая продавалась несколько лет назад. Порция фо за 100 долларов когда-то произвела фурор в ресторане на рынке Тон Тхат Дам, который также стал первым рестораном в Хошимине, получившим звезду Мишлен в 2023 году.

В своё время эта порция фо считалась самой дорогой во Вьетнаме. Сегодня в отелях и ресторанах крупных городов, таких как Хошимин и Ханой , порции вьетнамского фо всё чаще продаются по ценам от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов.

Во время своего прошлогоднего тура в Ханой девушки из BlackPink также выбрали для своего обеда суп фо с говядиной, каждая порция которого стоила 280 000 донгов. Аналогичным образом, суп фо по цене 50 долларов США в отеле Park Hyatt Saigon стал «бестселлером» ресторана.

Однако в некоторых местах, чтобы насладиться вкусом роскошной порции фо, клиентам необходимо сделать заказ заранее, и количество порций ограничено.

По словам шеф-повара отеля Grand Saigon, г-на Луу Кхань Хиепа, душа вьетнамского фо в его улучшенной версии заключается в бульоне, который играет важную роль в смешивании всех вкусов ингредиентов.

Превращаем фо в изысканное блюдо благодаря впечатлениям.

На фестивале вьетнамского фо в Сеуле (Южная Корея) посетителям будет представлен суп фо с говяжьими ребрышками из отеля Majestic ( Saigontourist ) - Фото: Куанг Динь

Говоря о фо в дорогих ресторанах и отелях, шеф-повар отеля Majestic Saigon, г-н Дуонг Дык Хуан, отметил, что помимо ингредиентов и способов приготовления, важным фактором, повышающим ценность порции фо, является кулинарный опыт, который получают посетители.

В ресторанах высокого класса внимание уделяется не только вкусу, но и атмосфере, стилю обслуживания и истории, стоящей за каждой порцией фо. Посетители приходят не просто поесть, а насладиться впечатляющим кулинарным путешествием.

Шеф-повар отеля Majestic Saigon, представляющий свое фирменное блюдо на фестивале фо во Вьетнаме в 2024 году в Сеуле (Южная Корея), рассказал, что отель представит свой фирменный фо с говяжьими ребрышками, блюдо, пользующееся большой популярностью у гостей отеля. Для этого блюда шеф-повар отбирает целые говяжьи ребрышки и тушит их в течение длительного времени, чтобы создать неповторимый вкус.

Интересно, что это блюдо фо теперь включено в основное меню отеля после периода, когда его подавали только по запросу.

Цена на фо начиналась с нескольких сотен тысяч донгов за порцию, поэтому это блюдо подавали только по особым случаям или на заказ, поскольку отели также были обеспокоены стоимостью.

Однако реакция клиентов оказалась довольно неожиданной, поэтому ресторан решил включить это блюдо в меню.

Клешни краба, используемые в остром крабовом супе фо в отеле Majestic (Saigontourist), будут представлены посетителям на Вьетнамском фестивале фо в Сеуле (Южная Корея) - Фото: Куанг Динь

«В пятизвездочных отелях вместо того, чтобы подавать горячую миску фо с уже залитым бульоном, посетители сидят за столиками и наблюдают, как повар подает блюдо, держа бульон теплым в термосе. Когда горячий бульон заливают фо, аромат ингредиентов распространяется повсюду», — поделился шеф-повар Хуан.

В ресторане Pho Hoi Quan Golf Thu Duc подают фо, приготовленное для взыскательных клиентов, с использованием только лучших ингредиентов. И независимо от изменений, фо сохраняет свою основную ценность: насыщенный вкус и удовлетворение потребностей клиентов.

Г-н Во Ван Нхань, директор отеля Majestic Saigon, отметил, что изысканные блюда вьетнамской кухни, подаваемые в отеле, пользуются большим успехом у иностранных туристов. В связи с экономическим развитием и спросом на высококачественную кухню многие традиционные и простые вьетнамские блюда, включая фо, претерпели значительные изменения.

«Начав с небольших закусочных, где подавали фо, многие рестораны подняли это блюдо на новый уровень, используя сложные методы приготовления и высококачественные ингредиенты. Именно по этому пути мы хотим двигаться, чтобы познакомить зарубежные страны с вьетнамской кухней», — поделился г-н Нхань.

В фестивале фо во Вьетнаме 2024 года приняли участие около 70 торговых палаток.

Фестиваль фо во Вьетнаме 2024 года состоится 5 и 6 октября 2024 года в кафе Pie Factory по адресу: 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Южная Корея).

Программа организована совместно Посольством Вьетнама в Южной Корее, газетой Tuoi Tre и туристической группой Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел, Народного комитета города Хошимин и в координации с Департаментом содействия торговле (Министерство промышленности и торговли), Департаментом промышленности и торговли города Хошимин, Генеральной ассоциацией вьетнамцев в Южной Корее, Ассоциацией вьетнамских предпринимателей в Южной Корее и Корейско-Юго-Восточноазиатской ассоциацией экономического сотрудничества (Министерство иностранных дел Южной Кореи).

Фестиваль фо во Вьетнаме 2024 года включает в себя сцену для выступлений и около 70 торговых палаток, в том числе более 40 палаток, где продаются фо и другие вкусные вьетнамские и корейские блюда. Помимо этого, будут организованы площадки для культурных мероприятий, выставок и презентаций, посвященных вьетнамской кулинарной культуре и туризму. Под лозунгом «Наслаждайтесь фо, открывайте для себя Вьетнам» организаторы надеются, что Фестиваль фо создаст возможности для дипломатии между народами, будет способствовать развитию дружеских отношений между двумя странами, продемонстрирует кулинарную культуру и укрепит торговые связи, основанные на экономическом и туристическом потенциале Вьетнама и Кореи.

Представляем вашему вниманию восхитительные вьетнамские блюда, которые придутся по вкусу многим странам.

Вьетнамский суп фо модернизируется с использованием высококачественных ингредиентов, предлагая совершенно новые кулинарные впечатления. — Фото: Куанг Динь

Г-н Фам Хуй Бинь, председатель Saigontourist Group и сопредседатель организационного комитета Вьетнамского фестиваля фо 2024 года в Южной Корее, заявил, что для Вьетнамского фестиваля фо 2024 года в Южной Корее группа увеличила количество участвующих предприятий с 3 (в 2023 году) до 5, включая Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) и ресторанный бренд Golf Thu Duc Pho.

Помимо фирменного блюда фо, участвующие заведения также выборочно представили другие вкусные вьетнамские блюда, подходящие для гурманов со всего мира, в сочетании с презентацией королевской кухни Хюэ.

«Одним из главных событий Вьетнамского фестиваля фо 2024 в Южной Корее станет презентация и демонстрация шеф-поваром отеля Morin в Сайгоне (входящего в группу Saigontourist) изысканного приготовления королевского соленого риса — блюда, которое когда-то считалось деликатесом королевского двора Хюэ со времен императора Минь Манга», — сообщил г-н Бинь.

Также по этому случаю туристическая компания Saigontourist Travel Service (входящая в группу компаний Saigontourist Group) запустила тур по Южной Корее, включающий посещение Вьетнамского фестиваля фо 2024 в Сеуле, предлагая клиентам бесплатные купоны на дегустацию фо или других вкусных вьетнамских блюд на этом мероприятии.

Источник: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm