Фермеры из Ламдонга выращивают кофе высшего качества.

Многие фермерские хозяйства в провинции Ламдонг разводят особое животное: циветт. Они разводят циветт не ради мяса или шкуры, а для производства особого сорта кофе: кофе из циветт.

Г-н Нгуен Ван Дунг - владелец кофейного бренда Truong Thanh Civet.

Семейная ферма г-на Нгуен Ван Дунга в деревне Фу Хиеп 1, коммуна Гиа Хиеп, является владельцем известного бренда кофе, выращенного на циветтах: кофе Truong Thanh 3-звездочного качества OCOP. Г-н Дунг также является крупным заводчиком циветт для производства кофе в кофейном регионе Ди Линь, на его ферме содержится около 50 циветт. Г-н Дунг говорит, что циветты — это животные-посредники, которые вносят свой вклад в создание зеленых кофейных зерен с особым вкусом. Он построил свою ферму по выращиванию циветт для производства кофе в 2019 году, и после шести лет упорной работы его достижением стало получение кофейных зерен и молотого кофе, соответствующих стандартам OCOP, что начало укреплять его позиции в «индустрии кофе, выращенного на циветтах».

Г-н Нгуен Ван Дунг сказал: «Чтобы обеспечить чистоту, высокое качество и отсутствие химикатов в сырье, моя семья выращивает кофе робуста на 5 акрах земли, используя органические методы. Если циветты съедят что-либо небезопасное или нечистое, у них заболит живот, их вырвет, и они даже умрут. Поэтому безопасное выращивание кофе имеет важное значение для того, чтобы кофейные зерна соответствовали стандартам, предъявляемым к циветтам». В сезоны, когда кофе не выращивают, циветт кормят овощами, фруктами и другой пищей, которую можно найти дома. Кофейные зерна, после того как циветты их испражняются, собирают и обрабатывают в соответствии со строгим процессом фильтрации и сушки. Важно отметить, что зерна сушат не под прямыми солнечными лучами, а полностью в тени, чтобы обеспечить наилучший вкус.

Кофе с циветтой от Чыонг Тхань

«Не только семья г-на Нгуен Ван Дунга, но и коммуны Гиа Хиеп, Бао Тхуан и Ди Линь имеют фермерские хозяйства, занимающиеся разведением циветт для производства кофе высшего сорта», — сказала г-жа Нгуен Тхи Ким Йен, бывший технический сотрудник бывшего сельскохозяйственного центра района Ди Линь, комментируя ситуацию с разведением циветт для производства кофе в этом районе. По данным лесного хозяйства, в коммунах кофейного региона Ди Линь насчитывается 6 ферм по разведению циветт для производства кофе. Известно, что для поддержки фермеров сельскохозяйственный сектор помогает им регистрировать свою сельскохозяйственную деятельность и закупать циветт у легальных предприятий, поскольку циветты являются охраняемыми дикими животными.

Г-жа Ким Йен заявила, что во многих регионах мира , где выращивают кофе, циветт используют для поедания спелых кофейных ягод, после чего они выделяют кофейные зерна. В процессе пищеварения, под действием пищеварительных ферментов, изменяется белковая и кислотная структура кофейных зерен, что делает вкус кофе более уникальным. Она объяснила, что циветты едят только спелые кофейные зерна с высоким содержанием сахара. Важно отметить, что циветты очень чувствительны к пестицидам в целом; даже незначительный контакт с пестицидами может привести к тому, что они перестанут есть или даже умрут. Поэтому в регионах, где выращивают кофе с использованием циветт, необходимо обеспечивать органические, безопасные методы ведения сельского хозяйства и высокую степень зрелости зерен. Это также является условием для достижения оптимального качества и вкуса кофейных зерен и служит показателем безопасного выращивания кофе в регионе. «Помимо того, что это особый продукт из кофе, полученного с помощью циветт, разведение циветт также помогает фермерам лучше осознавать необходимость обеспечения безопасных и высококачественных методов ведения сельского хозяйства», — отметила г-жа Ким Йен.

Для поддержки фермеров, занимающихся разведением циветт и производством кофе из циветт, местные власти помогали им в процессе получения разрешений на разведение диких животных, содействовали в разработке продукции в рамках программы «Одна коммуна — один продукт», а также продвигали и внедряли продукцию из кофе из циветт. В результате многие производители кофе из циветт приобрели покупателей, расширили рынки сбыта и создали свои бренды.

Источник: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html