Чистые сельскохозяйственные продукты: от фермы до стола. Часть 1. Чтобы «питаться чистой пищей», нужно начать с «чистого выращивания».

(PLVN) — Производство экологически чистой сельскохозяйственной продукции становится насущной необходимостью в условиях растущей обеспокоенности потребителей своим здоровьем. Однако переход от традиционного сельского хозяйства к высоким технологиям для обеспечения стандартов безопасности всегда сопряжен со множеством технологических, управленческих и инвестиционных проблем...

От зелёных полей до семейных обедов – путь экологически чистых сельскохозяйственных продуктов – это не только история о еде, но и история сохранения доверия и здоровья. От фермы до стола – каждый продукт – это воплощение страсти, прозрачности и приверженности зелёной, чистой и безопасной жизни.

Острая потребность в современных блюдах

В условиях растущей обеспокоенности потребителей вопросами здоровья и происхождения продуктов питания, чистые сельскохозяйственные продукты становятся не только выбором, но и неотъемлемой потребностью. От тщательно обработанных полей до каждого блюда на столе, обеспечение безопасности и качества всегда является главным приоритетом. Особенно когда обнаруживаются «инциденты», связанные с остатками пестицидов и запрещёнными веществами в животноводстве..., заставляющие общество осознать, что «чистое питание» должно начинаться с «чистого выращивания».

Выращивание экологически чистой сельскохозяйственной продукции — это не только неизбежное развитие современного сельского хозяйства, но и защита здоровья населения, повышение экономической ценности и вклад в охрану окружающей среды. Это необходимый шаг для развития устойчивого сельского хозяйства и удовлетворения растущих потребностей общества.

Концепция «чистой сельскохозяйственной продукции» не ограничивается отказом от использования токсичных химикатов, а охватывает всю систему управления: семена – почва – вода – сбор урожая – сохранение.   Управление. В Ламдонге тысячи гектаров овощей и фруктов выращиваются в теплицах под контролем датчиков. В Ханое небольшие органические фермы объединились в кооперативы, обмениваясь технологиями и продукцией. Типичный пример — модель WinEco (подразделение Masan Group).

Чистые сельскохозяйственные продукты – насущная необходимость для современного питания. (Фото: DVCC)

Благодаря смелым инвестициям в высокотехнологичное сельское хозяйство (теплицы, автоматическое регулирование температуры, света, влажности, использование гидропонных систем, питательных пленок и систем капельного орошения), применению процесса «4 нет» (никаких генетически модифицированных семян, никаких стимуляторов роста, никаких пестицидов, не включенных в перечень, никаких пищевых консервантов и контроль входа — процесса — выхода) компания успешно экспортирует множество продуктов, в том числе чистую гидропонную продукцию из салата.

Согласно статистике Министерства сельского хозяйства и окружающей среды, в настоящее время во Вьетнаме насчитывается более 2000 сельскохозяйственных производственных зон, соответствующих стандартам VietGAP, во многих районах формируются сотни органических моделей и замкнутые цепочки поставок сельскохозяйственной продукции. Однако это число всё ещё весьма незначительно по сравнению с потенциальным и реальным спросом...

Сложное путешествие

Оценивая текущую ситуацию с экспортом сельскохозяйственной продукции Вьетнама, д-р Чу Дык Хоанг, руководитель Управления Национального фонда технологических инноваций (НАТИФ) Министерства науки и технологий, вице-президент Вьетнамской ассоциации молодых интеллектуалов в области науки и технологий, заявил: «Мы не можем вечно «продавать ресурсы», а должны «продавать фирменную продукцию».

По словам г-на Хоанга, основная стратегия заключается в использовании возможностей технологий и рынка для преодоления присущих вьетнамскому сельскому хозяйству слабостей, таких как раздробленность и слабые связи... Путь трансформации вьетнамского сельского хозяйства с объединением «5 Домов» (государства, фермеров, ученых, предприятий и банков) — это сложный, но в то же время крайне необходимый путь, требующий нового мышления, новых способов ведения дел и сотрудничества многих сторон.

По словам доктора Чу Дык Хоанга, стратегия развития цепочки создания стоимости в сельском хозяйстве Вьетнама представляет собой комплексный процесс превращения научной идеи или технологического изобретения в продукт, имеющий коммерческую ценность и принятый рынком. Этот процесс включает следующие этапы: фундаментальные исследования (НИОКР); разработка приложений и создание прототипов; опытное производство и оптимизация; коммерциализация и расширение рынка. Однако в настоящее время развитие цепочки создания стоимости в сельском хозяйстве Вьетнама сталкивается с многочисленными трудностями.

Первая проблема — это небольшие, разрозненные масштабы производства. Во Вьетнаме насчитывается около 9 миллионов фермерских хозяйств со средней площадью посевов менее 0,5 га. Это является самым большим препятствием для механизации и применения синхронных технологий. Это приводит к неравномерному качеству сельскохозяйственной продукции между домохозяйствами и регионами. Высокие производственные издержки, обусловленные отсутствием эффекта масштаба, затрудняют применение строгих стандартов производства в крупных масштабах.

Потребители отдают предпочтение экологически чистым сельскохозяйственным продуктам. (Фото: THQueenFarm)

С другой стороны, серьёзное воздействие изменения климата делает урожайность нестабильной, повышает риск неурожая и увеличивает затраты на предотвращение и борьбу со стихийными бедствиями. Злоупотребление пестицидами и химическими удобрениями по-прежнему широко распространено. Система контроля качества и прослеживаемости слаба и носит преимущественно формальный характер. Это приводит к «кризису доверия» на внутреннем рынке и является самым серьёзным препятствием для экспорта на рынки с высоким спросом. В настоящее время технические и нетарифные барьеры становятся всё более строгими.

Доктор Чу Дык Хоанг проанализировал, что экспорт сельскохозяйственной продукции Вьетнама зависит от нескольких крупных рынков. На китайский рынок приходится 21,4% общего оборота экспорта сельскохозяйственной продукции, что создаёт значительную зависимость и риски при изменении политики приграничной торговли.

Глава Национального фонда технологических инноваций (НАТИФ) заявил, что модель «4 дома» (государство – учёные – предприятия – кооперативы) в сельскохозяйственной цепочке создания стоимости во Вьетнаме чрезвычайно важна, однако взаимосвязь в этой модели очень слаба: «каждый занимается своим делом». Предприятия и фермеры не доверяют друг другу, что приводит к «разрыву» договоров на потребление при колебаниях рыночной цены. Ученые проводят исследования в «башнях из слоновой кости», не понимая реальных потребностей предприятий и фермеров. Кооперативы призваны стать связующим звеном между фермерами и предприятиями, но в большинстве случаев их деятельность всё ещё слаба, им не хватает управленческого, финансового и технологического потенциала, чтобы играть ведущую роль…

По мнению эксперта, для эффективной реализации стратегии развития сельскохозяйственной цепочки создания стоимости необходимо содействовать созданию и поддержке государства, особенно в совершенствовании институтов и политики; инвестировать в стратегическую инфраструктуру, цифровую инфраструктуру. В частности, очень важна роль предприятий в руководстве процессом развития сельскохозяйственных цепочек создания стоимости. Предприятия инвестируют в НИОКР; возглавляют и организуют цепочку; являются пионерами в применении технологий и инноваций. Наряду с этим фермерам и кооперативам необходимо изменить свое производственное мышление. Необходимо объединяться для создания крупных производственных площадей со стабильным качеством; перейти от самодостаточного производства, продажи того, что есть, к товарному производству, производя то, что требует рынок.

Согласно статистике Министерства сельского хозяйства и окружающей среды, в настоящее время во Вьетнаме насчитывается более 2000 сельскохозяйственных производственных зон, соответствующих стандартам VietGAP, во многих районах формируются сотни органических моделей и замкнутые цепочки поставок сельскохозяйственной продукции. Однако это число всё ещё весьма незначительно по сравнению с потенциальным и реальным спросом...

Источник: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html