В тайском соусе рыбный соус является ключевым ингредиентом, который создает характерный солоноватый вкус, а в сочетании с сахаром придает ему легкую сладость, но не слишком резкую.
Немного свежего лимонного сока или уксуса сбалансирует блюдо и подчеркнёт его свежий вкус. Непременный ингредиент соуса — чили, специя, придающая блюду характерную остроту, «пробуждающую» вкусовые рецепторы.
Во время Тет г-жа Буй Тхи Хоа (32 года, работает на себя, проживает в Ханое ) часто заранее смешивает кисло-сладкий тайский соус и хранит его в холодильнике для удобства использования в случае необходимости.
«Кисло-сладкий тайский соус подходит для макания куриных ножек, свиных ушей, говяжьих сухожилий, говяжьих копыт, морепродуктов, вареного мяса, жареного мяса, жареных морепродуктов, жареных ребрышек...», - сказала г-жа Хоа.
Рецепт тайского кисло-сладкого соуса, представленный ниже, госпожа Хоа взяла из множества источников и приправила по своему вкусу. Госпожа Хоа считает, что это отличный способ получить вкусный и быстрый соус, который сэкономит время во время Лунного Нового года, когда вечеринки и застолья особенно плотные.
Ингредиент:
- Перец чили (если вы не любите острую пищу): 4-5 шт.
- 5 луковиц и чеснок, очищенных
- Если вы любите острую пищу, можете добавить перец чили по вкусу.
- Хороший рыбный соус: 1 маленькая миска
- Сахар: 2 маленькие миски
- Тамариндовый соус: 200 г
- Корейский перец чили: 2 стакана рыбного соуса (корейский перец чили имеет красивый цвет и не острый).
Изготовление:
- Лук, чеснок, пюре из чили.
- Замочите тамаринд в горячей воде, отожмите и процедите, чтобы получить сок. Мякоть выбросьте. Получается примерно 2 небольшие чашки тамариндового сока.
- Обжарьте лук, чеснок и чили до золотисто-коричневого цвета.
- Доведите сахар и сок тамаринда до кипения.
- Далее добавьте рыбный соус и порошок чили, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 5 минут, затем выключите огонь.
- Приправьте по вкусу.
- Дайте соусу полностью остыть, затем перелейте его в бутылку и храните в холодильнике для дальнейшего использования. Из указанных выше ингредиентов получается 4 бутылки соуса объёмом 300 мл каждая.
Фото: Хоа Буй
Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm
Комментарий (0)