В Биньдине есть фирменное деревенское блюдо. Почему, попробовав его в первый раз, вы почувствовали что-то неладное, но потом снова попытались его найти?

Помимо свиной вермишели, спринг-роллов «Чо Хуен», вина «Бау Да», рыбного супа с лапшой «Куинён», список фирменных блюд земли Нау пополняется и по-настоящему деревенским блюдом, пропитанным любовью к сельской местности, — супом с лапшой из крабов «Пху Ми».

Тем, кто впервые пробует крабовое мясо и не привык к нему, будет сложно его есть, однако аромат лука и кинзы смягчает вкус лапши. Естественная сладость крабовой лапши, рисовый отвар и сама лапша смешиваются, создавая совершенно особый вкус, который заставит влюбиться любого, кто попробует фирменное блюдо Биньдинь – крабовую лапшу.

Крабовая вермишель — деревенское, но сытное блюдо.

Вермишель из крабов — популярное блюдо жителей провинции Биньдинь. Как и вермишель из крабов, вермишель из Куинёна готовится из мяса краба — вида краба с твёрдым панцирем и сладким мясом. Способ приготовления краба мало чем отличается от приготовления обычного краба: повар моет и очищает панцирь, затем измельчает его и выжимает сок. Сначала извлекают икру и яйца, а затем смешивают их с пюре из крабового мяса, чтобы придать крабовому пирогу естественный цвет.

Крабовая вермишель Куинён — деревенское блюдо Центрального Вьетнама, которое очаровывает каждого гурмана с первого раза.

Суп с крабовой лапшой Куинён варят на медленном огне до тех пор, пока бульон не загустеет, образуя толстую жёлтую корочку, покрывающую всю кастрюлю с водой. Именно тогда суп приобретает настоящий вкус. Но самым сложным этапом приготовления, пожалуй, является приготовление лапши. Благодаря этому, пробуя суп с крабовой лапшой Куинён, вы почувствуете восхитительный, насыщенный вкус, сочетающий в себе все ингредиенты, который невозможно найти больше нигде.

Помимо того, что бунрё едят так же, как и бунрё, жители Куинёна также любят подавать его, разделяя бульон, лапшу и начинку. Во время еды полейте бульоном и тщательно перемешайте, чтобы все специи, такие как соль, чили, листья дикого бетеля, зелёное манго, жареный арахис... смешались, создавая неповторимый насыщенный вкус центральной кухни .

Бульон хранится отдельно и добавляется в миску с лапшой во время еды.

Суп с крабовой лапшой Куинён — это, безусловно, блюдо из списка фирменных блюд провинции Биньдинь, которое вы еще не пробовали.

Возможно, вы не знали, что сезон крабов приходится на третий и четвёртый лунные месяцы. В это время мясо и жир краба самые жирные, поэтому суп с лапшой имеет более выраженный вкус.

Суп с крабовой лапшой Куинён – блюдо, от которого невозможно отказаться

Самый сложный этап в приготовлении этого деликатеса, пожалуй, — это приготовление вермишели. Вермишель делают на месте: рис собирают с полей Фуми, прессуют, варят в рисовом отваре, промывают чистой водой и кладут в миску. Возможно, благодаря этому вермишель кажется более свежей, жевательной и сладкой, чем обычная.

Во время еды жители Фуми держат бульон из крабов отдельно, а миску с вермишелью – отдельно, и вливают бульон понемногу, наслаждаясь всей квинтэссенцией деревенской жизни. Кроме того, гурманам необходимо знать, как сочетать его с крупной солью и перцем чили, чтобы получить правильный вкус крабовой вермишели. Кроме того, обязательно нужно добавить листья побегов дикого бамбука, зелёный манго и жареный цельный арахис.

Крабовая вермишель используется для приготовления множества аппетитных блюд из лапши (Фото: rylpham)

Благодаря умелым рукам и безграничному творчеству повара здесь также превращают крабовую вермишель во множество привлекательных блюд из супа с лапшой, которые подаются со свежими морепродуктами, такими как морская рыба, креветки или медузы.

Тарелка супа с крабовой лапшой похожа на красочную картину, но в то же время очень проста, привычна и близка жителям Сюйнау. Каждая белая лапша скрыта под кирпично-коричневым цветом краба, зелёный лук и кинза покрываются свежим чили и жареным арахисом, что выглядит невероятно гармонично и притягивает взгляд. Натуральная сладость краба сливается с каждой лапшой, создавая непревзойдённый вкус, который заставит любого, кто хоть раз попробовал суп с крабовой лапшой, влюбиться в него.

Тем, кто впервые пробует крабовое мясо и не привык к нему, будет сложно его есть, однако аромат лука и кинзы смягчает вкус лапши. Естественная сладость краба, рисового отвара и лапши смешиваются, создавая совершенно особый вкус, который влюбляет в себя каждого, кто его попробовал.

Источник: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm