В Биньдине есть фирменное деревенское блюдо. Почему в первый раз оно показалось вам невкусным, а потом попробуйте найти его снова?

Помимо свиной вермишели, спринг-роллов Чо Хуен, вина Бау Да, рыбного супа с лапшой Куинён... список фирменных блюд земли Нау также пополняется очень простым блюдом, наполненным любовью к сельской местности, а именно супом с крабовой лапшой Фу Ми.

Тем, кто впервые пробует крабовое мясо и не привык к нему, будет сложно его есть, однако аромат лука и кинзы смягчает вкус лапши. Естественная сладость крабовой лапши, рисовый отвар и сама лапша смешиваются, создавая совершенно особый вкус, который заставит влюбиться любого, кто попробует фирменное блюдо Биньдинь – крабовую лапшу.

Суп с крабовой лапшой — простое, но сытное блюдо.

Суп с крабовой лапшой — традиционное блюдо жителей провинции Биньдинь. Как и суп с крабовой лапшой, суп с крабовой лапшой в Куинёне готовят из крабового мяса — разновидности краба с твёрдым панцирем и сладким мясом. Способ приготовления краба мало чем отличается от приготовления обычного краба: повар моет его, очищает от панциря, затем измельчает и выжимает сок. Сначала извлекают икру и яйца, а затем смешивают их с измельчённым крабовым мясом, чтобы придать крабовому пирогу естественный цвет.

Вермишель с крабом Куинён — деревенское блюдо центрального Вьетнама, которое очаровывает каждого гурмана с первой же попытки.

При приготовлении супа с крабовой лапшой Куинён его варят на медленном огне до тех пор, пока бульон не загустеет, и вся кастрюля не покроется толстой жёлтой корочкой из крабовой икры. Именно тогда суп считается идеальным. Но самым сложным этапом приготовления, пожалуй, является приготовление лапши. Благодаря этому, пробуя суп с крабовой лапшой Куинён, вы почувствуете восхитительный, насыщенный вкус каждого ингредиента, который невозможно найти больше нигде.

Помимо способа подачи, подобному Бунрё, жители Куинёна также любят подавать бульон, лапшу и начинку отдельными порциями. Во время еды полейте бульоном и тщательно перемешайте, чтобы все специи – соль, чили, листья дикого бетеля, зелёный манго, жареный арахис… – смешались, создавая неповторимый, насыщенный вкус центральновьетнамской кухни .

Бульон держат отдельно, а затем добавляют в миску с лапшой, когда ее едят.

Суп с крабовой лапшой Куинён — это, безусловно, блюдо из списка фирменных блюд провинции Биньдинь, которое вы еще не пробовали или не знали.

Возможно, вы не знали, что сезон крабов приходится на 3-й и 4-й лунные месяцы. В это время мясо и жир краба самые жирные, поэтому суп с лапшой имеет более выраженный вкус.

Суп с крабовой лапшой Куинён – блюдо, от которого невозможно отказаться

Самый сложный этап в приготовлении этого деликатеса, пожалуй, — это приготовление вермишели. Вермишель делают на месте: рис собирают с полей в сельской местности Фуми, прессуют, варят в рисовом отваре, промывают чистой водой и кладут в миску. Возможно, благодаря этому вермишель кажется более свежей, жевательной и сладкой, чем обычная.

Во время еды жители Фуми держат бульон из крабов отдельно, а миску с лапшой – отдельно, и подливают бульон понемногу, наслаждаясь всей квинтэссенцией деревенского вкуса. Кроме того, гурманам важно знать, как сочетать его с крупной солью и чили, чтобы получить правильный вкус супа с крабовой лапшой. Непременным атрибутом супа являются листья дикого бамбука, зелёное манго и жареный цельный арахис.

Крабовая вермишель превращается во множество привлекательных блюд из лапши (Фото: rylpham)

Благодаря умелым рукам и безграничному творчеству повара здесь также превращают крабовую вермишель во множество привлекательных блюд из лапши, которые подаются со свежими морепродуктами, такими как морская рыба, креветки или медузы.

Тарелка супа с крабовой лапшой похожа на красочную картину, но в то же время очень проста, привычна и близка жителям Сюйнау. Каждая полоска белой лапши скрыта под коричневым цветом краба, зелёный лук и кинза покрыты свежим чили и жареным арахисом, что выглядит невероятно гармонично и притягивает взгляд. Натуральная сладость краба сливается с каждой полоской лапши, создавая неотразимый восхитительный вкус, который заставит любого, кто хоть раз попробовал суп с крабовой лапшой, влюбиться в него.

Тем, кто впервые пробует крабовое мясо и не привык к нему, будет сложно его есть, однако аромат лука и кинзы смягчает вкус лапши. Естественная сладость краба, рисовый отвар и лапша смешиваются, создавая совершенно особый вкус, который влюбляет в себя каждого, кто его попробовал.

Источник: https://danviet.vn/o-binh-dinh-co-mon-dac-san-dan-da-vi-sao-an-lan-dau-thay-sai-sai-nhung-lan-sau-ve-lai-tim-bang-duoc-20220113102635752.htm