В районе Куангнгай производится множество продуктов, в том числе дикие овощи со смешными названиями и странные, но вкусные скальные улитки.

Рау Рань — растение с прямым стеблем и длинными листьями, похожими на листья сметанного яблока, но более тонкими. Растёт на невысоких холмах вдоль ручьёв, некоторые экземпляры достигают нескольких метров в высоту.

В начале лета на деревьях появляется много новых листьев, и люди часто обламывают ветки, чтобы забрать молодые побеги домой. Каменные улитки — это вид улиток, которые обитают в расщелинах камней по берегам ручьёв.

Эти два типа «подружились» друг с другом в меню горцев, особенно в жаркие летние дни, когда приятно освежиться тарелкой супа из шпината и морских улиток.

В этот сезон вдоль главной дороги провинции 622B, проходящей через район Тра Бонг, или на традиционных рынках района повсюду можно увидеть связки свежих зеленых овощей, а рядом с ними — корзины с улитками, сверкающими на раннем утреннем солнце.

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 1.

Скальные улитки маленькие, но для жителей округа Тра Бонг провинции Куангнгай они являются особым деликатесом, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд.

Для жителей гор «рау лан ок да ис ча нау нгуон» (шпинат, источник воды) – неотъемлемая часть каждого семейного стола. После похода в поля люди идут под пологом леса, чтобы собрать свежие овощи, и переходят ручьи вброд, чтобы ловить улиток в прозрачной голубой воде.

Принесите улиток домой и замочите их в рисовом отваре, чтобы удалить слизь. Затем вымойте улиток, отрежьте хвост, промойте и положите в корзину, чтобы стек лишняя жидкость. Возьмите стебель лемонграсса у основания, мелко нарежьте его с чили и замаринуйте с улитками и специями примерно на десять минут.

Аккуратно оторвите молодые листья, порвите их на мелкие кусочки и промойте. Вскипятите немного растительного масла и добавьте улиток в кастрюлю, тщательно перемешайте палочками. Затем налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте овощи. Примерно через пять минут приправьте по вкусу и снимите с плиты. У вас получится деревенский, ароматный суп.

Тёмно-зелёные листья лежат рядом с чёрно-коричневыми улитками, скрывая сладкий вкус в тарелке деревенского супа. Не спеша насладитесь мягкой, жирной зеленью со сладким и слегка терпким вкусом, сделайте ещё один глоток супа, затем возьмите улиток из тарелки и поднесите ко рту, аккуратно высосите внутренности из раковины, затем медленно пережёвывайте.

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 2.

Привлекательное блюдо из жареных скальных улиток.

Сладость мяса улитки сочетается с остротой чили, лемонграсса и вкусом мха из ручьев в большом лесу – нет ничего вкуснее. Это блюдо простое и деревенское, как и темперамент жителей этого высокогорного региона, но в то же время необычайно знакомое и притягательное.

Горный регион на западе Куангнама таит в себе много интересного. Природа здесь величественна и поэтична. Жизнь местных жителей проста и мирна.

Люди живут в гармонии друг с другом в горах и лесах, сохраняя уникальные культурные традиции. Они готовят восхитительные блюда из горных и лесных продуктов, среди которых фирменное блюдо – суп из улиток и овощей – непременно покорит посетителей с первой же попытки.

Приехав в Тра Бонг (Куанг Нгай) в этом сезоне, посетители не должны забыть попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям, живущим в горной местности.

Источник