В районе Куангнгай производится множество продуктов, в том числе дикие овощи со смешными названиями и странные, но вкусные скальные улитки.

Рау Рань — растение с прямым стеблем и длинными листьями, похожими на листья сметанного яблока, но более тонкими. Растёт на невысоких холмах вдоль ручьёв, некоторые экземпляры достигают нескольких метров в высоту.

В начале лета на деревьях появляется много новых листьев, и люди часто обламывают ветки, чтобы забрать молодые побеги домой. Каменные улитки — это вид улиток, обитающих в расщелинах камней по берегам ручьёв.

Эти два типа «подружились» в меню горцев, особенно в жаркие летние дни, когда приятно освежиться тарелкой супа из шпината и морских улиток.

В этом сезоне вдоль главной дороги провинции 622B, проходящей через район Тра Бонг, или на традиционных рынках района повсюду можно увидеть связки свежих зеленых овощей, а рядом с ними корзины с улитками, блестящими на раннем утреннем солнце.

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 1.

Скальные улитки маленькие, но для жителей округа Тра Бонг провинции Куангнгай они являются особым деликатесом, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд.

Для жителей горных районов «рау ран ок да ис ка нау нгуон» (источник рыбы) – неотъемлемая часть каждой семейной трапезы. После похода в поля люди идут под пологом леса, чтобы собрать свежие молодые овощи, переходят ручьи вброд, чтобы ловить улиток в прозрачной голубой воде.

Принесите улиток домой и замочите их в рисовом отваре, чтобы удалить слизь. Затем вымойте улиток, отрежьте хвост, промойте и положите в корзину, чтобы стек лишняя жидкость. Нарежьте стебли лемонграсса у основания небольшими кусочками, добавьте чили и маринуйте с улитками и специями около десяти минут.

Аккуратно оторвите молодые листья, порвите их на мелкие кусочки и промойте. Вскипятите немного растительного масла и положите улиток в кастрюлю, тщательно перемешайте палочками. Затем налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте овощи. Примерно через 5 минут приправьте по вкусу и снимите с плиты. У вас получится деревенский, ароматный суп.

Тёмно-зелёные листья лежат рядом с чёрно-коричневыми улитками, скрывая сладкий вкус деревенского супа. Не спеша насладитесь мягкой ореховой зеленью со сладким и слегка терпким вкусом, возьмите ещё ложку супа, затем возьмите улиток из миски, аккуратно высосите внутренности из раковины и не спеша прожуйте.

Rau ranh, ốc đá, cá nậu nguồn, la liệt sản vật làm nên món lạ miệng ở một huyện của Quảng Ngãi- Ảnh 2.

Привлекательное блюдо из жареных скальных улиток.

Сладость мяса улитки сочетается с остротой чили, лемонграсса и вкусом мха из ручьев в большом лесу, создавая ни с чем не сравнимое наслаждение. Это блюдо простое и деревенское, как и темперамент жителей этого высокогорного региона, но в то же время необычайно знакомое и притягательное.

Западный горный регион Куангнам таит в себе много интересного. Природа здесь величественна и поэтична. Жизнь местных жителей проста и мирна.

Люди живут в гармонии друг с другом в горах и лесах, сохраняя уникальные культурные традиции. Они готовят восхитительные блюда из горных и лесных продуктов, среди которых особое место занимает суп из улиток и овощей, который непременно покорит посетителей с первого раза.

Приехав в Тра Бонг (Куанг Нгай) в этом сезоне, посетители не должны забыть попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям, живущим в горной местности.

Источник