Вместо надписи «Лучший ароматный чай»

У меня есть небольшой садик, обставленный деревянным столом и стульями, а на ветвях висят несколько орхидей – именно так я завариваю чай. Возможно, потому что я люблю едва слышное, неземное пение птиц и легкий ветерок, почти каждый день люди приходят сюда, чтобы выпить со мной чашку чая в начале разговора. Эти чаепития вызывают оживленные дискуссии о критериях «аромат, цвет, вкус и крепость». Интересно, что большинство «судей» оценили чай Трай Цай как «лучший по аромату» среди тайских чаев.

Г-жа Уонг Лан (слева), директор кооператива по выращиванию безопасного чая Нгуен Вьет, знакомит туристов с регионом выращивания чая.

Регион с уникальным ландшафтом, водными ресурсами и климатом.

Городок Трай Кай, ранее входивший в состав коммуны Минь Лап (старый район Донг Хы), после административной реорганизации теперь входит в состав коммуны Донг Хы. Несмотря на изменение названия, чайные кусты продолжают расти на холмах вдоль реки Кау. Местные жители помнят происхождение чая «Кай», который, как предполагается, был выращен группой фермеров на сельскохозяйственной ферме. Кое-где чайные кусты, выращенные из семян 60-70 лет назад, до сих пор обильно прорастают наряду с новыми сортами, что свидетельствует о непреходящей жизнеспособности и преданности этому традиционному чаю.

В отличие от многих чайных регионов Тхай Нгуен , красота которых часто видна туристам вдоль дорог, регион выращивания чая Трай Кай не так легко заметить. Благодаря помощи местных жителей и преодолению многочисленных поворотов на небольшой извилистой дороге на склоне холма, я наконец смог увидеть бесчисленные холмы, засаженные чайными плантациями, украшенные рядами ароматных цветущих деревьев бетеля.

В любом доме в регионе, где выращивают чай, мне всегда предлагали чай. Чайники угощали меня чайником свежесобранных чайных листьев, только что прошедших «болезненную обрезку» в ноябре предыдущего года. Он действительно оправдывал свою репутацию «лучшего ароматного чая». Как только кипяток касался сухих чайных листьев, аромат поднимался из чайника. А когда горячий чай наливали в чашку, пленительный аромат наполнял все пространство, оставаясь во рту, носу и даже в волосах того, кто его пил. Чай Трай Цай был не только ароматным, но и обладал насыщенным, сливочным и привлекательным вкусом, который долго оставался на языке — качество, редко встречающееся в других сортах чая, которые я пробовал.

Объясняя драгоценные качества местного чая, местные производители утверждают: это дар природы. Это превращение микроэлементов в мелкий песок в земле за тысячи лет. Эта меловая порода охлаждает почву, удерживает влагу и очень "любима" чайными растениями. Это также связано с погодой: по утрам часто бывает роса, после обеда обычно светит мягкое солнце, а разница температур между днем ​​и ночью значительна. Кроме того, есть еще и утонченная чувствительность производителей чая. Они посвящают свою любовь, заботу и страсть каждой чайной почку и каждой партии чая.

Поэтому чай Трай Цай привлекает внимание своим ароматом и очаровывает ценителей чая своим насыщенным, сливочным вкусом, длительным временем заваривания и красивым цветом.

Это не какие-то нереалистичные планы.

Без предварительной договоренности г-жа Уонг Лан, директор кооператива по производству безопасного чая Нгуен Вьет (деревня Ка Пхе), оставила свои домашние дела, чтобы отвезти нас в место, которое она планирует превратить в зону экотуризма , и познакомить нас с уникальной и самобытной культурой чайного региона Трай Кай.

Это долина площадью около 1 гектара, окруженная пологими чайными плантациями. Стоя высоко в горах, госпожа Лан набросала мне картину извилистых тропинок: здесь находится зона, где можно понаблюдать за процессом обработки чая, пруд с лотосами, а также лавки, где продаются местные продукты этнических групп тай, нунг и сандиу, такие как колбасы, пирожные в медовой глазури, рисовые лепешки и т.д. Если этот туристический объект будет развит, это увеличит доходы местного населения.

Лан с восторгом прочитала мне: «Вода из реки Кау, чайные листья крючкообразной формы, глубокий, насыщенный вкус, не имеющий себе равных нигде больше в Кае», — это цитата из документального фильма о чае из Каи, показанного по вьетнамскому телевидению много лет назад, который жители Каи до сих пор бережно хранят и знают наизусть.

Территория храма, посвященного двум богиням Тхак Нхата, является культурным центром и местом, где представлена ​​продукция из чая Трай Кай.

Затем Лан с энтузиазмом проводила меня к контрольному пункту, построенному в рамках Программы развития новых сельских районов провинции, неподалеку от Чайного рынка. Указатель показывал на обширную чайную плантацию под солнцем, а через широкую бетонную дорогу, обрамленную цветущими баухиниями, находился Храм Двух Богинь водопада Тхак Нхат.

Храм, считающийся священным местными жителями, возвышается над спокойно текущей рекой Кау, а вдали виднеется подвесной мост, ведущий в коммуну Фу До (ранее Фу Луонг, теперь коммуна Во Трань). На территории храма также проводятся культурные мероприятия и демонстрируются местные продукты. По словам г-жи Лан, при надлежащем освещении в СМИ и инвестициях регион выращивания чая Трай Кай может предложить множество привлекательных мест, не менее привлекательных, чем ныне известные туристические направления в Тхай Нгуене.

Чай Трай Цай, входящий в группу «Четырех знаменитых чаев» и обладающий превосходным ароматом, еще не получил широкого признания среди любителей чая. Мой друг, который часто покупает чай в подарок деловым партнерам, сказал: «Для ценителей чая упаковка не обязательно должна быть изысканной, главное, чтобы чай был чистым, вкусным и обладал насыщенным ароматом. Но для большинства людей бренд, этикетка и упаковка остаются главным приоритетом».

Местные производители чая также надеются, что ученые изучат почву, воду и климат, чтобы иметь основу для обсуждения «идеального» аромата, которым обладают местные чайные кусты.

Они также надеются провести исследование почти 70-летней традиции производства чая в этой стране, сосредоточив внимание на пожилых мастерах, которые, наблюдая за небом и прислушиваясь к росе, определяют, будет ли сегодняшний чай хорошим или плохим, и на том, как эта традиция постепенно угасает. Кроме того, необходимо более тщательное планирование, чтобы предотвратить фрагментацию и разделение чайного региона другими культурами.

Предстоит еще много работы, чтобы распространить аромат этого чайного региона дальше, но главный вопрос по-прежнему заключается в том, как мы оценим ценность этого региона и как мы должны уделять ему должное внимание.

Чай Трай Цай богат ароматом и вкусом, и среди любителей чая немало тех, кто питает к нему глубокую любовь. Возможно, не хватает некой «связи» между продуктом и историей, чтобы аромат чая распространялся не только из маленьких чайников в домашнем саду, но и за его пределы.

Я покинула Трай Кай, и аромат чая все еще оставался на моих пальцах, в волосах, в чувстве тоски, которое трудно описать словами. Внезапно фраза «чай заваривается» в уголке моего сада, которую я слышала так давно, перестала быть просто чувством одиночества и стала эхом. «Лучший чай» — это название не было спонтанным комплиментом, а кульминацией слияния земли, неба, чайных мастеров и целого культурного региона, молчаливо резонирующего друг с другом.

Возможно, сегодня чай Трай Кай не достиг того «взлета», которого ожидали. Но я верю, что однажды, когда кто-то упомянет чай Тай Нгуен, обязательно будет упомянут Трай Кай – тихий, но глубокий регион выращивания чая, чей вкус, как и сам чай, незабываем после первого же глотка.

Источник: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202603/o-noi-nhat-dinh-huong-tra-9ba04bb/