Новое открытие о недостатках употребления только яичных белков

Недавнее исследование, проведенное в Университете штата Северная Каролина (США), удивило ученых , обнаружив, что белок из яичных белков — популярного продукта питания из-за его высокой питательной ценности и низкого содержания жира — может оказывать негативное воздействие на микрофлору кишечника.

Открытие яичного белка в ходе исследования на мышах

В исследовании, опубликованном в Scitech Daily , ученые проверили влияние различных источников белка на микробиоту кишечника мышей.

Каждую мышь кормили одной высокобелковой пищей в течение одной недели. Источниками белка являются: яичные белки, коричневый рис, соевые бобы и дрожжи.

Диета, состоящая только из яичных белков, оказала отрицательное воздействие на мышей (Фото: Getty).

Удивительным для команды стали резкие изменения в микробиоте кишечника, произошедшие, когда мыши потребляли белок из яичных белков.

«Состав микробиома кишечника значительно различался в зависимости от источника белка, но наибольшее влияние оказали яичные белки, коричневый рис и дрожжи», — сказал ведущий автор исследования доктор Альфредо Блейкли-Руис.

Повышенный распад аминокислот — хорошо или плохо?

Одним из ключевых выводов исследования стала способность яичных белков способствовать расщеплению аминокислот в микробиоте.

Вместо того чтобы способствовать синтезу или сохранению незаменимых аминокислот, потребление яичного белка, по-видимому, ускоряет распад аминокислот в кишечнике.

Это механизм, который может быть рискованным.

«Некоторые аминокислоты могут распадаться на токсины, в то время как другие могут влиять на ось кишечник-мозг, что может иметь потенциально серьезные последствия для здоровья», — говорит доктор Блейкли-Руис.

Другими словами, вещества, образующиеся в результате этого неконтролируемого процесса распада, могут выходить из пищеварительной системы и поражать другие органы тела, включая мозг.

Действие ферментов

Диета, богатая яичными белками, не только способствует расщеплению аминокислот, но и влияет на ферменты, которые переваривают гликаны — форму углеводов, важную для многих физиологических процессов.

По словам доктора Блейкли-Руис, в группе мышей, которых кормили яичными белками, определенный тип бактерий «захватил» микробиоту кишечника и активировал ряд ферментов, похожих на те, которые расщепляют муцин — слизь, выстилающую стенку кишечника и защищающую слизистую оболочку от кислоты и вредных бактерий.

Повышенная активность этих ферментов может разрушить слой муцина, что приведет к повреждению слизистой оболочки кишечника и позволит вредным бактериям проникнуть внутрь, что ухудшит здоровье пищеварительной системы.

«Яичные белки не только меняют состав микробиоты, но и ее функцию. Это действительно замечательно», — сказал соавтор исследования, доцент Мануэль Кляйнер.

Предостережения относительно диеты с высоким содержанием белка

До сих пор яичные белки часто считались «золотым» продуктом здорового питания — богатым белком, не содержащим холестерина и низкокалорийным.

Однако это исследование показывает, что чрезмерное потребление одного источника белка, каким бы безвредным он ни был, может иметь потенциальные нежелательные биологические эффекты.

Новые результаты не означают, что нам следует полностью исключить яичные белки из своего рациона, но они напоминают, что разнообразие рациона имеет важное значение для поддержания здорового баланса микробиоты кишечника, которая тесно связана со здоровьем пищеварительной системы, иммунитетом и даже настроением.

По словам команды, на следующем этапе исследования основное внимание будет уделено анализу эффектов смешанных источников белка, а не только одного типа в отдельности. Это поможет пролить больше света на механизмы взаимодействия между пищей и микробиомом, который все чаще считают «вторым мозгом» человека.

В ожидании результатов потребителям рекомендуется комбинировать белки из разных источников — мяса, яиц, бобовых, зерновых — вместо того, чтобы употреблять слишком много одной группы, даже если это «суперпродукт».

Источник: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm