Новое открытие о недостатках употребления только яичных белков

(Дэн Три) - Одним из основных выводов исследования является способность стимулировать расщепление аминокислот в микрофлоре яичного белка.

Недавнее исследование, проведенное в Университете штата Северная Каролина (США), удивило ученых , обнаружив, что белок яичных белков — популярный продукт питания из-за своей высокой питательной ценности и низкого содержания жира — может оказывать негативное воздействие на микрофлору кишечника.

Открытие яичного белка в ходе исследования на мышах

В исследовании, опубликованном в Scitech Daily , ученые проверили влияние различных источников белка на микробиоту кишечника мышей.

Каждая мышь в течение недели получала одну высокобелковую диету. Источниками белка были: яичные белки, коричневый рис, соевые бобы и дрожжи.

Диета, состоящая только из яичных белков, оказала отрицательное воздействие на мышей (Фото: Getty).

Удивительным для команды стали резкие изменения в микробиоте кишечника, произошедшие, когда мыши потребляли яичный белок.

«Состав микробиома кишечника значительно различался в зависимости от источника белка, но наибольшее влияние оказали яичные белки, коричневый рис и дрожжи», — сказал ведущий автор исследования доктор Альфредо Блейкли-Руис.

Повышенный распад аминокислот — хорошо или плохо?

Одним из ключевых выводов исследования стала способность яичных белков способствовать расщеплению аминокислот в микробиоте.

Вместо того чтобы способствовать синтезу или сохранению незаменимых аминокислот, употребление яичного белка, по-видимому, ускоряет расщепление аминокислот в кишечнике.

Это механизм, который может быть рискованным.

«Некоторые аминокислоты могут распадаться на токсины, другие могут влиять на ось кишечник-мозг, что может иметь потенциально серьезные последствия для общего состояния здоровья», — говорит доктор Блейкли-Руис.

Другими словами, вещества, образующиеся в результате этого неконтролируемого процесса распада, могут выходить за пределы пищеварительной системы, воздействуя на другие органы тела, включая мозг.

Действие фермента

Диета, богатая яичными белками, не только способствует расщеплению аминокислот, но и влияет на ферменты, которые расщепляют гликаны — форму углеводов, важную для многих физиологических процессов.

По словам доктора Блейкли-Руис, в группе мышей, получавших яичные белки, определенный тип бактерий «захватил» микробиоту кишечника и активировал серию ферментов, схожих с теми, которые расщепляют муцин — слизь, выстилающую стенки кишечника и защищающую слизистую оболочку от кислоты и вредных бактерий.

Повышенная активность этих ферментов может разрушить слой муцина, что приведет к повреждению слизистой оболочки кишечника и позволит вредным бактериям проникнуть внутрь, что ухудшит здоровье пищеварительной системы.

Доцент Мануэль Кляйнер, соавтор исследования, подтвердил: «Яичные белки не только меняют состав микробиоты, но и её функции. Это действительно поразительно».

Предостережения относительно диет с высоким содержанием белка

Яичные белки уже давно считаются «золотым» продуктом здорового питания: они богаты белком, не содержат холестерина и содержат мало калорий.

Однако это исследование показывает, что чрезмерное потребление одного источника белка, каким бы безвредным он ни был, может иметь нежелательные биологические последствия.

Новые результаты не означают, что нам следует полностью исключить яичные белки из своего рациона, но они напоминают, что разнообразие рациона питания имеет важное значение для поддержания здорового баланса кишечных микробов, которые связаны со здоровьем пищеварения, иммунитетом и даже настроением.

По словам учёных, следующий этап исследования будет сосредоточен на анализе влияния смешанных источников белка, а не только отдельных. Это поможет лучше понять взаимодействие пищи и микробиома, который всё чаще считают «вторым мозгом» человека.

В ожидании результатов потребителям рекомендуется комбинировать белки из разных источников — мяса, яиц, бобов, зерновых — вместо того, чтобы употреблять слишком много одной группы, даже если это «суперпродукт».

Источник: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm