Продвижение кулинарной самобытности Дананга для позиционирования города как места назначения

ĐNO - Многие туристы считают кухню Дананга «живым сокровищем» города благодаря разнообразию ингредиентов, от свежих морепродуктов до местных даров. Однако, чтобы превратить эти блюда в туристическую достопримечательность, городу необходимо повысить качество, стандартизировать обслуживание и создать устойчивую кулинарную экосистему.

Город сотрудничает с ассоциациями, организуя множество мероприятий для популяризации кухни Центрального региона Дананг и чествования талантливых шеф-поваров. Фото: Хоанг Дунг

Основные ценности и кулинарная идентичность

По мнению экспертов в сфере туризма и гостеприимства, кухня Дананга — это не только еда, но и дух, и история Центрального региона.

Господин Ле Динь Нам, исполняющий обязанности председателя Ассоциации направлений и мероприятий Дананга , признал, что кухня Дананга обладает собственными уникальными качествами и уникальным сочетанием разнообразных ингредиентов из моря, гор, равнин... Поэтому блюда в Дананге не только вкусные, но и рассказывают истории о культуре, земле, людях и традиционных ремеслах.

«Самая сильная сторона — это блюда, которые несут в себе душу деревни, стиль «материнская кухня», такие как лапша Куанг, вермишель с рыбным соусом, вермишель с рыбными котлетами... Эти блюда простые, но глубокие, способные пробудить воспоминания и оставить след в сердцах туристов со всего мира», — поделился г-н Нам.

Повара соревнуются на 5-м конкурсе профессиональных шеф-поваров в Дананге - 2025. Фото: HOANG DUNG

Шеф-повар отеля Pullman DaNang Beach Resort Данг Суан Тоан разделяет это мнение, считая, что кухня Дананга в частности и Центрального региона в целом отличается характерным насыщенным вкусом, сбалансированным сочетанием сладкого, солёного, кислого и острого. Каждое блюдо отражает характер местных жителей — простоту, дружелюбие, прямоту и эмоциональность.

В ресторане курортного отеля Pullman DaNang Beach подают блюда местной и интернациональной кухни. Такие блюда, как лапша Куанг и суп фо, готовятся с использованием импортных ингредиентов, но при этом приправляются, чтобы сохранить оригинальный вкус.

«При приготовлении местных блюд мы всегда стремимся сохранить оригинальный вкус, но при этом проявляем креативность в выборе ингредиентов и подаче, чтобы удовлетворить вкусы как вьетнамцев, так и иностранцев. При этом мы всегда используем экологически чистые (органические) продукты, поэтому пользуемся большой популярностью у иностранных туристов», — поделился шеф-повар Сюань Тоань.

Создание устойчивой кулинарной экосистемы

По словам г-на Ле Динь Нама, сохранение самобытности и продвижение основных ценностей кухни Дананга будет способствовать привлечению туристов. Блюда, предлагаемые туристам, должны не только сохранять традиционный дух, но и сочетаться с современными тенденциями, отдавая приоритет экологически чистым продуктам, овощам и фермерским продуктам.

Наряду с этим городу необходимо усилить продвижение кулинарной культуры среди туристов, регулярно организовывать конкурсы поваров и кулинарные фестивали, создавая возможности для поваров, ресторанов и отелей обмениваться опытом и перенимать навыки.

Г-н Ли Динь Куан, председатель Ассоциации кулинарии и культуры провинции Дананг, сказал, что для продвижения кулинарной самобытности Куангнама и привлечения клиентов мы не можем полагаться только на несколько известных блюд или несколько предприятий в сфере продуктов питания и напитков (F&B).

Городу необходим экосистемный подход, объединяющий шеф-поваров, ремесленные деревни, стартапы, предприятия общественного питания, ассоциации и сопутствующие организации.

[ВИДЕО] - Позиционирование кулинарных брендов для привлечения туристов:

Первое и самое важное — определить ДНК бренда кухни Дананга и Центральной Азии: богатая — изысканная — аутентичная, из морепродуктов и деревенских продуктов.

Отсюда мы можем стандартизировать основные блюда: лапша Куанг, вермишель с рыбным соусом, рулеты из рисовой бумаги со свининой, сезонные блюда из морепродуктов, дикорастущие овощи, вегетарианские блюда и лечебная кухня.

По словам г-на Куана, каждое блюдо должно иметь чёткую историю, стандартизированный процесс приготовления и единообразный подход. Посетителей привлекает не только сама еда, но и чистое и красивое пространство, дружелюбное обслуживание, понятное и многоязычное меню, а также персонал, умеющий рассказать историю блюда.

Если эти факторы будут стандартизированы, Дананг сможет организовывать гастрономические туры, кулинарные фестивали, кулинарные мероприятия, объединяя морской, горный и ремесленный туризм в деревнях, чтобы создать полноценное эмоциональное путешествие.

Кроме того, необходимо сформировать сеть шеф-поваров, ремесленных деревень, стартапов и предприятий общественного питания, а также ассоциаций, чтобы дать импульс всей отрасли; оцифровать кулинарные карты, содействовать многоязычному общению, разрабатывать продукты для домашнего употребления, такие как специи, травяные чаи, сушеные продукты и т. д., чтобы помочь кухне Центральной Азии обрести «жизненную силу» за пределами местных границ.

«

Когда изысканные блюда стандартизированы, впечатления улучшены, истории рассказываются правильно, а экосистема работает синхронно, кухня Центрального Дананга может полностью стать сильным культурным брендом, способствующим развитию туризма, производящим впечатление в сердцах иностранных туристов и повышающим позиции города.

Г-н Ли Динь Куан, председатель Ассоциации кулинарии и культуры Дананга

Источник: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html