Развитие кулинарной культуры. Устойчивый туризм.

Выступая на открытии семинара, президент Ассоциации туризма Ниньбиня Дуонг Тхи Тхань сказала, что кулинарный туризм постепенно становится важным направлением в туристической индустрии Ниньбиня, поскольку это одно из выдающихся направлений благодаря своей богатой, разнообразной и уникальной кухне со множеством известных блюд, содержащих культурную глубину, пропитанных традициями древней столицы, которые привлекают отечественных и иностранных туристов такими блюдами, как: козлятина, обжаренный рис, окунь Тонг Чыонг, креветочная паста, кислая колбаса Йен Мак и т. д.

Однако кулинарный туризм в Ниньбине не стал по-настоящему заметным и не стал профессиональным и привлекательным видом туризма для привлечения внутренних и иностранных туристов по следующим причинам: существующие кулинарные рестораны работают стихийно, раздробленно, конкуренция нездоровая, конкуренция ведётся только по цене, но не по качеству и стилю обслуживания, рестораны не планируются и не организовываются на научной основе ; в деятельность по продвижению кулинарного туризма не вкладывались достаточные инвестиции; персонал не прошел углубленную подготовку, не хватает человеческих ресурсов для обслуживания туристов; традиционные блюда не креативны, для каждого ресторана не созданы уникальные блюда, ресторан боится внедрять инновации и создавать новые блюда...

На семинаре выступила председатель Ассоциации туризма Ниньбиня Дуонг Тхи Тхань.

Секретарь провинциального партийного комитета Ниньбиня Доан Минь Хуан заявил, что развитие туризма в Ниньбине, основанного на кулинарных факторах, направлено не только на привлечение туристов, но и на знакомство с местными культурными ценностями и их продвижение среди местных и зарубежных друзей, особенно иностранных туристов. Чтобы кухня Ниньбиня стала видом туризма и продолжала пользоваться мировой известностью, в будущем Ниньбиню необходимо изменить стратегию и активнее использовать кулинарные преимущества для развития туризма.

На семинаре выступил товарищ Доан Минь Хуан, секретарь партийного комитета провинции Ниньбинь.

Таким образом, семинар, на котором менеджеры, эксперты и кулинары дают глубокие знания, помогает ресторанам и туристическому бизнесу в Ниньбине саморефлексировать и самостоятельно корректировать все этапы обслуживания, а также гигиены и безопасности пищевых продуктов.

На этой основе это помогает Ниньбиню со временем определить порог развития, чтобы вывести кухню провинции на новый уровень и сделать ее культурным объектом, принося максимальную экономическую ценность и максимизируя выгоды от сельского хозяйства.

На семинаре выступил председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, председатель совета директоров компании Vietravel Нгуен Куок Ки.

По словам г-на Нгуен Куок Ки, председателя Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, председателя совета директоров компании Vietravel, Ниньбиню необходимо повышать свою роль и положение в истории и национальной культуре, чтобы превратиться в край четырех фестивальных сезонов, привлекающий туристов из ключевых экономических туристических центров в провинцию для создания возможностей для развития кулинарной культуры; систематизировать традиционные блюда, тем самым координируя работу с отечественными и международными кулинарными организациями для возвышения традиционных блюд, создания кулинарных рекордов для популяризации кулинарного искусства, а также ценности направления Ниньбинь.

В то же время, государственным органам управления необходимо поддержать Ассоциацию туризма Ниньбиня в разработке стандартов для блюд, которыми славится Ниньбинь, связанных с его культурным наследием. Кроме того, провинции необходимо разработать политику поддержки кулинарных мастеров; создать основу для создания профессиональных ассоциаций, обучающих этой профессии, учебных заведений для подготовки хороших поваров, а также создать кулинарный учебный центр для всего региона и всей страны, чтобы собрать лучших специалистов со всей провинции; ... исходя из этого, Ниньбинь постепенно определит основополагающие ценности для совместного содействия развитию кулинарной культуры Ниньбиня, а также экономического развития провинции на новых высотах.

Делегаты, участвующие в дискуссии на первой сессии «Оценка текущего состояния кулинарного туризма».

На семинаре делегаты также сосредоточились на обсуждении и разъяснении текущей ситуации в сфере гастрономического туризма Ниньбиня, связанной с качеством блюд, презентацией, обслуживанием, разнообразием, дизайном пространства и т. д. В то же время делегаты также поделились основными изменениями в потребностях, вкусах и потребительском поведении туристов, тем самым предложив множество осуществимых решений, приближенных к реальности и требованиям развития, и выведя культуру гастрономического туризма Ниньбиня на новый уровень, отвечающий потребностям, вкусам и требованиям туристов.

Кроме того, делегаты дали множество рекомендаций соответствующим уровням и секторам по развитию кулинарного туризма в Ниньбине, в том числе: укрепление образования и повышение осведомленности; разработка разнообразных и качественных продуктов кулинарного туризма; сохранение и продвижение традиционных кулинарных ценностей; создание системы стандартов и сертификации; усиление продвижения и маркетинга; устойчивое развитие и защита окружающей среды;...

Директор департамента туризма провинции Ниньбинь Буй Ван Мань выступил на семинаре с заключительной речью.

Завершая семинар, г-н Буй Ван Мань, директор Департамента туризма провинции Ниньбинь, подчеркнул, что по результатам семинара Департамент туризма и Ассоциация туризма будут координировать работу с соответствующими уровнями, секторами и подразделениями для обобщения отчетов и консультирования провинции по разработке плана развития кулинарного туризма в провинции Ниньбинь для его реализации в ближайшее время; исследования и внедрения системы признания и рейтинга ресторанов, соответствующих стандартам обслуживания туристов; любимых ресторанов; ежегодной организации фестивалей или фестивалей кулинарного туризма в провинции Ниньбинь; исследования и дополнения некоторых положений Постановления № 105 Народного совета провинции о ряде мер политики по поддержке развития туризма в провинции на период 2023-2030 гг. для поддержки организаций и частных лиц в исследовании и развитии кухни, несущей культурный и исторический отпечаток провинции, для стимулирования развития туризма.

Целью семинара является использование кулинарных культурных ценностей для развития туризма в Ниньбине, стимулирование туризма, содействие сохранению и улучшению традиционных вкусных блюд этой местности для обслуживания отечественных и иностранных туристов; в то же время продвижение туристического имиджа Ниньбиня посредством региональных кулинарных культурных ценностей, связанных с условиями жизни, деятельностью и традиционными культурными ценностями исторической древней столицы.

Источник: https://nhandan.vn/ninh-binh-phat-trien-van-hoa-am-thuc-du-lich-theo-huong-ben-vung-post838243.html